炒穿心蓮的做法

穿心蓮具有清熱解毒的功效，平時(shí)上火熱氣的時(shí)候，炒一味穿心蓮食用，可以起到降火的作用，一則無(wú)需吃藥，二則對(duì)身體也有好處。炒穿心蓮是非常家常的做法，在家中就可以動(dòng)手制作，與其他清炒蔬菜的方式?jīng)]有太大的區(qū)別。

1、首先準(zhǔn)備好穿心蓮，將其洗凈，切成小段。

2、把姜、蒜切成碎末，以備用。姜可以驅(qū)寒，穿心蓮作為寒涼之物，加入姜進(jìn)行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至于破壞其本身的功效。

3、在熱鍋里放進(jìn)油，放入穿心蓮快速翻炒，放進(jìn)姜蒜末，加入鹽調(diào)味即可裝盤。

穿心蓮的做法通常分為兩大類，除了清炒之外，另外一種就是涼拌了。涼拌的做法也有多種，比如涼拌椒香穿心蓮、涼拌銀耳穿心蓮等等，這些都是非常家常的做法。我們來(lái)介紹一下這兩種涼拌的做法吧！

1、涼拌銀耳穿心蓮：蒜去皮壓成泥，放10-15分鐘后食用；將姜切碎,放入容器中，加入適量的純凈水泡20分鐘，取姜汁備用；然后將枸杞洗凈，用水泡軟。銀耳用溫水泡發(fā)，去掉黃盤，撕成小朵，洗凈焯水撈出，過一下涼白開水控干水份，放入容中用鹽、雞精、香油調(diào)好口味拌勻。穿心蓮去雜洗凈，用淡鹽水泡一會(huì)兒，鍋中水開后加一點(diǎn)油、鹽快速焯水撈出，用鹽、雞精、姜汁、蒜泥、香油調(diào)好口味拌勻。擺盤，在盤子的中間放入拌好的銀耳，四周放入拌好的穿心蓮，在穿心蓮的上面撒上幾粒泡軟的枸杞即可。

2、涼拌椒香穿心蓮：在熱鍋上倒進(jìn)適量的油，待油溫升高后放入花椒、干紅椒。炒至花椒、干紅椒顏色變深即可。撥去花椒和干紅椒，只留炒過的油。穿心蓮用清水浸泡10分鐘，清洗干凈，瀝去水，放入容器中。放入適量鹽、雞精、白糖。放入炒過的油，拌勻。盛入盤中，用炒過的干紅椒點(diǎn)綴，也可以撒適量熟芝麻。

穿心蓮是一種一年草本生的植物，不僅可以作為蔬菜食用，而且還可以作為藥材使用。穿心蓮含有其他蔬菜所沒有的營(yíng)養(yǎng)成分，特殊的營(yíng)養(yǎng)為穿心蓮提供了不一樣的功效。

穿心蓮內(nèi)含有黃酮類、二萜類、多酚類，從葉、嫩枝、胚軸、根和胚芽所得的愈合組織，經(jīng)培養(yǎng)分離，得三種倍半萜內(nèi)酯化合物：欖核蓮內(nèi)酯A、B和C等物質(zhì)。

正是因?yàn)榇┬纳徍幸陨系奶厥馕镔|(zhì)，所以穿心蓮具有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。主治細(xì)菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。

穿心蓮既然是作為藥用植物，那么當(dāng)然會(huì)有所禁忌。再者，每個(gè)人的體質(zhì)都不一樣，對(duì)于食物的反應(yīng)自然也會(huì)有所不同，所以，在食用的時(shí)候，要注意自己適不適合食用。穿心蓮有清熱解毒的功效，一般人上火的時(shí)候都會(huì)食用，所以說，對(duì)于一般人來(lái)說都可以食用穿心蓮，但也有一些人是不適合食用穿心蓮的，比如：

1、懷孕者不能食用穿心蓮。穿心蓮有終止妊娠的作用。其抗生育作用的機(jī)制與其具有抗孕德素作用和直接損傷絨毛細(xì)胞有關(guān)因此，懷孕的人最好不要食用穿心蓮，在平常飲食中應(yīng)該多加注意。

2、陽(yáng)虛癥及脾胃虛弱者慎服。穿心蓮具有清熱解毒的功效，是屬于比較寒涼的食物，所以脾胃虛弱者最好不要食用。

3、寒性體質(zhì)者不適合食用穿心蓮。穿心蓮也是性寒之物，如果寒涼體質(zhì)者，就不適合食用過多，如果食用過多，會(huì)加重身體的寒涼之性。

食物都有相符相沖之物，如果是相符之物同吃，可以加強(qiáng)食物的功效，但如果與相沖的食物想吃，就會(huì)適得其反，還可能引來(lái)身體的不適。那么，穿心蓮不能與什么同吃呢？

1、不適合與滋補(bǔ)性中藥同吃。因?yàn)榇┬纳徥呛疀鲋?，如果與滋補(bǔ)性中藥同吃，就會(huì)有所沖突。所以，如果本身有服用滋補(bǔ)性中藥，那么就不要一同實(shí)用穿心蓮。

2、不適合與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃。穿心蓮?fù)ǔ６际怯迷谏匣馃釟鈺r(shí)，具有清熱解毒的功效。如果本身熱氣上火，那食用穿心蓮的時(shí)候，就不要與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃。