魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,有些可能我們還不是很了解,下面媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)介紹!
食療價(jià)值
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用,所謂的膚質(zhì)的“返老還童”
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害,使皮膚紅潤(rùn)有光澤。
鱘魚是世界魚類中個(gè)體最大、出現(xiàn)最早、壽命最長(zhǎng),生長(zhǎng)最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鱘魚壽命可長(zhǎng)達(dá)百年以上,生長(zhǎng)速度非常緩慢,數(shù)量已經(jīng)很稀少。魚籽醬提取于在穩(wěn)定無(wú)污染的水環(huán)境內(nèi)養(yǎng)殖了6年以上的的性成熟的鱘魚.上等級(jí)的鱘魚魚籽醬,外觀柔軟圓潤(rùn),新鮮飽滿。根據(jù)不的鱘魚品種(俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、中華鱘、達(dá)氏鰉、羅氏鱘、雜交鱘等)色澤從深綠色到灰色到深棕色不等,在光線足的地放下,會(huì)呈現(xiàn)通透晶瑩、淡金宗色的光澤。而根據(jù)不同的品種,不同的季節(jié)及不同年齡的魚種,魚籽醬的味道也不一樣,每一份都有獨(dú)特的味道。鱘魚魚卵的蛋白質(zhì)含量為26.2%,比陸地上的飛禽走獸都要高幾倍,故鱘魚魚籽醬的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的。不僅如此,鱘魚魚籽醬中還含有抗氧化和促進(jìn)膠原蛋白生長(zhǎng)的成分幫助預(yù)防并淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),氨基酸等物質(zhì)。對(duì)于女性朋友來(lái)講,食用鱘魚魚籽醬不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力,美容、延緩衰老,更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟有很大的幫助。能促進(jìn)皮膚分泌一種特殊的物質(zhì),減少脂肪。
建議在低溫下進(jìn)行,冰鎮(zhèn)過(guò)能保持最新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚魚籽醬放入口中,這種方法直接地體味到原粒魚籽的口感,沒(méi)有經(jīng)過(guò)其他味道的干擾。魚籽由舌尖頂至上顎直接頂破,汁液循著舌頭留到舌根,新鮮的口感刺激著味蕾密集區(qū)。同時(shí)保證其中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)與其他食物造成碰撞。
魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯話中意為魚卵,嚴(yán)格來(lái)說(shuō),只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)素最佳。 并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬,最高級(jí)的Beluga,一年產(chǎn)量不到一百尾,而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚子醬。
種類:魚子醬有紅魚子醬和黑魚子醬之分,分別用鱘魚卵和鱈魚卵制成,而紅魚子醬的價(jià)錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑魚子醬。 外觀:上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮;越是高級(jí)的魚子醬,顆粒越是圓潤(rùn)飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,因此人們又將魚子醬稱作“黑色的黃金”。
食法:魚子醬可直接進(jìn)食,也可和烤過(guò)的白面包、雞蛋、生奶油搭配食用,還可以配酒來(lái)吃。魚子醬常見(jiàn)的食法,是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬,細(xì)細(xì)地品味它的滋味;或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油,再鋪一點(diǎn)魚子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲開(kāi)蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用;還可配酒食用,最好是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。 功效:魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,更有使皮
細(xì)膩和光潔的作用。 禁忌:吃魚子醬時(shí),不要讓太濃重、太多元的氣味壓過(guò)其味;避免高溫烹調(diào)影響魚子醬的品質(zhì);要用貝殼湯匙來(lái)舀魚子醬,金屬湯匙會(huì)嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣
魚子醬中的嘌呤含量很高,平均值為140mg/100g,屬于嘌呤含量非常高的一類食物。適當(dāng)?shù)泥堰蕯z入,人體完全可以接受,并轉(zhuǎn)化為尿酸排出體外;但如果攝入量過(guò)高,就會(huì)造成代謝出來(lái)的尿酸無(wú)法在短時(shí)間排出體外,從而在體內(nèi)大量蓄積,出現(xiàn)尿酸鹽結(jié)晶,時(shí)間長(zhǎng)了,這些結(jié)晶就會(huì)游走到肢體的最末端,造成晶體性關(guān)節(jié)炎,影響我們的生活質(zhì)量。
老年人要少吃,因?yàn)轸~子有很高的膽固醇,有高血壓心臟病,或者長(zhǎng)的比較胖的人也要少吃。
小孩多吃魚籽,不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用,而且還可起到烏發(fā)的作用。
孕婦能夠吃魚子醬,而且在懷孕期間應(yīng)該多吃,無(wú)論是對(duì)嬰兒還是孕婦本身都是有很大的好處的!
