談及甜瓜的功效與作用,其實(shí)在很多有關(guān)美食的書(shū)籍中均有記載,其實(shí)果實(shí)為盛夏的重要水果,具有祛炎敗毒、催吐、除濕、退黃疸等功效。甜瓜含有大量的碳水化合物及檸檬酸、胡蘿卜素和維生素B、C等,且水分充沛,可消暑清熱,生津解渴,除煩等。下面我們就分點(diǎn)講述甜瓜的功效。 1、幫助吸收營(yíng)養(yǎng):甜瓜能有效幫助腎臟病人吸收營(yíng)養(yǎng),因?yàn)樘鸸现泻修D(zhuǎn)化酶,可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì),能幫助腎臟病人吸收營(yíng)養(yǎng),對(duì)腎病患者有益。
2、保護(hù)肝臟:甜瓜蒂所含的葫蘆素B能明顯增加實(shí)驗(yàn)性肝糖元蓄積,減輕慢性肝損傷,從而阻止肝細(xì)胞脂肪變性及抑制纖維增生。
3、催吐:甜瓜蒂含有苦毒素,葫蘆素B、E等結(jié)晶性苦味質(zhì),能刺激胃粘膜,內(nèi)服適量,可致嘔吐,但不為身體吸收,而無(wú)虛脫及中毒等弊端。
4、殺蟲(chóng),現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),甜瓜子有驅(qū)殺蛔蟲(chóng)、絲蟲(chóng)等作用,可廣泛用于治療蟲(chóng)積病癥。
除了以上講到的各種作用之外,甜瓜也時(shí)常被制成瓜果,被當(dāng)成是日常零食,在辦公或是閑暇時(shí)吃上一點(diǎn),也是很有愜意的。
我們知道甜瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,甜瓜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,還含有可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化酶。
在夏季,西瓜成為萬(wàn)眾寵兒,其實(shí)相較于西瓜,甜瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比西瓜低,甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外,其他營(yíng)養(yǎng)成分均不少于西瓜,而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜,有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng),促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能。醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱,解煩渴,利小便”的顯著功效。
特別是甜瓜熟肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽等,可補(bǔ)充人體所需要的能量及營(yíng)養(yǎng)素,幫助機(jī)體恢復(fù)健康。由此可見(jiàn),甜瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,甜瓜在日常生活中的應(yīng)用也很廣泛,平時(shí)以鮮果食用為主,也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜醬及腌漬品等。
甜瓜怎么吃才好呢?其實(shí)在日常中,甜瓜多以鮮果食用為主,也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜醬及腌漬品等。而很多時(shí)候甜瓜也會(huì)被當(dāng)成一道食材被應(yīng)用在食物之中,下面我們就來(lái)講講日常見(jiàn)到的甜瓜美食。
甜瓜沙拉伴蟹餅
材料:鮮榨青檸汁60毫升,蜂蜜2湯匙,第戎芥末11/3湯匙,羅馬甜瓜450克,切成小塊,綠甜椒1個(gè),切丁,櫻桃番茄180克,每個(gè)切成四小塊,大塊蟹肉454克,揀去所有軟骨,青蔥4根,切絲,鹽1/2茶匙,雞蛋白2個(gè),原味干面包屑3/4片面包,橄欖油2湯匙。
做法
1、取一只中碗,倒入萊姆汁、蜂蜜和1湯匙芥末,拌勻后加入羅馬甜瓜、甜椒和番茄,攪合后冷藏備用。
2、另取一只碗,放入蟹肉、青蔥、剩下的1/3湯匙芥末和鹽。蛋白打至起尖,拌入蟹肉混合物中,做成8塊蟹餅。
3、蟹餅均勻沾上面包屑。橄欖油入鍋,用中火煎蟹餅,每面煎2至3分鐘,熟透后盛起,伴以甜瓜沙拉。
蜜香瓜盅
材料:絞肉300g,去皮荸萁225g,青蔥2根,香瓜2個(gè),糖1/2小匙,鹽1/2小匙,酒2湯匙,醬油1小匙。
做法
1、將荸萁用刀背拍碎;青蔥洗凈后切成蔥末備用。
2、將荸萁、蔥末、絞肉及調(diào)味料一起攪拌均勻備用。
3、將香瓜洗凈,由頭之三分之一處橫向切開(kāi),挖去瓜籽,并將香瓜邊切出鋸齒狀花紋。
4、將作法2拌好的肉餡塞入香瓜盅內(nèi),用碗裝著,隔水用中火蒸15分鐘即可。
海味香瓜盅
材料:香瓜一顆,蘋(píng)果半顆,草蝦仁四尾,小型鮮干貝四顆,蟹肉棒一條,低脂沙拉醬少許。
做法
1、香瓜去皮,去掉頂?shù)俸髲拈_(kāi)口取出中間的籽,清空內(nèi)里后使之成為一個(gè)容器。
2、蝦仁、干貝入沸水燙熟,放涼;蟹肉棒撕成絲狀備用。
3、蘋(píng)果去皮、切小丁,與處理好的海鮮一同用沙拉醬拌勻。
4、將拌好的海鮮裝回香瓜盅內(nèi)即可。
甜瓜雖然是很受歡迎的蔬果,但是在很多方面上,食用甜瓜時(shí)還是要注意不少問(wèn)題的,像是在適宜食用甜瓜的人群分類(lèi)上,腎病患者宜食用;也適宜夏季煩熱口渴、口鼻生瘡或中暑的時(shí)候食用。每次半個(gè)。兒童飲用甜瓜汁,對(duì)于防治軟骨病有一定作用,而另一方面,出血及體虛者,脾胃虛寒、腹脹便溏者則是需要忌食,因?yàn)樘鸸闲愿屎?,凡脾胃虛寒、腹脹、腹瀉便溏者食用之后身體很有可能會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。 而在從食物相克方面出發(fā),在食用甜瓜時(shí)也是需要注意不少問(wèn)題的,像是甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等同食,因?yàn)樘鸸蠒?huì)與這些食物的一些營(yíng)養(yǎng)元素中和產(chǎn)生不良反應(yīng)。還有就是由于甜瓜的助瀉利便作用顯著,所以一般人吃多了甜瓜,就會(huì)出現(xiàn)腹瀉腹痛癥狀。患有腳氣病、黃疸癥、腹脹、便滑的人及產(chǎn)后的女性、大病初愈的患者尤其不宜食用甜瓜。
甜瓜和西瓜因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,所以時(shí)常會(huì)被拿來(lái)比較,其實(shí)準(zhǔn)確說(shuō)來(lái),甜瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西瓜,夏季食用甜瓜消暑效果要比西瓜更好。甜瓜的挑選對(duì)于瓜農(nóng)很容易,普通人對(duì)此不太明白。我給大家介紹怎么樣挑選甜瓜。其實(shí)挑選甜瓜主要是從一下幾個(gè)方面入手即可。
1、黃皮甜瓜挑選,皮色越黃成熟度越高。其中伊麗莎白瓜皮橘黃色、瓜肉白色,肉質(zhì)較厚,含糖也較高。
2、白皮甜瓜瓜型美觀(guān)、色澤亮麗,比較優(yōu)良的品種有京玉月亮、京玉白流星,白皮甜瓜透感越好成熟度越高,白里透橙的為最佳。
3、網(wǎng)紋瓜有黃蛋子、蘭甜五號(hào)等品種,網(wǎng)紋瓜主要是看紋路清晰度,網(wǎng)紋越突出,立體感越強(qiáng),瓜就越成熟。