茄汁沙丁魚(yú)罐頭的做法
下面跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)茄汁沙丁魚(yú)罐頭的做法吧！
1、原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水。
2、鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時(shí)間10～20分鐘，鹽水與魚(yú)之比為1：1；或采用2%的精鹽腌漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝干水分。
3、蒸煮脫水：生魚(yú)裝罐后，注滿1°波美鹽水。經(jīng)30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時(shí)加茄汁。
4、茄汁配制：番茴醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻后加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>
5、裝罐：罐號(hào)603，凈重340克，魚(yú)肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號(hào)604，凈重198克，魚(yú)肉160～170克(脫水后128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。
6、排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7、殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。凈重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。
很多人選擇沙丁魚(yú)不僅僅是因?yàn)樗奈兜栗r美，更因?yàn)樗o人體帶來(lái)的功效顯著。沙丁魚(yú)罐頭的功效有哪些呢？跟小編一起來(lái)看看吧！
1、稀釋血液；
2、幫助擴(kuò)張血管；
3、防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成；
4、防止高血壓以及脂肪量的提高；
5、保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常。
因?yàn)樯扯◆~(yú)含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，沙丁魚(yú)是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。
茄汁沙丁魚(yú)罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
沙丁魚(yú)是一些鯡魚(yú)的統(tǒng)稱，廣泛分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中，是世界上重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。
沙丁魚(yú)富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。OMEGA-3脂肪酸具有保護(hù)心血管健康的作用。根據(jù)美國(guó)心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。
茄汁沙丁魚(yú)罐頭好吃又營(yíng)養(yǎng)，可再好的東西既會(huì)有有益處，也會(huì)有壞處。那茄汁沙丁魚(yú)罐頭的適宜人群有哪些呢？
孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚(yú)類(lèi)，如沙丁魚(yú)，因?yàn)樯扯◆~(yú)富含磷脂。同時(shí)沙丁魚(yú)中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了磷脂，沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。
我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚(yú)也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。對(duì)于那些想吃沙丁魚(yú)又討厭魚(yú)腥味的人來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)煮熟的沙丁魚(yú)來(lái)吸收氧化鈣。
要是近在眼前的茄汁沙丁魚(yú)罐頭打不開(kāi)？那可真是急人，不過(guò)媽媽網(wǎng)百科有方法，下面小編來(lái)介紹怎么打開(kāi)罐頭的方式方法，希望對(duì)愛(ài)吃罐頭的你有所幫助?？靵?lái)學(xué)習(xí)茄汁沙丁魚(yú)罐頭怎么開(kāi)吧！
經(jīng)過(guò)精心調(diào)味裝罐的罐頭很多人喜歡吃，愛(ài)吃罐頭可不是罪，但是開(kāi)罐頭是個(gè)問(wèn)題，有的人急著吃罐頭美味可半天打不開(kāi)罐頭，很氣人，恨不得直接砸了。
罐頭有分玻璃裝跟鐵裝罐頭，玻璃罐頭蓋千萬(wàn)不能用工具撬開(kāi)，一旦撬開(kāi)就難以蓋緊，罐里的食物就容易漏氣變質(zhì)，開(kāi)玻璃罐頭蓋很多時(shí)候是因?yàn)槭只蛴?，所以開(kāi)的時(shí)候先把說(shuō)洗凈或用毛巾蓋住瓶蓋這樣不易打滑，試試看能否打開(kāi)，若是打不開(kāi)就將瓶底朝上重拍三下再讓瓶口朝上然后用力擰下就打開(kāi)了，若是再打不開(kāi)就試著將瓶口放在沸水半分鐘然后用力擰下，就很容易打開(kāi)。
上面講述的是玻璃罐頭怎么打開(kāi)，接下來(lái)教你怎么打開(kāi)鐵罐頭。有易拉罐頭的話容易拉開(kāi)，如果是全封閉的鐵罐，就準(zhǔn)備尖刀（菜刀或蘋(píng)果刀）洗凈，然后在罐頭金屬邊緣沿著邊刺拉一道口，再慢慢掀起，也可以用釘子之類(lèi)的將罐頭上面釘錘洞口，不過(guò)這樣容易把里面的汁溢出來(lái)。