菌菇豆腐湯的做法
菌菇營養(yǎng)很豐富，多吃對身體幫助很大。豆腐，豆制品，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是熱量低，這二類搭配相得益彰，如虎添翼，對身體非常好。
菌菇豆腐湯主料： 200g豆腐 ；100g蟹味菇 ；100g白玉菇；50g黑木耳；50g蔥 。
菌菇豆腐湯配料： 適量鹽；適量味精 。
菌菇豆腐湯的做法步驟：
1、嫩豆腐切成小方塊。水發(fā)黑木耳撕成小朵，去蒂洗凈。
2、白玉菇、蟹味菇分別去根，洗凈。
3、鍋中倒入橄欖油燒熱，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒幾下，添入適量水煮沸。
4、放入嫩豆腐用大火煮沸。
5、轉(zhuǎn)中火續(xù)煮5分鐘，調(diào)入鹽和雞汁。
6、撒蔥花煮開即可出鍋。
菌菇豆腐湯以其獨特的口感和清香而使各位食客銘記于心。所以利用菌菇自身有鮮味，少放雞汁、鹽，保留其原汁原味，是菌菇豆腐湯這道菜好吃的一個秘訣。
其實蘑菇的做法總是有很多的，蘿卜青菜各有所愛，媽網(wǎng)百科分享給大家下面這個好吃的滑子菇豆腐羹，它口感嫩滑，味道純美，也是一個菌菇和豆腐的美味案例！
滑子菇豆腐羹用料：豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、火腿、海鮮菇。
滑子菇豆腐羹調(diào)料：鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水淀粉。
滑子菇豆腐羹做法：
1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中。
2、蝦仁去砂線，用黃酒腌一下，胡蘿卜、火腿切丁。
3、鍋內(nèi)倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水。
4、待水開的時候?qū)⒍垢湃?，稍微燉一會，加雞精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋。
這道湯菌菇豆腐湯絕對高營養(yǎng)、低脂肪，簡單易做，老少皆宜，而且入口爽滑，鮮美清香，令人回味無窮。其中豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥；蟹味菇、白玉菇、黑木耳等菌菇類原料，不僅滋味鮮美，還營養(yǎng)豐富，具有滋陰益腎、活血潤燥、防止便秘、增強(qiáng)免疫力等多種營養(yǎng)功效。
菌菇的營養(yǎng)價值豐富，在日本常吃菌菇而長壽的老人有很多。菌菇做為一種真菌，食用可以補(bǔ)充很多其它食物所不能給予的營養(yǎng)價值。
1、菌菇類食物富含維生素b群。特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸，能促進(jìn)代謝，消除疲勞，更能有效保證運(yùn)動質(zhì)量。維生素b2能分解脂質(zhì)，維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài)，還能讓新陳代謝順利進(jìn)行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險。
2、菌菇富含食物膳食纖維。就像一小塊海綿一樣，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內(nèi)毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。
3、除此之外，菌菇類還含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)。
而豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。
菌菇豆腐湯營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品，因而菌菇豆腐湯是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品。尤其是豆腐，豆腐的營養(yǎng)消化吸收率達(dá)95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個產(chǎn)婦一天鈣的需要量。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
所以，菌菇豆腐湯不僅是產(chǎn)婦的營養(yǎng)美味，也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。
菌菇豆腐湯雖然營養(yǎng)豐富，但也并非人人皆宜?；加幸韵录膊≌邞?yīng)當(dāng)忌食或者少吃菌菇豆腐湯。
1、消化性潰瘍 嚴(yán)重消化性潰瘍病人要注意食用菌菇豆腐湯。
2、胃炎、急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人注意食用，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
3、腎臟疾病、腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應(yīng)避免食用。
4、痛風(fēng)、痛風(fēng)的發(fā)病機(jī)理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風(fēng)。