一般菌菇都具有提高機體抵御各種疾病的免疫力、抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加,促進血液循環(huán),有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。那么用菌菇烹飪出來的菌菇湯會具有什么功效?想了解菌菇湯的功效,我們可以通過了解常用于做菌菇湯的食用菌類來了解。
1、平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
2、香菇含有豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類物質(zhì)。可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加,促進血液循環(huán),有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
3、草菇維生素C含量最高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。它具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結(jié)合,隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上選食品。
4、金針菇在日本,人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,被譽為“益智菇”。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
5、茶樹菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。
6、杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
菌菇湯具有不少的功效也是因為其具有豐富的營養(yǎng)價值,下面來了解下菌菇湯的營養(yǎng)價值有哪些?
1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富,有滋補強身的作用。
2、菌菇的維生素、無機鹽含量豐富,抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
3、菌菇含的大量植物纖維,具有防止便秘,促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
4、菌菇熱量低,菌菇里的營養(yǎng)有助心臟健康,并能增強免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡,是很好的減肥食品。
5、菌菇所含蛋白質(zhì)高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且氨基酸含量豐富:菌菇含有氨基酸多達 17 種,其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富,食用菌菇能增強身體免疫力。
6、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。
7、菌菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很豐富,有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的菌菇還是沒采摘的,都有此項功能。
菌菇湯咸淡適中,味道鮮美。上面我們已經(jīng)了解到菌菇湯的多種功效作用以及豐富的營養(yǎng)成分。菌菇湯不愧為天然保健于一身的健康食物。平日在家里自己做菌菇湯,無論對自己還是家人都是很好的選擇。下面推薦兩款美味菌菇湯的做法。
菌菇湯的做法一:
材料:香菇6朵、草菇6朵、茶樹菇適量、平菇適量、高湯1碗、蒜適量、姜片適量、油適量、鹽適量
1、準備好各種菇。菇洗凈,要泡發(fā)的就先泡發(fā)好。
2、姜洗干凈切片,蒜拍碎。
3、熱鍋下油,煸香姜蒜。
4、下菇炒一下。
5、加入高湯,煮沸。
6、將材料移到電壓鍋中,煲30分鐘即可。
7、然后開蓋加鹽調(diào)味就可以飲用了。
菌菇湯做法二:
材料:豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量
做法:
1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅
2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā),洗凈入燉盅
3、蟹味菇、海味菇去蒂,飛水后入燉盅
4、姜切片、蔥切段入燉盅,注滿清水或溫水,蓋上盅蓋,隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時,加鹽調(diào)味即可。
菌菇湯由多種食用菌類烹飪而成,多數(shù)食用菌菇一直被譽為珍貴而營養(yǎng)價值非常高的健康食品,食用菌菇湯對人體有不少的好處,而且菌菇湯還能緩解一些疾病癥狀,那么哪些人適宜食用菌菇湯?
1、一般人皆可食用,自身抵抗力下降以及年老體弱者適宜食用。
2、高血壓、心血管和肥胖癥患者適宜食用。
3、愛美女性或想要抗衰老的人士適宜食用。
4、有氣虛頭暈、貧血、白血球減少等癥狀者適宜食用。
5、高脂血癥,高血壓病,動脈硬化癥 ,糖尿病,肥胖者宜食用。
6、癌癥病人及癌癥患者放療、化療后適宜食用。
7、急慢性肝炎,脂肪肝,膽結(jié)石,便秘者適宜食用。
8、小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者適宜食用。
一般人做菌菇湯常會用常見的幾種菌菇,如香菇、草菇、茶樹菇、平菇等。這幾種菌菇在市面上容易買到,而家價格親民,一般百姓都能買到。因為菌菇具有一定的食用禁忌,因此在食用菌菇湯時要注意一下事項:
1、對菌物食品過敏者慎用。
2、菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。
3、草菇性寒,平素脾胃虛寒之人忌食。此外,無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。
4、茶樹菇與酒同食會容易中毒,與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值。
5、香菇為動風食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
6、香菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。
7、香菇含有豐富的生物化學物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使營養(yǎng)價值降低。
8、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
9、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
10、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
11、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素,降低營養(yǎng)價值。