紅燒只是沙丁魚的一種烹調(diào)方法,由于各地的飲食習(xí)慣都不一樣,因此紅燒沙丁魚的做法也很多,今天就介紹一下大眾化一點(diǎn)的。
原料:沙丁魚。
輔料:蔥、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、鹽、醋、生抽、老抽、料酒。
做法:
1、沙丁魚掏出內(nèi)臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用;
2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料(八角)適量、干紅辣椒(適量);
3、鍋中放稍微多一些的油,把沙丁魚放入鍋內(nèi)煎至兩面變硬,多余的油盛出;
4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒,把魚放進(jìn)去,加水(沒(méi)過(guò)魚的三分之二即可)大火燒開(kāi)、小火燉至湯汁濃稠,再用大火收汁即可。
上述紅燒沙丁魚的做法簡(jiǎn)單易操作,味道也都鮮美,不失為一道美味的家常菜啊。
沙丁魚除了上面紅燒的方法之外,還有很多其他的做法的,看看沙丁魚的做法大全就知道了。
一、干煸沙丁魚
原料:沙丁魚,泡辣椒、蔥姜蒜米、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、蔥姜汁各適量。
制法:
1、沙丁魚去頭洗凈,加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味,泡辣椒切成碎末。
2、鍋內(nèi)倒油,燒至八成熱,將沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦,撈出控凈油。
3、鍋內(nèi)倒油,加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味,再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚急火翻炒,盛入盤內(nèi)即可。
二、洋蔥沙丁魚
1、沙丁魚剖開(kāi)去中骨,沾少許玉米粉后,二面炸過(guò),置于深盤中。
2、洋蔥去皮后環(huán)切,入油鍋炒約三分鐘,加入以下:葡萄干、松子、放沙丁魚炒一下,加入:鹽,糖少許,料酒少許,醬油,香油,也可以加一點(diǎn)生粉勾芡,就可上碟,灑幾滴檸檬汁。
三、煎沙丁魚
材料:沙丁魚,法式面包,橄欖油,檸檬汁,鹽及胡椒粉,紅洋蔥絲。
1、切去沙丁魚的頭及骨,用橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉約腌10分鐘。
2、沙丁魚置不粘鍋里,將兩面約煎2分鐘。
3、法式面包片放入焗爐內(nèi),焗至香脆。
4、以橄欖油將紅洋蔥絲炒至軟身,以少許鹽及胡椒扮調(diào)味,將紅洋蔥絲放在香脆面包片上,加上沙丁魚,即可享用。
沙丁魚作為海魚的一種,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么,沙丁魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都體現(xiàn)在哪些方面呢?
1、 沙丁魚含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對(duì)治療心臟病有特效。
2、沙丁魚富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣,這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生(造成血栓的有害脂肪酸),并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。
3、沙丁魚富含磷脂,對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。
4、沙丁魚還含有大量鈣質(zhì),尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟,可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質(zhì),沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人,可以通過(guò)煮熟的沙丁魚來(lái)吸收鈣。
失眠上有很多的罐裝沙丁魚產(chǎn)品,這些有多種食用方法,可制成三明治,也是人們餐桌上的佐餐佳品。
沙丁魚除了具有上述的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外,還具有很多的功效與作用,每周吃兩次沙丁魚可能會(huì)幫助你的心臟!沙丁魚的功效與作用可以概括為以下幾點(diǎn):
1、稀釋血液;
2、幫助擴(kuò)張血管;
3、防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成;
4、防止高血壓以及脂肪量的提高;
5、保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常;
因?yàn)樯扯◆~含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通,保持一個(gè)健康的心臟,防止患心血管疾病的可能性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),沙丁魚是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。
了解了沙丁魚的這么多的功效與作用后,你是不是更應(yīng)該考慮多把沙丁魚搬上你的餐桌了呢?趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
人們?cè)谶x購(gòu)、烹制和食用沙丁魚的時(shí)候,有很多注意事項(xiàng)忽略掉了,這是不可取的??纯瓷扯◆~有什么事項(xiàng)是需要引起注意的。
1、沙丁魚不宜保存,因此一般新鮮沙丁魚不宜選購(gòu),適宜到正規(guī)銷售處選購(gòu)冰凍沙丁魚或沙丁魚加工產(chǎn)品。
2、沙丁魚的烹調(diào)方法多樣,為更有效利用魚中的DHA烹調(diào)盡量少用油炸。在烹調(diào)沙丁魚時(shí),可先將其用鹽腌一下,然后再放入啤酒里煮30分鐘,這樣可去除沙丁魚的腥臭味。
3、沙丁魚不能喝鮮棗、蘋果及豬肝同時(shí)食用,否則會(huì)引起身體不適。
4、尿酸高的痛風(fēng)病人和肝硬化病人不能吃沙丁魚。因?yàn)樯扯◆~中含有高嘌呤,痛風(fēng)患者嘌呤代謝紊亂,一吃就會(huì)犯病,肝硬化病人因?yàn)楦闻K功能受損,凝血功能降低,吃沙丁魚容易出現(xiàn)出血狀況。
5、正常人每周吃一次沙丁魚是很好的,沙丁魚含有豐富的多不飽和脂肪酸,有利于心腦血管的健康。