干槐花被歷代醫(yī)家視為“涼血要藥”,性味苦涼,無(wú)毒、歸肝、大腸經(jīng),具有清熱瀉火、涼血止血的作用。 主治腸風(fēng)便血,痔血,血痢,尿血,血淋,崩漏,吐血,衄血,肝火頭痛,目赤腫痛,喉痹,失音,癰疽瘡瘍。治吐血、衄血,則常配白茅根等同用。現(xiàn)代臨床亦常用于高血壓屬肝火偏旺者,有清肝明目降壓之功??蓡斡眉鍦瑁蚺湎目莶?、菊花等同用。
而從西醫(yī)的角度看,干槐花含蘆丁(即蕓香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質(zhì)、干槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質(zhì)。蘆丁能改善毛細(xì)血管的功能,保持毛細(xì)血管正常的抵抗力,防止因毛細(xì)血管脆性過(guò)大,滲透性過(guò)高引起的出血、高血壓、糖尿病,服之可預(yù)防出血。干槐花含有的蕓香甙,干槐花二醇,葡萄糖與葡萄糖醛酸和鞣質(zhì),有抗炎作用,對(duì)病毒和皮膚真菌同樣有抑制作用。
干槐花含有的槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力,其解痙作用較蕓香甙強(qiáng)5倍,用X線研究證明,蕓香甙能降低大鼠的胃運(yùn)動(dòng)功能,并能解除氯化鋇引起的小腸平滑肌痙攣
,具有解痙、抗?jié)冏饔谩8苫被ㄒ?、干槐花酊劑?duì)麻醉犬、貓有顯著的暫時(shí)的降低血壓作用。蕓香苷、槲皮素及其制劑均有降壓作用。
干槐花含有的蕓香甙及槲皮素在試管內(nèi)對(duì)某些細(xì)菌有抗菌作用,也有認(rèn)為無(wú)抗菌作用者。對(duì)病毒、真菌試管內(nèi)亦表現(xiàn)抑制。此外,干槐花米染料木素和山柰酚具有終止孕卵著床。
槐花的季節(jié)性很強(qiáng),一年的采摘時(shí)間只有一個(gè)月左右。槐花季真地太短了,愛吃槐花的朋友們自然要想方設(shè)法地存一點(diǎn),冷凍到冰箱里雖然也是不錯(cuò)的方法,但是很多人家里的冰箱可能存放了很多其他的東西,沒有槐花的存放空間。
那么,為了延長(zhǎng)槐花的存放時(shí)間,也為了方便人們?cè)谄渌竟?jié)還能品嘗槐花的美味,在春季適時(shí)采摘后,當(dāng)即入開水鍋煮熟,出鍋涼曬制成干花,絕對(duì)無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)污染,是真正的純天然綠色保健食品。干槐花吃撈面很好吃的,做包子餃子也很棒,而且能放好久,即使槐花季過(guò)去了,還可以讓吃貨們時(shí)不時(shí)的解解饞。下面介紹一下干槐花的具體晾曬方法。
(1)新鮮槐花清洗干凈,曬干的一定要選沒有完全開放的槐花,都是小袋子狀的,這樣曬好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味。
(2)開水快速焯燙,變色即拉出。這里一定要注意了,開水焯燙的時(shí)間不要長(zhǎng),放進(jìn)去變色即可。
(3)放入篩子上控干水分。
(4)放太陽(yáng)下兩三天,一般曬三天就非常干,就可以收起來(lái)了。
(5)曬干的槐花,用保鮮袋收藏起來(lái),隨時(shí)可以吃咯。
干槐花食用方法簡(jiǎn)單,不分季節(jié)和時(shí)間,什么時(shí)候想吃,只要用涼水泡開后,除去雜質(zhì),加入配料,炒、燴、燉、泡水餃、泡饃都可以,在制作時(shí)多放食油味道會(huì)更鮮美。
