菌菇類(lèi)有哪些

【導(dǎo)讀】在我國(guó)道教、佛教的經(jīng)典書(shū)籍中,菌菇被列為素食美味之一。寺院齋菜的主要原料是“五菇三耳”,其中“五菇”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金針菇。菌菇類(lèi)是不是只有這五類(lèi)呢?菌菇類(lèi)有哪些呢?我們將在后文揭曉。

菌菇類(lèi)有很多品種,在日常生活中較為常見(jiàn)的有以下這7種。大部分菌菇類(lèi)都可以作為食物,在平均壽命最長(zhǎng)的日本,被人們擺在餐桌上的食物,最多的是這些菌菇類(lèi)。可以說(shuō),菌菇有別于我們生活當(dāng)中的其它食物,它是健康無(wú)害的食物!但是,有些蘑菇是有毒的,所以野外的蘑菇不能隨意采摘食用。切記!

1、金針菇

金針菇在自然界廣為分布,在中國(guó)北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。金針菇完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng),是腐生營(yíng)養(yǎng)型,屬擔(dān)子菌類(lèi)。金針菇是一種木材腐生菌,易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。

2、香菇

香菇由于它味道較香, 香氣宜人,營(yíng)養(yǎng)豐富,被人們位列草菇、平菇、白蘑菇之上。且素有“真菌皇后”之雅譽(yù)。

3、草菇

草菇因常常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道極美,故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱(chēng)。

4、猴頭菇

猴頭菇遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭,故稱(chēng)“猴頭菇”。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”,這就是對(duì)猴頭菇最好的褒獎(jiǎng)了。

5、平菇

平菇是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用,而且對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍有很好的作用。

6、紅菇

紅菇風(fēng)味獨(dú)特,香馥爽口。其味較之任何菇類(lèi)無(wú)法倫比的鮮甜可口;并含有人必需的多種氨基酸等成分。

7、口蘑

口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美??谀⑹侵袊?guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。

菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,在日本常吃菌菇而長(zhǎng)壽的老人有很多。菌菇做為一種真菌,食用可以補(bǔ)充很多其它食物所不能給予的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

菌菇類(lèi)食物富含維生素b群,特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸,能促進(jìn)代謝,消除疲勞,更能有效保證運(yùn)動(dòng)質(zhì)量。維生素b2能分解脂質(zhì),維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài),還能讓新陳代謝順利進(jìn)行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類(lèi)中攝取維生素b2。而葉酸對(duì)于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

菌菇富含食物膳食纖維,就像一小塊海綿一樣,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,不但能改善便秘問(wèn)題,排出體內(nèi)毒素和廢物,同時(shí)還能降低膽固醇,防止動(dòng)脈硬化,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外,像吃起來(lái)滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維,能幫助控制膽固醇。而且,纖維容易給你飽足感,讓你少吃點(diǎn)東西。

除此之外,菌菇類(lèi)還含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂,還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)。

菌菇的食用方法有很多,炒、燜、煮、煎都可以。下面,媽網(wǎng)百科推薦大家一種金針菇炒黃瓜的家常做法給大家。

金針菇炒黃瓜材料:金針菇300克、茭白1條、小黃瓜1條、辣椒1條、青蔥2支、味精少許、鹽少許、香菜少許

金針菇炒黃瓜做法:

1、金針菇去根部沾土處,洗凈;茭白剝?nèi)ネ馄ず笙磧羟衅?/p>

2、辣椒洗凈切長(zhǎng)片;青蔥洗凈切段;小黃瓜洗凈,對(duì)半切開(kāi)后切長(zhǎng)片。

3、熱鍋后,加入1大匙油燒熱,加入辣椒片和青蔥段爆香,再加入茭白片和小黃瓜片,中火炒香后,加入金針菇、味精和鹽一起拌炒均勻,出鍋,最后加入香菜裝飾即可。

怎么選購(gòu)金針菇:

1、怎么選購(gòu)金針菇?品種優(yōu)良的金針菇色澤鮮艷白皙,傘部平滑有水分。

2、金針菇通常用于煮火鍋或勾芡類(lèi)料理。金針菇食用前須先去除其根部咖啡色沾土部分,再用手慢慢將其分離后一一洗凈。

對(duì)于身體虛弱,免疫力低初愈的病人,菌菇可以幫助你提高免疫力,加速康復(fù)。對(duì)于血液粘稠的高血壓患者,菌菇可以降血壓。菌菇類(lèi)的食物適合很多人群食用,多食用菌菇身體會(huì)變得更加健康。

食用菌菇的四大功效

1、提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

2、止咳化痰:蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用

3、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利

4、蘑菇含有酪氨酸酶,對(duì)降低血壓有明顯效果。

所以菌菇尤其適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。

蘑菇很難去選購(gòu),媽網(wǎng)百科提供一種供大家參考的選購(gòu)方法,大家可以參考一下。最好是能培養(yǎng)選購(gòu)蘑菇的經(jīng)驗(yàn),經(jīng)驗(yàn)是最好的方法。

優(yōu)質(zhì)的蘑菇特征:傘面呈白色,潔凈無(wú)泥沙粘嵌痕跡,菌褶呈淡黃色,緊密均勻,肉質(zhì)厚,大小基本一致,蓋面突起,菌傘完整內(nèi)卷,菌柄短而粗壯,手感硬實(shí),嗅之清香味濃郁。

劣質(zhì)的蘑菇特征:傘面呈灰白色,紋絲較稀,菌褶灰褐色,若傘面為灰褐色或黑褐色質(zhì)地最差,肉質(zhì)薄,手感軟,口味差,香氣不純,有雜草氣味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 菌菇類(lèi)有哪些
  • 菌菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 菌菇類(lèi)的食用方法
  • 哪些人適合食用菌菇類(lèi)
  • 如何選購(gòu)菌菇類(lèi)
  • 相關(guān)百科
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