干槐花的功效與作用
干槐花被歷代醫(yī)家視為“涼血要藥”，性味苦涼，無(wú)毒、歸肝、大腸經(jīng)，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。 主治腸風(fēng)便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。治吐血、衄血，則常配白茅根等同用。現(xiàn)代臨床亦常用于高血壓屬肝火偏旺者，有清肝明目降壓之功?？蓡斡眉鍦瑁蚺湎目莶?、菊花等同用。
而從西醫(yī)的角度看，干槐花含蘆丁（即蕓香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣質(zhì)、干槐花二醇（sophoradiol）、維生素A等物質(zhì)。蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，防止因毛細(xì)血管脆性過(guò)大，滲透性過(guò)高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預(yù)防出血。干槐花含有的蕓香甙，干槐花二醇，葡萄糖與葡萄糖醛酸和鞣質(zhì)，有抗炎作用，對(duì)病毒和皮膚真菌同樣有抑制作用。
干槐花含有的槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力，其解痙作用較蕓香甙強(qiáng)5倍，用X線研究證明，蕓香甙能降低大鼠的胃運(yùn)動(dòng)功能，并能解除氯化鋇引起的小腸平滑肌痙攣
，具有解痙、抗?jié)冏饔谩８苫被ㄒ?、干槐花酊劑?duì)麻醉犬、貓有顯著的暫時(shí)的降低血壓作用。蕓香苷、槲皮素及其制劑均有降壓作用。
干槐花含有的蕓香甙及槲皮素在試管內(nèi)對(duì)某些細(xì)菌有抗菌作用，也有認(rèn)為無(wú)抗菌作用者。對(duì)病毒、真菌試管內(nèi)亦表現(xiàn)抑制。此外，干槐花米染料木素和山柰酚具有終止孕卵著床。
槐花的季節(jié)性很強(qiáng)，一年的采摘時(shí)間只有一個(gè)月左右。槐花季真地太短了，愛吃槐花的朋友們自然要想方設(shè)法地存一點(diǎn)，冷凍到冰箱里雖然也是不錯(cuò)的方法，但是很多人家里的冰箱可能存放了很多其他的東西，沒有槐花的存放空間。
那么，為了延長(zhǎng)槐花的存放時(shí)間，也為了方便人們?cè)谄渌竟?jié)還能品嘗槐花的美味，在春季適時(shí)采摘后，當(dāng)即入開水鍋煮熟，出鍋涼曬制成干花，絕對(duì)無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)污染，是真正的純天然綠色保健食品。干槐花吃撈面很好吃的，做包子餃子也很棒，而且能放好久，即使槐花季過(guò)去了，還可以讓吃貨們時(shí)不時(shí)的解解饞。下面介紹一下干槐花的具體晾曬方法。
（1）新鮮槐花清洗干凈，曬干的一定要選沒有完全開放的槐花，都是小袋子狀的，這樣曬好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味。
（2）開水快速焯燙，變色即拉出。這里一定要注意了，開水焯燙的時(shí)間不要長(zhǎng)，放進(jìn)去變色即可。
（3）放入篩子上控干水分。
（4）放太陽(yáng)下兩三天，一般曬三天就非常干，就可以收起來(lái)了。
（5）曬干的槐花，用保鮮袋收藏起來(lái)，隨時(shí)可以吃咯。
干槐花食用方法簡(jiǎn)單，不分季節(jié)和時(shí)間，什么時(shí)候想吃，只要用涼水泡開后，除去雜質(zhì)，加入配料，炒、燴、燉、泡水餃、泡饃都可以，在制作時(shí)多放食油味道會(huì)更鮮美。
估計(jì)很多70-80年代長(zhǎng)江以北的人都吃過(guò)槐花糕、槐花炒雞蛋等等。干槐花可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子。日常生活中最常見的就是原味面粉蒸槐花、土茯苓祛濕熱涼茶、槐花炒蛋、槐花雞蛋餅、蒸槐花(又名槐花麥飯)、槐花清蒸魚、槐花湯等等，吃法有很多種。中國(guó)不少地區(qū)都有蒸槐花這一習(xí)慣。蒸槐花做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。
干槐花還可以拿來(lái)燜飯吃呢。用清水泡開干槐花，沖洗一下干槐花，晾干放入盆里，倒入面粉攪拌均勻，使每個(gè)花朵粘滿面粉，在籠屜上放塊沙布，再把干槐花倒入，在干槐花堆中用筷子扎幾個(gè)出氣孔，上火蒸十分種。出籠放在盆里，攪拌散開，待涼后在入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，最后放鹽出鍋。吃槐花飯時(shí)配上小咸菜或者湯會(huì)更加美味。
干槐花香味濃郁有嚼勁，可以用它來(lái)包餃子，蒸包子，炒雞蛋，比肉還好吃。干槐花可以清火美容降血壓。盡管是干貨，但是還保留著一股槐花的清香。常吃槐花可以保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，減少血管的通透性，改善血管壁的彈性，清熱瀉火，涼血止血等功效，還可以提高皮膚代謝活力。下面給大家介紹好吃的三道好吃的干槐花菜肴。
1、干槐花炒雞蛋
材料：干槐花、雞蛋、鹽、油、十三香、蔥、香油，各適量。
（1）干槐花先用熱水泡開，大概要泡半小時(shí)，炒一盤菜用干槐花一兩多點(diǎn)，然后用漏勺控干水份。
（2）往碗里里打入雞蛋 攪拌均勻 ，加入調(diào)料：食鹽 十三香 ，最后再滴一滴香油，這樣更加入味攪拌均勻。
（3）開火熱鍋，倒入花生油，油熱后倒入攪拌好的槐花餡，用勺子多翻動(dòng)幾次，就跟炒蔥花雞蛋一樣，很容易做的一道菜，不一會(huì)就出鍋裝盤了。
2、干槐花雞蛋湯
材料：干槐花、雞蛋、玉米粒、胡蘿卜、青菜、高湯、水淀粉、胡椒粉、香油
做法：
（1）將胡蘿卜切丁備用，干槐花先用熱水泡開，大概要泡半小時(shí)，然后用漏勺控干水份。
（2）在鍋中燒開高湯，加入玉米粒和胡蘿卜丁先煮。
（3）將槐花、胡椒粉放入鍋中一起煮。
（4）在鍋中加入水淀粉，打入雞蛋。
（5）煮的間隙將青菜洗凈下到鍋中，出鍋前加入香油即可。
3、干槐花肉末餅
材料：干槐花、豬肉、胡蘿卜、面粉、雞蛋、蔥、姜、食鹽、胡椒粉、香油
做法：
（1）干槐花先用熱水泡開，大概要泡半小時(shí)，然后用漏勺控干水份，胡蘿卜洗凈切丁備用。
（2）將豬肉洗凈后切碎，加入姜末攪拌。
（3）在豬肉碎中加入槐花、胡蘿卜丁、胡椒粉、香油和食鹽攪拌均勻。
（4）在3中繼續(xù)加入面粉、清水和雞蛋液攪拌。
（5）將4攪成糊狀，在鍋中擦油，倒入糊糊煎至成餅即可。
干槐花盡管是干貨，但是還保留著一股槐花的清香，其味道和食用禁忌跟生槐花是一樣的。干槐花的味道也是清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。干槐花食用需要注意以下幾點(diǎn)：
（1）由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。
（2）脾胃虛寒的人慎用。
（3）吃槐花要慎防皮炎?；被ㄔ谌梭w內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì)，有些人對(duì)這種物質(zhì)很敏感，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光直射，就有可能導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)日光性皮炎。
（4）孕婦不能吃槐花。因?yàn)獒t(yī)書《時(shí)病論》記載：清腸之槐花，去寒之姜、桂.....皆是犯胎之物。中醫(yī)上認(rèn)為，孕婦應(yīng)該忌食活血類、利滑類和大辛大熱類食物，槐花就屬于這類食物。