菌菇營養(yǎng)很豐富,多吃對身體幫助很大。豆腐,豆制品,補(bǔ)充蛋白質(zhì),但是熱量低,這二類搭配相得益彰,如虎添翼,對身體非常好。
菌菇豆腐湯主料: 200g豆腐 ;100g蟹味菇 ;100g白玉菇;50g黑木耳;50g蔥 。
菌菇豆腐湯配料: 適量鹽;適量味精 。
菌菇豆腐湯的做法步驟:
1、嫩豆腐切成小方塊。水發(fā)黑木耳撕成小朵,去蒂洗凈。
2、白玉菇、蟹味菇分別去根,洗凈。
3、鍋中倒入橄欖油燒熱,下白玉菇、蟹味菇,黑木耳煸炒幾下,添入適量水煮沸。
4、放入嫩豆腐用大火煮沸。
5、轉(zhuǎn)中火續(xù)煮5分鐘,調(diào)入鹽和雞汁。
6、撒蔥花煮開即可出鍋。
菌菇豆腐湯以其獨(dú)特的口感和清香而使各位食客銘記于心。所以利用菌菇自身有鮮味,少放雞汁、鹽,保留其原汁原味,是菌菇豆腐湯這道菜好吃的一個(gè)秘訣。
其實(shí)蘑菇的做法總是有很多的,蘿卜青菜各有所愛,媽網(wǎng)百科分享給大家下面這個(gè)好吃的滑子菇豆腐羹,它口感嫩滑,味道純美,也是一個(gè)菌菇和豆腐的美味案例!
滑子菇豆腐羹用料:豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、火腿、海鮮菇。
滑子菇豆腐羹調(diào)料:鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水淀粉。
滑子菇豆腐羹做法:
1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下,撈出放入晾涼的水中。
2、蝦仁去砂線,用黃酒腌一下,胡蘿卜、火腿切丁。
3、鍋內(nèi)倒入少量的油,下各種配料翻炒,加鹽,少加一點(diǎn)水。
4、待水開的時(shí)候?qū)⒍垢湃?,稍微燉一?huì),加雞精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒勻即可出鍋。
這道湯菌菇豆腐湯絕對高營養(yǎng)、低脂肪,簡單易做,老少皆宜,而且入口爽滑,鮮美清香,令人回味無窮。其中豆腐味甘微寒,能補(bǔ)脾益胃,清熱潤燥;蟹味菇、白玉菇、黑木耳等菌菇類原料,不僅滋味鮮美,還營養(yǎng)豐富,具有滋陰益腎、活血潤燥、防止便秘、增強(qiáng)免疫力等多種營養(yǎng)功效。
菌菇的營養(yǎng)價(jià)值豐富,在日本常吃菌菇而長壽的老人有很多。菌菇做為一種真菌,食用可以補(bǔ)充很多其它食物所不能給予的營養(yǎng)價(jià)值。
1、菌菇類食物富含維生素b群。特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸,能促進(jìn)代謝,消除疲勞,更能有效保證運(yùn)動(dòng)質(zhì)量。維生素b2能分解脂質(zhì),維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài),還能讓新陳代謝順利進(jìn)行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、菌菇富含食物膳食纖維。就像一小塊海綿一樣,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,不但能改善便秘問題,排出體內(nèi)毒素和廢物,同時(shí)還能降低膽固醇,防止動(dòng)脈硬化,對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外,像吃起來滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維,能幫助控制膽固醇。而且,纖維容易給你飽足感,讓你少吃點(diǎn)東西。
3、除此之外,菌菇類還含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂,還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)。
而豆腐能清火,肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹,每天食豆腐,可協(xié)助適應(yīng)水土。
菌菇豆腐湯營養(yǎng)豐富,高蛋白,低脂肪,具有降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品,因而菌菇豆腐湯是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品。尤其是豆腐,豆腐的營養(yǎng)消化吸收率達(dá)95%以上,兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)產(chǎn)婦一天鈣的需要量。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
所以,菌菇豆腐湯不僅是產(chǎn)婦的營養(yǎng)美味,也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。
菌菇豆腐湯雖然營養(yǎng)豐富,但也并非人人皆宜。患有以下疾病者應(yīng)當(dāng)忌食或者少吃菌菇豆腐湯。
1、消化性潰瘍 嚴(yán)重消化性潰瘍病人要注意食用菌菇豆腐湯。
2、胃炎、急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人注意食用,以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
3、腎臟疾病、腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應(yīng)避免食用。
4、痛風(fēng)、痛風(fēng)的發(fā)病機(jī)理是嘌呤的代謝紊亂,以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風(fēng)。