魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘o嬍持斜容^喜愛的食物。目魚就是一種可以食用的魚類~那么紅燒目魚的做法是怎樣的呢?
紅燒目魚
食材:目魚、大蔥、姜、大蒜、醬油、醋、精鹽、雞精、干紅辣椒、八角、棉白糖、小麥面粉、水。
做法:
1、準(zhǔn)備好所需材料:目魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角;
2、將蔥片、姜片、蒜八角放入容器中加入醬油、醋、鹽、雞精、綿白糖混合放入適量水調(diào)成料汁,備用;
3、拿一張干凈的紙?jiān)谏厦娴挂稽c(diǎn)面粉;
4、將目魚切一條放在面粉上,裹上一層薄薄的面粉;
5、放入鍋中先炸一下在炸好魚之后在鍋里放入準(zhǔn)備好的干紅辣椒,煸香;
6、放入料汁,讓魚收汁30分鐘;
7、之后盛盤,完成。
小貼士:在制作魚的過程中加不加干紅辣椒都可以。
對于很多人來說,魚都是不可缺少的食物。魚肉也確實(shí)非常鮮美,紅燒目魚的做法并不難,它不僅美味還具有很好的營養(yǎng)。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒目魚的營養(yǎng)價(jià)值~
1、祛脂降壓:能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補(bǔ)虛益氣??梢灶A(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
4、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
5、富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
6、富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
目魚,津菜俗稱“大鰨目”。學(xué)名半滑舌鰨,屬魚綱、鰈形目。目魚常棲息于附近的淺海底層中,為渤海灣特產(chǎn)之一。那么紅燒目魚的適宜人群有哪些呢?
紅燒目魚的主要食材就是目魚,目魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,是一道不可多得的美味哦。而目魚體內(nèi)含有的豐富的維生素和礦物質(zhì)對于很多人群來說,都是非常有好處的,所以以下適宜人群是非常適合吃紅燒目魚的~
1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
2、適宜甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
3、適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群。
4、適宜生長發(fā)育停滯的兒童。
現(xiàn)在很多人都習(xí)慣性將目魚當(dāng)做墨魚,而兩者其實(shí)是不一樣的種類,目魚在天津話中俗稱“大鰨目”。紅燒目魚是一道非常受人喜歡的菜肴,那么紅燒目魚的注意事項(xiàng)是怎樣的呢?
紅燒目魚的做法并不復(fù)雜,大家看前面的步驟后就可以自己在家做出美味的紅燒目魚,但是要注意在煎魚時(shí)油要燒熱,等一面煎定形后再翻面煎,不能心急否則就會(huì)粘鍋。
而紅燒目魚的主要食材是目魚,所以吃魚前后忌喝茶,忌與豬肝同食影響消化;不宜與西紅柿同食。
而且烹制魚肉不用放味精,因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味?;钤椎聂~不要馬上烹調(diào),否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)硬,不利于人體吸收。
煎魚不粘鍋的竅門:先把炒鍋洗凈,放旺火上燒熱,再用切開的生姜把鍋擦一遍,然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油,油熱后倒出,再往鍋中加涼油,油熱后下魚煎,即可使魚不粘鍋底。
魚肉屬于瘦肉型,100克魚肉所含脂肪不足2克,而100克香腸含脂肪多于10克。所以魚肉是非常好的補(bǔ)充營養(yǎng),而又不用擔(dān)心長膘的肉類。目魚是很多人都很喜歡吃的一種魚,常常很多人在第一個(gè)難關(guān)就犯愁了。下面相信為您介紹目魚怎么清洗的信息~
目魚俗名: 目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。
目魚體側(cè)扁,呈舌狀,一般體長25~40厘米、體重500~1500克。頭部很短,眼小、兩眼均在頭的左側(cè),口下位,吻部向下向后彎曲呈弓形,左右下對稱。
在清洗目魚的時(shí)候,用手在魚嘴的邊緣部位開始攆搓,邊緣的皮很容易就起層,用手托住后貼著魚皮根部一撕到底,另一邊也是同樣的手法,粉粉的比目魚就包好了,然后用剪刀把頭下面膛的部位剪去即可。