魚子醬是什么魚

【導(dǎo)讀】我們都知道魚子醬是魚卵制成,那么無論那種魚的魚卵都可制成魚子醬嗎?顯然不可能,如果無論哪種魚卵都可以制成魚子醬,那么魚子醬也不會這么的供不應(yīng)求了。那么魚子醬究竟是什么魚呢?今天媽網(wǎng)百科就為大家講解一下魚子醬是什么魚。

魚子醬的營養(yǎng)功效是眾所周知的,那么魚子醬究竟是什么魚呢?我們可不可以自制魚子醬?接下來我們就一起來看看魚子醬是什么魚。

魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬,是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬,但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。

魚子醬(Caviar)中級的Oscietra,12歲左右便可取卵制成,最低級的是Sevruga,到了7歲便可取卵?;诖艘颍瑢?dǎo)致了其價格不菲的現(xiàn)狀。

有許多美其名曰魚子醬的東西,嚴格說來,根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過的魚卵,或許也有鮮美的滋味,但是,卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚,或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國,只要瓶罐上印有出產(chǎn)魚類的名稱,這加工過的魚卵就可以當作魚子醬來賣。在法國,由于這里把肚皮大事看得是嚴肅之至,因此,魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳:只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。

經(jīng)過媽網(wǎng)的講解,相信各位網(wǎng)友已經(jīng)了解到了魚子醬到底是什么魚,媽網(wǎng)百科希望以上敘述能給各位網(wǎng)友提供有益幫助。

對于人們來說魚子醬是美味且營養(yǎng)豐富的食物,這樣的美味肯定會誘惑我們會情不自禁的嘗試去做,以便能隨時享用美味營養(yǎng)的食物。那么魚子醬怎么做呢?接下來就來看看魚子醬的做法。

主料:魚子(根據(jù)人口適量準備)

制作過程媽網(wǎng)簡潔的為大家分為以下幾點:

1、新鮮魚子洗凈,去筋膜;

2、魚子冷水入鍋,待水開后繼續(xù)煮約2分鐘,期間要撇清浮沫;

3、撈出魚子,此時魚子大部分會是塊狀;

4、魚子過冷水后輕輕搓散;

5、鍋內(nèi)倒油,爆香蔥花、姜絲,此時油可以稍多些;

6、加入農(nóng)家醬炒香;

7、繼續(xù)加入搓散的魚子;

8、待魚子全部裹醬后即可。

我們做的時候應(yīng)該注意魚子醬一次不宜制作過多,隨吃隨做,味道更鮮美。煮多的魚子醬可以放在冰箱冷凍層,下次食用時直接裹醬即可。

魚子醬是人們最愛的食物之一,也是最奢侈的食物之一。那么我們買回魚子醬之后應(yīng)該怎么食用才能最大地發(fā)揮出它的營養(yǎng)價值呢?接下來我們就來看看魚子醬怎么吃。

1、直接入口;

魚子醬直接送入口中,先用牙齒將魚卵輕輕咬破,耳中欣賞“啵、啵”的聲音,再用舌頭仔細品味,然后才吞下去。

2、用其他食物搭配

不能接受直接吃的人,薄片吐司、面包、餅干,只要不是味太沖的食物,都可用來與之搭配。

魚子醬常見的食法,是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬,細細地品味它的滋味;或在帶點咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油,再鋪一點魚子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用。

在法國餐廳中,魚子醬也常被用來作為開胃前菜,同樣是魚子醬涂抹于蘇打餅干上,又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花,即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋,敲開蛋殼,攤上一匙魚子醬,軟滑素樸的蛋液,包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而復(fù)雜多變的口感,交揉出不可思議的鮮香,令人傾倒。

魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮,中國特有的幾款河海鮮也是絕配,例如黃魚、鰣魚,這些鮮味至極,肉質(zhì)細膩的魚類是首選,在部位的選擇上,一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的,這樣食客的舌尖就無需“分心”去剔刺,可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質(zhì)之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話,建議使用清淡的蔬菜,最好是落地果實,例如土豆、山藥等,低調(diào)平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。

我們都知道魚子醬的源頭是非常少的,所以早就了市場上供不應(yīng)求的景象。那么魚子醬現(xiàn)在到底是什么價格呢?下面我們就一起來看看魚子醬的價格。

全世界有超過20種的鱘魚,只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的BELUGA、ASETRA、SEVRUGA三種鱘魚的卵,才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。

品級最高的Beluga,一年產(chǎn)量不到100尾,且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產(chǎn)的卵,才有資格制作Beluga魚子醬;其次是超過40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚子醬;然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。

上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。

魚子醬(Caviar)中級的Oscietra,12歲左右便可取卵制成,最低級的是Sevruga,到了7歲便可取卵。基于此因,導(dǎo)致了其價格不菲的現(xiàn)狀。

Almas魚子醬這種高級100克這種魚子醬的價格高達2000美元。

魚子醬被現(xiàn)代人瘋狂的熱愛,有兩大原因一面是對身體的營養(yǎng)價值,一種是獨特的口感。那么魚子醬對我們身體到底有哪些功營養(yǎng)效呢?下面我們就來看看魚子醬的營養(yǎng)價值。

魚子醬是一種純天然、無污染的綠色食品。

它含有豐富的有價值的營養(yǎng)成份,如:蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12),另外含有淋巴糅和維生素B3酸。

而且魚子醬的功效很多:維生素B2有治療腳氣功效,魚類蛋白氨基酸都有益腦增強骨骼體質(zhì)功效,尤其是魚子醬中豐富的DHA對小孩和老人腦健康都有很大幫助。

維生素C有滋潤肌膚的效果是女士們的最愛!魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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