山楂不僅開胃,而且營養(yǎng)價值豐富,山楂幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成分,特別是有機(jī)酸和維生素C的含量較高。山楂酸甜可口,適合生食,又適合加工成山楂片、山楂干,山楂罐頭等各種美食。下面一起來學(xué)習(xí)煮山楂的做法吧!
主料:山楂500g。
輔料:冰糖200g。
1、準(zhǔn)備山楂;
2、山楂切開2瓣去核;
3、洗干凈用一勺鹽泡30分鐘;
4、鍋放水;
5、放山楂;
6、準(zhǔn)備冰糖;
7、放鍋里和山楂一起煮30分鐘;
8、煮好的山楂。
小貼士:用一勺鹽泡山楂,煮的山楂顏色好看,多放點(diǎn)冰糖。
煮山楂的功效你知道嗎?山楂消食,想必這是大家都知道的常識。但是,山楂的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止消食這一項,山楂還可以降血脂,減輕動脈等功效,下面跟小編一起來看看煮山楂還有那些功效吧!
山楂能防治心血管疾病,具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用;防治動脈硬化,防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用,對老年性心臟病也有益處。
它能開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂;山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血狀態(tài),對跌打損傷有輔助療效;山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效,并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成,能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
每一種食物都有需要注意的事項,對不同的人自然產(chǎn)生不同的影響。那煮山楂的食用禁忌有哪些呢?
中醫(yī)認(rèn)為,山楂只消不補(bǔ),脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應(yīng)有所節(jié)制,尤其是兒童,正處于牙齒更替時期,長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等,對牙齒生長不利。
另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進(jìn)食過多會使血糖保持在較高水平,沒有饑餓感,影響進(jìn)食,長期大量食用會導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血等。糖尿病患者不宜食用,可適當(dāng)食用山楂鮮果。食用后要注意及時漱口刷牙,以防傷害牙齒。
尤其注意:孕婦莫吃山楂!孕婦早期妊娠反應(yīng),喜歡選擇味道酸的水果,但不要選擇山楂,因?yàn)樯介衅蒲⒂俚淖饔?,能刺激子宮收縮,可能誘發(fā)流產(chǎn)!產(chǎn)后服用可促進(jìn)子宮復(fù)原。
您知道嗎?在食用煮山楂的過程中,有一些事項須注意,那煮山楂的注意事項有哪些呢?且聽小編一一道來。
適合人群:一般人都可以吃,牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
適用量:每次3~4個。(注:山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。)
溫馨提示:
山楂味酸,加熱后會變得更酸。市場上的山楂小食品含糖很多,應(yīng)少吃;盡量食用鮮果。山楂不適合孕婦吃,因?yàn)樯介梢源碳ぷ訉m收縮,有可能誘發(fā)流產(chǎn)。
山楂助消化只是促進(jìn)消化液分泌,并不是通過健脾胃的功能來消化食物的,所以平素脾胃虛弱者不宜食用。兒童正處于牙齒更替時期,長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕,對于牙齒生長不利。
所有人食用山楂都不可貪多,而且食用后還要注意及時漱口,以防對牙齒有害。山楂具有降血脂的作用,血脂過低的人多食山楂會影響健康。
山楂雖然是水果,但因其偏酸性,所以在加工時需要引起注意,那煮山楂用什么鍋好呢?
山楂有酸性,宜用不銹鋼、砂鍋、搪瓷燒鍋煮。
山楂中含有果酸,遇鐵后會引起化學(xué)變化,將鐵溶解,并產(chǎn)生一種低鐵化學(xué)物,人吃后可引起中毒。
低鐵化學(xué)物中毒的潛伏期很短,一般在吃后1小時發(fā)作。主要癥狀是惡心,嘔吐,舌頭和牙齦變?yōu)樽虾谏?/p>
因此,煮山楂,海棠等酸性水果,不宜用鐵鍋煮,最好用砂鍋煮。