估計(jì)很多70-80年代長(zhǎng)江以北的人都吃過(guò)槐花糕、槐花炒雞蛋等等。干槐花可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子。日常生活中最常見的就是原味面粉蒸槐花、土茯苓祛濕熱涼茶、槐花炒蛋、槐花雞蛋餅、蒸槐花(又名槐花麥飯)、槐花清蒸魚、槐花湯等等,吃法有很多種。中國(guó)不少地區(qū)都有蒸槐花這一習(xí)慣。蒸槐花做法很簡(jiǎn)單,將洗凈的槐花加入面粉拌勻,再加入精鹽、味精等調(diào)味料,拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。
干槐花還可以拿來(lái)燜飯吃呢。用清水泡開干槐花,沖洗一下干槐花,晾干放入盆里,倒入面粉攪拌均勻,使每個(gè)花朵粘滿面粉,在籠屜上放塊沙布,再把干槐花倒入,在干槐花堆中用筷子扎幾個(gè)出氣孔,上火蒸十分種。出籠放在盆里,攪拌散開,待涼后在入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱,最后放鹽出鍋。吃槐花飯時(shí)配上小咸菜或者湯會(huì)更加美味。
干槐花香味濃郁有嚼勁,可以用它來(lái)包餃子,蒸包子,炒雞蛋,比肉還好吃。干槐花可以清火美容降血壓。盡管是干貨,但是還保留著一股槐花的清香。常吃槐花可以保持毛細(xì)血管正常的抵抗力,減少血管的通透性,改善血管壁的彈性,清熱瀉火,涼血止血等功效,還可以提高皮膚代謝活力。下面給大家介紹好吃的三道好吃的干槐花菜肴。
1、干槐花炒雞蛋
材料:干槐花、雞蛋、鹽、油、十三香、蔥、香油,各適量。
(1)干槐花先用熱水泡開,大概要泡半小時(shí),炒一盤菜用干槐花一兩多點(diǎn),然后用漏勺控干水份。
(2)往碗里里打入雞蛋 攪拌均勻 ,加入調(diào)料:食鹽 十三香 ,最后再滴一滴香油,這樣更加入味攪拌均勻。
(3)開火熱鍋,倒入花生油,油熱后倒入攪拌好的槐花餡,用勺子多翻動(dòng)幾次,就跟炒蔥花雞蛋一樣,很容易做的一道菜,不一會(huì)就出鍋裝盤了。
2、干槐花雞蛋湯
材料:干槐花、雞蛋、玉米粒、胡蘿卜、青菜、高湯、水淀粉、胡椒粉、香油
做法:
(1)將胡蘿卜切丁備用,干槐花先用熱水泡開,大概要泡半小時(shí),然后用漏勺控干水份。
(2)在鍋中燒開高湯,加入玉米粒和胡蘿卜丁先煮。
(3)將槐花、胡椒粉放入鍋中一起煮。
(4)在鍋中加入水淀粉,打入雞蛋。
(5)煮的間隙將青菜洗凈下到鍋中,出鍋前加入香油即可。
3、干槐花肉末餅
材料:干槐花、豬肉、胡蘿卜、面粉、雞蛋、蔥、姜、食鹽、胡椒粉、香油
做法:
(1)干槐花先用熱水泡開,大概要泡半小時(shí),然后用漏勺控干水份,胡蘿卜洗凈切丁備用。
(2)將豬肉洗凈后切碎,加入姜末攪拌。
(3)在豬肉碎中加入槐花、胡蘿卜丁、胡椒粉、香油和食鹽攪拌均勻。
(4)在3中繼續(xù)加入面粉、清水和雞蛋液攪拌。
(5)將4攪成糊狀,在鍋中擦油,倒入糊糊煎至成餅即可。
干槐花盡管是干貨,但是還保留著一股槐花的清香,其味道和食用禁忌跟生槐花是一樣的。干槐花的味道也是清香甘甜,富含維生素和多種礦物質(zhì),同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。干槐花食用需要注意以下幾點(diǎn):
(1)由于槐花比較甜,糖尿病人最好不要多吃。
(2)脾胃虛寒的人慎用。
(3)吃槐花要慎防皮炎?;被ㄔ谌梭w內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì),有些人對(duì)這種物質(zhì)很敏感,人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光直射,就有可能導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)日光性皮炎。
(4)孕婦不能吃槐花。因?yàn)獒t(yī)書《時(shí)病論》記載:清腸之槐花,去寒之姜、桂.....皆是犯胎之物。中醫(yī)上認(rèn)為,孕婦應(yīng)該忌食活血類、利滑類和大辛大熱類食物,槐花就屬于這類食物。