涼拌穿心蓮用焯水嗎

涼拌穿心蓮是一道非常有益的涼拌菜，不僅有效發(fā)揮了穿心蓮的功效，而且也保留了穿心蓮獨(dú)特的風(fēng)味。如果以穿心蓮涼拌的時(shí)候需不需要焯水來區(qū)分的話，穿心蓮的做法可以分為兩種：

1、不需要焯水：在做涼拌穿心蓮的時(shí)候可以不焯水，但需要將穿心蓮洗干凈，然后放入鹽水里浸泡15分鐘左右，以便除去它的里面的細(xì)菌，使其更加潔凈。然后加入醬汁，直接拌勻即可。

2、需要焯水：有些人可能不習(xí)慣生吃，所以就將穿心蓮過熱水后再進(jìn)行涼拌。只需要等水煮開，將洗好的穿心蓮放入水中，煮一小會(huì)即可撈出，等穿心蓮涼了之后，用準(zhǔn)備好的醬汁拌勻即可。需要注意的是，焯水時(shí)不需要太久，不然則會(huì)失去了穿心蓮的爽口，煮的過程中也會(huì)流失了一些成分。

穿心蓮最常見的做法就是涼拌，涼拌保持了原本穿心蓮最初的味道，而且非常爽口，做法簡(jiǎn)單，但味道卻結(jié)合了甜、酸、辣、酸，是一個(gè)非常好吃的小菜。我們來看一下涼拌穿心蓮怎么做吧。

1、準(zhǔn)備好原材料，穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）。

2、穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用。

3、泡穿心蓮的同時(shí)可以準(zhǔn)備一下料汁。在碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，灑上芝麻，然后將其拌勻。

4、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可。

穿心蓮除了涼拌之外，還有一種常見的做法就是進(jìn)行清炒。清炒穿心蓮又具有涼拌穿心蓮不一樣的風(fēng)味，而且炒穿心蓮是非常家常的做法，在家中就可以動(dòng)手制作，與其他清炒蔬菜的方式?jīng)]有太大的區(qū)別。

首先準(zhǔn)備好穿心蓮，將其洗凈，切成小段。把姜、蒜切成碎末，以備用。姜可以驅(qū)寒，穿心蓮作為寒涼之物，加入姜進(jìn)行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至于破壞其本身的功效。在熱鍋里放進(jìn)油，放入穿心蓮快速翻炒，放進(jìn)姜蒜末，加入鹽調(diào)味，翻炒至熟即可裝盤。

如果在冬天想要吃穿心蓮，怕太涼不敢吃涼拌，清炒則是一種非常不錯(cuò)的方式。在炒穿心蓮的時(shí)候也可以加入一些肉末或者一些肉片一起炒，與別的蔬菜炒肉的做法沒有非常大的區(qū)別。

穿心蓮即可作為藥用，也可直接食用，二者都可以發(fā)揮穿心蓮的功效。如果平時(shí)我們遇到的病癥較為輕的情況下，可以不要選擇吃藥，做一道穿心蓮有關(guān)的菜式，也可以達(dá)到同樣的效果，而且更加健康。下面我們簡(jiǎn)單介紹一下穿心蓮具有哪些功效：

1、可以起到清熱解毒、防治感冒。平時(shí)如果由于上火引起的咽喉腫痛，很多人都會(huì)服用穿心蓮來消除熱氣。所以穿心蓮時(shí)清熱解毒的良好之藥，經(jīng)常會(huì)被用于口咽腫痛引起的感冒，以及由于感冒引起的發(fā)熱頭痛等。

2、還可以保肝利膽、涼血消腫。穿心蓮內(nèi)酯對(duì)肝損傷有顯著的對(duì)抗作用，能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝內(nèi)甘油三酯下降。穿心蓮內(nèi)酯還有顯著的利膽作用。此外，與魚腥草、薏苡仁、蘆根同用可以起到?jīng)鲅[的功效。

3、對(duì)治療肺結(jié)核、百日咳有一定的療效。肺結(jié)核、百日咳都不是一天兩天就能消除的病，穿心蓮針對(duì)輕癥的肺結(jié)核和百日咳有一定的療效，當(dāng)然只是起到部分的作用。

4、有起到抗癌、抗栓的作用。有實(shí)驗(yàn)表明，穿心蓮對(duì)惡性葡萄胎與絨癌子宮的原發(fā)病灶消失，肺及陰道轉(zhuǎn)移灶之吸收，均有較明顯的效果。穿心蓮里面的黃酮成分有抗血小板聚集，改善血液黏稠度，抗血栓形成能作用，有增加心肌血流量，抗心肌梗死的作用。

食用帶有藥效的蔬菜時(shí)，要注意很多事項(xiàng)，特別是孕婦和小孩。如果不清楚自己能不能食用穿心蓮時(shí)，可以咨詢醫(yī)生。還有穿心蓮不能跟哪些東西一起同吃，一起吃的時(shí)候可能會(huì)發(fā)生不良的反應(yīng)，這些是我們都需要了解的。下面我們說幾個(gè)食用穿心蓮應(yīng)該注意得事項(xiàng)，以提供參考。

1、注意不要與滋補(bǔ)性中藥同吃。因?yàn)榇┬纳徥呛疀鲋?，如果與滋補(bǔ)性中藥同吃，就會(huì)有所沖突。所以，如果本身有服用滋補(bǔ)性中藥，那么就不要一同實(shí)用穿心蓮。

2、注意不要與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃。一般都是在上火熱氣的時(shí)候食用穿心蓮，那么在食用穿心蓮的同時(shí)，最好不要與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃，以防加重病情。

3、孕婦不要食用穿心蓮。穿心蓮有終止妊娠的作用。其抗生育作用的機(jī)制與其具有抗孕德素作用和直接損傷絨毛細(xì)胞有關(guān)因此，懷孕的人最好不要食用穿心蓮，在平常飲食中應(yīng)該多加注意。

4、體虛者最好不要食用。如果患有陽(yáng)虛癥，或者脾胃虛弱的人，最好不要食用穿心蓮。因?yàn)榇┬纳徱彩切院?，如果寒涼體質(zhì)者，就不適合食用過多，如果食用過多，會(huì)加重身體的寒涼之性。