魚子醬好吃嗎

來了解下。 先來給各位詳細的介紹下怎么做魚子醬沙拉；材料；蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋；作法；蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。魚子醬豆腐；材料；豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克生姜·1 小塊 淀粉·適量；調(diào)料；食用油·300 克(實耗油50 克) 香油·1 小匙；蠔油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚子醬· 大匙；精鹽·1 小匙 味精· 小匙；做法；豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;.鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用;.鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。作零食吃：將魚子醬放在裝著冰的器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美。配上奶油和烘烤的白面包。

魚子醬還可以怎么樣來吃呢，魚子醬飯團；原料；米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、魚子醬。佐料：鹽、色拉油。做法；原料備齊。鍋里放少許油，放入蝦皮翻炒。等蝦皮微微泛黃后，加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒片刻。將熟豌豆，炒好的蝦皮，胡蘿卜丁一起放入米飯中。再加適量的鹽，將所有原料翻拌均勻。取一個梅花壓模，將米飯?zhí)钊肫渲袎撼擅坊垐F。最后把魚子醬放在飯團上即可擺盤食用。 相信看到了今天小編給各位詳細介紹的關于魚子醬的食用方法，大家都已經(jīng)知道了魚子醬怎么吃了吧，也可以感覺到魚子醬好不好吃。

魚子醬都是生的并且是新鮮的，有一點點腥味很正常的。但是魚子醬的營養(yǎng)價值是很高的。鱘魚子醬富含人體必需的各種氨基酸和高度不飽和脂肪酸(EPA 、DHA)無機鹽、維生素A 、B 和D 以及鈣銅鎂鐵硒等微量元素，是世界上最為昂貴、精美的食品和美容養(yǎng)顏品，素有“黑色黃金”的美稱。

魚子醬的營養(yǎng)價值豐富，有些可能我們還不是很了解，下面媽網(wǎng)百科為您詳細介紹！

食療價值

魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”

養(yǎng)顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。

鱘魚是世界魚類中個體最大、出現(xiàn)最早、壽命最長，生長最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鱘魚壽命可長達百年以上，生長速度非常緩慢，數(shù)量已經(jīng)很稀少。魚籽醬提取于在穩(wěn)定無污染的水環(huán)境內(nèi)養(yǎng)殖了6年以上的的性成熟的鱘魚.上等級的鱘魚魚籽醬，外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿。根據(jù)不的鱘魚品種（俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、中華鱘、達氏鰉、羅氏鱘、雜交鱘等）色澤從深綠色到灰色到深棕色不等，在光線足的地放下，會呈現(xiàn)通透晶瑩、淡金宗色的光澤。而根據(jù)不同的品種，不同的季節(jié)及不同年齡的魚種，魚籽醬的味道也不一樣，每一份都有獨特的味道。鱘魚魚卵的蛋白質(zhì)含量為26.2%，比陸地上的飛禽走獸都要高幾倍，故鱘魚魚籽醬的蛋白質(zhì)含量是相當高的。不僅如此，鱘魚魚籽醬中還含有抗氧化和促進膠原蛋白生長的成分幫助預防并淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)。對于女性朋友來講，食用鱘魚魚籽醬不僅可以滋陰增強身體的免疫力，美容、延緩衰老，更對于肥胖、腰膝酸軟有很大的幫助。能促進皮膚分泌一種特殊的物質(zhì)，減少脂肪。

建議在低溫下進行，冰鎮(zhèn)過能保持最新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚魚籽醬放入口中，這種方法直接地體味到原粒魚籽的口感，沒有經(jīng)過其他味道的干擾。魚籽由舌尖頂至上顎直接頂破，汁液循著舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激著味蕾密集區(qū)。同時保證其中的營養(yǎng)成分不會與其他食物造成碰撞。

魚子醬根據(jù)品種的不同，價格有著天壤之別，而且不同的品種由于成本的原因，對價格的而影響非常大，下面媽網(wǎng)百科給您介紹個大概魚子醬的價格！

魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。紅魚子醬的價錢遠遠高于黑魚子醬。

目前，全世界有超過20種的鱘魚，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級最高的Beluga，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產(chǎn)的卵，才有資格制作Beluga魚子醬；其次是超過40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚子醬；然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。

品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減；遂而，口感更黏稠，風味更精致更清揚。越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發(fā)透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。

魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

友人從俄羅斯帶回些魚子醬，那種小鐵罐裝的，雖知此物貴為世界三大美食之一，但我這井底之蛙不知道怎么吃才不會暴殄天物，請有知識的朋友賜教。

魚子醬的吃法非常簡單，因為它的滋味只能以"鮮"來形容，因此一切繁復口感的配料都不適宜和魚子醬并食。 　 正宗吃法：什么佐料都不要加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細品味，然后才吞下去。  一般最常見的食法是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細細地品味它的滋味。先準備帶點咸味的小圓餅干，在餅干上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。魚子醬本身已有咸味，所以餅干切記不要太咸 在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬涂抹于蘇打餅干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花，即可大塊朵頤了。 　 也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而復雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。 　 注意事項：1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過風采；2、避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì)；3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤過的白面包、蛋、生奶油搭食用。 開蓋后盡快吃完，吃不完的放冰箱里冷藏。

食材

主料米飯300g馬哈魚魚子醬50g輔料醯官醋適量鹽適量糖適量壽司海苔適量

步驟1. 準備好所有用料。2.取一碗，加入鹽 糖和醯官醋，比例是 1；5；7，攪拌均勻至糖 鹽融化。3.把調(diào)好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻。4.將一大勺加入壽司醋的米飯，放入用保鮮膜中包好，用手輕輕的捏成飯團。5.用海苔把飯團圍住，接縫粘牢。6.用勺把魚子醬放在飯團上即可。

小貼士

沒有醯官醋的可以用白醋代替，或者直接購買壽司醋。

要對于魚子醬的而選購與保存有一個了解，那么必須對于魚子醬的淵源有一個更加深刻的了解！

魚子醬 - 制作加工

魚子醬的珍貴，除了鱘魚稀少，還因為它從魚卵被加工成魚子醬的過程非常繁復，全靠藝術(shù)般的熟練技術(shù)和知識。加工需要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù)：

1、捕撈鱘魚，將其敲昏，在極快的時間內(nèi)迅速取卵，篩檢、清洗、濾干；

2、由鑒定大師依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級；

3、放入適量的鹽腌制魚卵，既要引出鮮味，又不能過咸。

5、加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干后裝罐。

魚子醬 - 分裝與保存

魚子醬有比較嚴格的品保品管標準，20克以下零售分裝罐中，只能產(chǎn)自于同一條魚。比較大包裝的魚子醬是包裝成1.8公斤的罐頭，并用顏色來區(qū)分內(nèi)含魚子醬的種類與等級，藍色代表Beluga，黃色代表Ossetra，紅色則表示Sevruga。

為了最大程度留存其鮮美口感，魚子醬須安置于零到零下3攝氏度、濕度50%到80%的恒溫恒濕環(huán)境下。

一般魚子醬在攝氏零下2～4度的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。魚子醬也可以經(jīng)過低溫殺菌的手續(xù)，來提供更久的冷藏保存時間。