蘆蒿葉子能吃嗎

生活中，在處理蘆蒿這種食材時，人們往往會將蘆蒿的葉子掐掉，只留取莖部進行下一步的烹飪，不吃蘆蒿葉子似乎成了一種常識。那么，蘆蒿葉子究竟能不能吃呢？接下來就讓我們來了解一下。

事實上，蘆蒿的葉子是可以吃的，但是由于其味道略帶苦澀，有些人吃不慣，所以在生活中也不會去吃。其實蘆蒿的葉子具有很高的營養(yǎng)價值，甚至比嫩莖部分也要高出很多。蘆蒿葉子中含有的豐富維生素、胡蘿卜素、葉蛋白和多種微量元素，在激發(fā)活力、明目養(yǎng)神、養(yǎng)顏美白方面都有著很好的作用。適當(dāng)?shù)某砸恍┨J蒿葉子，對于補充營養(yǎng)滋補身體都是不錯的選擇。

但是需要注意的是，現(xiàn)在市面上售賣的很多蔬菜葉子上都有殘留的農(nóng)藥成分，直接食用顯然是不行的，需要經(jīng)過去除農(nóng)藥的步驟才可以使用。對于蘆蒿葉子來說，去除農(nóng)藥的步驟有以下幾種。

一是水洗。用清水至少沖洗3—6遍后泡入淡鹽水再沖洗一次。二是堿洗，即在水中放上一小勺堿粉或小蘇打，攪勻后放入蘆蒿，浸泡5—6分鐘后將蔬菜即可。如果是小蘇打，則一般需要15分鐘左右。三是用洗潔精。需要將洗潔精稀釋300倍后先清洗一次，再用清水沖洗1—2次。此外，用開水燙、陽光曬、用鹽或淘米水清洗都是比較不錯的選擇，其步驟也比較簡單，你可以在家自由的進行嘗試。

同時，也并不是所有的蘆蒿葉子都可以食用。如果你發(fā)現(xiàn)購買的蘆蒿葉子上長有小豆豆一樣的物質(zhì)，說明其植物細胞可能由于吸收了甲醛等物質(zhì)產(chǎn)生了變異，不要食用這樣的葉子。

蘆蒿葉子中含有豐富的葉蛋白和揮發(fā)性精油成分，聞起來也有著一股淡淡的清香味。雖然吃起來的味道略有苦澀，但是并不妨礙很多人對它的喜愛，蘆蒿葉子也因此有了很多新鮮的吃法，接下來就讓我們一起來了解一下，蘆蒿葉子究竟該怎么吃。

做法一：做茶。由于蘆蒿葉子濃濃的清香味，泡起茶來也會有淡淡的香味，十分沁人心脾。由于是在家炒茶，并不具有專業(yè)設(shè)備和經(jīng)驗，所以把茶炒干即可，沒有必要完成專業(yè)制茶過程中的磨光、造型和回爐等步驟。蘆蒿葉子先要清洗干凈，充分的水洗、開水燙都是不錯的選擇，洗好后要放在陽光下暴曬，曬干即可。

炒茶前先要洗凈鍋并擦干，不能有殘留的水分。把鍋燒熱后放入蘆蒿葉子。不斷翻炒炒至水分全干即可。這個過程中也控制好火候，要保證葉子中的水分可以充分揮發(fā)。同時也要保證不斷的翻炒以使其受熱均勻。

做法二：做粉。這樣可以作為做餅的原料。做法是將葉子用鹽水浸泡清洗后，剁碎，倒進燒開的清水中，燒開做成粉即可。做出的粉末可以加入做餅、餃子等食物的面粉中，使其帶有淡淡清香的同時，也可以補充營養(yǎng)。

做法三：涼拌。將蘆蒿葉子用開水焯熟后，加入鹽、辣椒油、芝麻醬、糖、醋等調(diào)料拌勻即可，具體調(diào)味可以根據(jù)自己的口味。

做法四：做餅。即將經(jīng)過鹽水浸泡洗凈后的蘆蒿葉子切碎，加入雞蛋、面粉、鹽，和水調(diào)和均勻，下油將鍋燒熱，攤雞蛋餅即可。

蘆蒿是一種無污染的綠色食品，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，具有開胃利膈、平抑肝火等作用，對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病也有較好的效果。蘆蒿葉子作為蘆蒿的一部分，也是較強的功效，接下來就讓我們來了解一下。

1、提高免疫力。蘆蒿葉子中含有較為豐富的維生素C，可以有效增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，從而提高白細胞的殺菌能力，提高人體的免疫力。而硒這一微量元素可以促進機體中免疫球蛋白的增加，清除人體有害物質(zhì)，從而延緩衰老，增強人體免疫力。

2、防癌。根據(jù)調(diào)查，蘆蒿葉子的硒元素對免疫功能具有顯著的刺激作用，可促進T淋巴細胞核中性細胞的數(shù)量增加，從而加強破壞腫瘤細胞的作用。而維生素C的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異，防止癌細胞的擴散。

3、開胃利膈。蘆蒿葉子含有揮發(fā)性精油，聞起來也有淡淡的清香味，吃起來有會有較好的開胃作用，很適合食欲不振的人食用。

4、清熱解毒。蘆蒿的根莖處豐富的淀粉成分在為機體熱量熱源的同時也有著保護頭腦、充當(dāng)肝臟貯備肝糖解毒的作用。

此外，蘆蒿對于平抑肝火、預(yù)防牙病喉痛和便秘等功效，對于治療胃氣虛弱、浮腫方面也有較好的療效，適當(dāng)?shù)氖秤锰J蒿葉子也有較好的食療作用。

由于胎兒的生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素都來自于母體，所以懷孕期間孕婦的飲食非常重要，也有很多需要注意的問題。蘆蒿味道清香，脆嫩爽口，一直以來都是餐桌上的?？?。那么蘆蒿葉子又是否適合孕婦食用呢？下面就讓我們一起來看一看。

一般來說，孕婦是可以吃蘆蒿葉子的，同時蘆蒿葉子中富含的營養(yǎng)成分也可以對孕婦和胎兒起到滋補的作用。

首先，蘆蒿葉子中的葉蛋白成分不僅是構(gòu)成植物細胞的基本物質(zhì)，也是人類膳食中蛋白質(zhì)的重要補充，其含有的17—18種氨基酸中有8種氨基酸的人體必需的。葉子中豐富的維生素C是一種活性極強的物質(zhì)，對于提高人體免疫力和應(yīng)急能力等方面都有著很好的作用，對孕婦很有好處。蘆蒿葉中的胡蘿卜素則有明目的功效，硒這一微量元素成分可以清除孕婦體內(nèi)的有害物質(zhì)，從而有效的提高孕婦的免疫力?？傮w來說，孕婦食用蘆蒿葉子是有很多好處的。

但是，在食用過程中，孕婦們也有一些需要注意的問題。首先，由于蘆蒿性寒，所以脾胃虛寒的孕婦是不宜食用蘆蒿葉子的，否則可能會使脾胃虛寒疼痛加劇，加重寒性體質(zhì)，不利于身體的健康。同時，由于蘆蒿中含有較高的香干鈉成分，因此患有糖尿病、肥胖或其它慢性病如腎臟病、高血脂患者也應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。