排骨菌菇湯的做法
排骨菌菇湯營養(yǎng)又美味。無論是家常便飯還是宴客親友，排骨菌菇湯都是不錯(cuò)的選擇。無論是大人小孩還是老人家，食用排骨菌菇湯會(huì)對身體大有益處。下面推薦兩款排骨菌菇湯的做法，趕緊在家自己動(dòng)手做做吧！
做法一：
材料：肋排500g 蘑菇500g 春筍1包 輔料 鹽適量 枸杞若干粒 大料適量 桂皮適量
做法：
1、買回來的排骨先用清水浸泡30分鐘。
2、把排骨砍成塊。
3、涼水下鍋焯排骨。
4、香菇和茶樹菇洗凈。春筍洗凈切塊備用。
5、把香菇和茶樹菇先用水焯一下。盛出備用。
6、電壓力鍋里先放入焯好的排骨。
7、再將焯好的香菇、茶樹菇以及春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。
8、放入適量水，再放入枸杞。
9、蓋上湯鍋蓋，開始煲湯了。大約煲30分鐘左右就可以。
10、湯好了后加入適量的鹽調(diào)味就可以了。
做法二：
材料：排骨400g、金針菇120g、海鮮菇200g、鳳尾菇110g、油適量、鹽適量、大蔥2根、姜1塊、八角1個(gè)、味精3g、大棗適量、山楂酒10ml、竹蓀80g、黑木耳適量
做法：
1、將金針菇、海鮮菇、鳳尾菇、竹蓀洗干凈。
2、黑木耳泡發(fā)好。
3、把各種菌菇放入開水中焯2分鐘即可。
4、排骨從冰箱里取出解凍。
5、冷水浸泡2小時(shí)中間換水1~2次去除血水。
6、準(zhǔn)備大蔥、八角、姜拍散。
7、泡好的排骨放入冷水中放入大蔥和姜、八角、自制山楂酒。開大火焯水，將浮在上面的血沫撇出去。
8、保留剩下的豬排骨的湯，里面放入紅棗。
9、再放入焯過水的金針菇、鳳尾菇、海鮮菇。開大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。燉30分鐘。
10、開始調(diào)味放入鹽，再放入味精。
排骨和菌菇都是我們?nèi)粘Ｓ脕頌樯眢w補(bǔ)充營養(yǎng)的食物。排骨和菌菇都含有豐富的蛋白質(zhì)，排骨含有一定量的鈣，而菌菇更是含有多種維生素、有機(jī)鹽和礦物質(zhì)。食用排骨菌菇湯會(huì)有什么功效作用呢？
1、排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2、排骨含含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
3、菌菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
4、菌菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、菌菇可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。
6、菌菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。
7、菌菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
8、菌菇提取液有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
排骨除了經(jīng)常用來做清蒸排骨、紅燒排骨外，也經(jīng)常用來煲湯。排骨煲湯不但味道鮮味，而且營養(yǎng)豐富，喝排骨湯還能補(bǔ)鈣。加入菌菇的排骨湯營養(yǎng)更全面了。那么哪些人適宜食用排骨菌菇湯？
1、一般人皆可食用，兒童和中老年人尤為適宜。
2、高血壓、心血管和肥胖癥患者適宜食用。
3、愛美女性或想要抗衰老的人士適宜食用。
4、氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者適宜食用。
5、高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥 ，糖尿病，肥胖者宜食用。
6、癌癥病人及癌癥患者放療、化療后適宜食用。
7、急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者適宜食用。
8、小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者適宜食用。
喜歡吃排骨菌菇湯？那么你肯定是一有機(jī)會(huì)準(zhǔn)會(huì)對排骨菌菇湯念念不忘從而伺機(jī)行動(dòng)誓要吃到排骨菌菇湯不可。可是食用排骨菌菇湯的時(shí)候最好還是注意一下以下事項(xiàng)：
1、感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。
2、骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食。
3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
4、頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
5、對菌物食品過敏者慎用。
6、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
7、茶樹菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。
8、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。
9、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
10、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
11、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
12、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
13、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
14、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價(jià)值。
排骨菌菇湯的做法簡單，要想做得美味，首先食材必須要選好，新鮮的而且質(zhì)量好的食材能令你的排骨菌菇湯更出色。下面媽網(wǎng)百科獻(xiàn)上排骨和菌菇的選購小技巧。
選購排骨的技巧：
1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
選購菌菇的技巧：
香菇
1、干香菇外形的總體要求是菌蓋厚實(shí)、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細(xì)密；邊緣內(nèi)卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏有堅(jiān)硬感；無霉變、碎屑及焦片。
2、具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會(huì)稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨。
3、具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
4、干香菇含水量以11%～13%為宜，以質(zhì)干脆而不碎者為好。不能太干，一捏就碎的品質(zhì)不好；也不能太濕，否則不利于存放，易變質(zhì)。
茶樹菇
1、在挑選茶樹菇的時(shí)候容易忽略一點(diǎn)，就是茶樹菇的粗細(xì)、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個(gè)生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。
2、粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。
3、另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。