很多人食用俄羅斯魚子醬大多都是用于制作沙拉中,其實(shí),俄羅斯魚子醬的吃法還是很多的,看看俄羅斯魚子醬該怎么吃。
一、魚子醬沙拉
材料:蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋黃醬。
做法:用水煮熟切半,完整取出蛋黃。洋蔥切末,加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻,將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底,蛋擺在上面,將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上,為了美觀,還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾蛋。
二、魚子醬龍蝦
用面豉、糖調(diào)配的日式沙津汁味道清甜,與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃,令平凡的抹茶冷面變得非同凡響。
三、魚子醬飯團(tuán)
原料:米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、魚子醬。
佐料:鹽、色拉油。
做法:
1、原料備齊。
2、鍋里放少許油,放入蝦皮翻炒。
3、等蝦皮微微泛黃后,加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒片刻。
4、將熟豌豆,炒好的蝦皮,胡蘿卜丁一起放入米飯中。
5、再加適量的鹽,將所有原料翻拌均勻。
6、取一個(gè)梅花壓模,將米飯?zhí)钊肫渲袎撼擅坊垐F(tuán)。
7、最后把魚子醬放在飯團(tuán)上即可擺盤食用。
魚子醬是法國(guó)人的餐桌上有最奢侈的享受,在過(guò)去是皇室里的佳肴,是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。那么,魚子醬都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1、魚子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份,如:蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12),另外含有淋巴糅和維生素B3酸,具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。
2、魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用,所謂的膚質(zhì)的“返老還童”
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害,使皮膚紅潤(rùn)有光澤。
俄羅斯魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高,那么,究竟什么人群可以食用俄羅斯魚子醬呢?一起來(lái)了解下。
俄羅斯魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用,所謂的膚質(zhì)的“返老還童”。
因此,俄羅斯魚子醬一般更適宜健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)和瘀血體質(zhì)的人群。
以上人群食用俄羅斯魚子醬,不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力,更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
食用俄羅斯魚子醬的時(shí)候,可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
很多人在選購(gòu)俄羅斯魚子醬的時(shí)候不知道該如何挑選俄羅斯魚子醬,其實(shí),可以從以下這幾個(gè)方面著手:
1、好的魚子醬外觀柔軟圓潤(rùn),新鮮飽滿,汁液黑中略帶灰色或褐色,吃到嘴里有點(diǎn)淡淡的海洋氣息,回味卻香醇甘美,而且也不該有太高的咸度。
2、品質(zhì)最好的魚卵,用的鹽要最少,不超過(guò)魚卵分量的5%;這種魚子醬叫作“馬洛索”(低鹽)魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了,就是不好的。還有一種沒(méi)有破損,但吃起來(lái)像果凍一樣有彈性,缺乏味道,汁液黑中泛綠色或藍(lán)色的,是品質(zhì)最差的。
3、魚子醬有三六九等之分,品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬,其次是奧西特拉鱘(Asetra),再次是閃光鱘(Sevruga),選購(gòu)的時(shí)候要注意看清楚。
很多人購(gòu)買了俄羅斯魚子醬之后,就很少去管了,其實(shí)這是不對(duì)的,因?yàn)槎砹_斯魚子醬的保存是十分嚴(yán)格的。
1、魚子醬有比較嚴(yán)格的品保品管標(biāo)準(zhǔn),20克以下零售分裝罐中,只能產(chǎn)自于同一條魚。比較大包裝的魚子醬是包裝成1.8公斤的罐頭,并用顏色來(lái)區(qū)分內(nèi)含魚子醬的種類與等級(jí),藍(lán)色代表Beluga,黃色代表Ossetra,紅色則表示Sevruga。
2、為了最大程度留存俄羅斯魚子醬的鮮美口感,魚子醬須安置于零到零下3攝氏度、濕度50%到80%的恒溫恒濕環(huán)境下。
3、一般魚子醬在攝氏零下2~4度的溫度下可以保存18個(gè)月,在冰箱中冷藏就只能保存6~8周。魚子醬也可以經(jīng)過(guò)低溫殺菌的手續(xù),來(lái)提供更久的冷藏保存時(shí)間。