爆炒茼蒿
茼蒿想必很多人都吃過(guò)，但是卻不是那么熟悉。茼蒿的做法有很多，可清炒也可爆炒。爆炒的口味鮮香，非常下飯。那么爆炒茼蒿的做法是怎樣的呢？
爆炒茼蒿
食材：茼蒿、蒜末、精鹽、味精。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、將茼蒿去根摘洗干凈；
3、熱鍋放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿.精鹽翻炒；
4、迅速翻炒茼蒿變色，加入味精；
5、出鍋裝盤(pán)即可食用。
溫馨提示：此菜不要添加醬油，保持蔬菜原色。成品鮮香脆嫩。
爆炒茼蒿的做法非常簡(jiǎn)單，對(duì)于很多時(shí)間較少的人來(lái)說(shuō)，是非常適合的一種蔬菜選擇。爆炒茼蒿除了味道鮮香脆嫩外，還有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面為大家詳細(xì)介紹爆炒茼蒿的營(yíng)養(yǎng)~
1、食開(kāi)胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
爆炒茼蒿是一道既簡(jiǎn)單又方便的菜肴，味道也很鮮美，也非常甘脆爽口。爆炒茼蒿雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，但是還是需要注意以下幾種情況的。下面為大家詳細(xì)介紹爆炒茼蒿的注意事項(xiàng)~
蒜：
腹瀉時(shí)忌食蒜，忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
忌過(guò)量食蒜，每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無(wú)益。
忌長(zhǎng)期食用，大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
茼蒿：
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風(fēng)味。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，每天幾乎都要吃蔬菜，而茼蒿又是蔬菜中非常常見(jiàn)的一種。爆炒茼蒿是一種比較簡(jiǎn)單方便的做法。那么爆炒茼蒿怎么做好吃呢？
食材：茼蒿、蒜、鹽、油。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗干凈，特別是根部；
3、茼蒿準(zhǔn)備好后，再將蒜拍扁，切碎；
4、然后鍋里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火哦，爆炒至熟加鹽出鍋（茼蒿本身水份多，洗凈時(shí)可瀝干水份）；
5、炒熟入味后即可出鍋盛盤(pán)。
溫馨提示：炒素菜時(shí)，加菜后快速放少許熱水，會(huì)使素菜吃起來(lái)嫩一些。
茼蒿原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進(jìn)中國(guó)后，卻成為餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，至現(xiàn)時(shí)。那么如何挑選茼蒿呢？
茼蒿的盛產(chǎn)季節(jié)為早春，選購(gòu)的時(shí)候，挑選葉片結(jié)實(shí)的綠葉濃茂的即可。葉片無(wú)黃色斑點(diǎn)、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。
應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買(mǎi)抽薹的。
茼蒿的食用方法：
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
2、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。