1、食療價(jià)值
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用,所謂的膚質(zhì)的“返老還童” 養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害,使皮膚紅潤(rùn)有光澤。
鱘魚是世界魚類中個(gè)體最大、出現(xiàn)最早、壽命最長(zhǎng),生長(zhǎng)最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鱘魚壽命可長(zhǎng)達(dá)百年以上,生長(zhǎng)速度非常緩慢,數(shù)量已經(jīng)很稀少。魚籽醬提取于在穩(wěn)定無(wú)污染的水環(huán)境內(nèi)養(yǎng)殖了6年以上的的性成熟的鱘魚.上等級(jí)的鱘魚魚籽醬,外觀柔軟圓潤(rùn),新鮮飽滿。根據(jù)不的鱘魚品種(俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、中華鱘、達(dá)氏鰉、羅氏鱘、雜交鱘等)色澤從深綠色到灰色到深棕色不等,在光線足的地放下,會(huì)呈現(xiàn)通透晶瑩、淡金宗色的光澤。而根據(jù)不同的品種,不同的季節(jié)及不同年齡的魚種,魚籽醬的味道也不一樣,每一份都有獨(dú)特的味道。鱘魚魚卵的蛋白質(zhì)含量為26.2%,比陸地上的飛禽走獸都要高幾倍,故鱘魚魚籽醬的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的。不僅如此,鱘魚魚籽醬中還含有抗氧化和促進(jìn)膠原蛋白生長(zhǎng)的成分幫助預(yù)防并淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),氨基酸等物質(zhì)。對(duì)于女性朋友來(lái)講,食用鱘魚魚籽醬不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力,美容、延緩衰老,更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟有很大的幫助。能促進(jìn)皮膚分泌一種特殊的物質(zhì),減少脂肪。
2、溫馨提示
建議在低溫下進(jìn)行,冰鎮(zhèn)過(guò)能保持最新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚魚籽醬放入口中,這種方法直接地體味到原粒魚籽的口感,沒(méi)有經(jīng)過(guò)其他味道的干擾。魚籽由舌尖頂至上顎直接頂破,汁液循著舌頭留到舌根,新鮮的口感刺激著味蕾密集區(qū)。同時(shí)保證其中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)與其他食物造成碰撞。
最正宗吃法:什么佐料都不要加,將冰鎮(zhèn)過(guò)的魚子醬直 接用銀匙送入口中,先用牙齒輕輕咬破,耳中欣賞“啵、啵”的聲音,再用舌頭仔細(xì)品味,然后才吞下去.看樣正宗的吃法還得要著牙,硬著頭皮,嘎吱嘎吱地咀嚼。
最簡(jiǎn)單的吃法:先在白面包上抹一層黃油,然后把紅或黑的魚子醬沾在黃油上。
2. 其次,如魚子醬這樣的高檔東西,一勺一勺吃未免暴殄天物,莊臣說(shuō)用蛋白粒和蛋黃粒拌在餅干上進(jìn)食,滋味大妙,而且吃魚子醬當(dāng)以黑魚子為妙,雖小而回味綿長(zhǎng),其余如紅魚子醬,價(jià)格十倍之下,只宜于當(dāng)壽司配料。
正確的魚子醬食用方法是,將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里,使其保持品質(zhì)鮮美,同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如檸檬等。 正確的魚子醬食用方法是,將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里,使其保持品質(zhì)鮮美,同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如檸檬等。在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上乘之品。盛裝魚子醬的器具也頗為講究,貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)餐具,因?yàn)殂y有氧化的作用,會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味。
對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō),有一款魚子醬沙拉不可不嘗,不僅可以增強(qiáng)身體的免疫力,對(duì)于肥胖、腰膝酸軟等情況亦有很大幫助。制作的方法是:
材料 蛋,魚子醬,洋蔥,萵苣和法式蛋黃醬。
作法 蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黃。洋蔥切末,加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻,將混合物填入蛋白中。萵苣切絲做底,蛋擺在上面,將魚子醬用木勺點(diǎn)綴于蛋黃上,為了美觀,還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
先將魚子醬用醋泡一下醋不要太多莫過(guò)魚子醬一半就行。泡大約十分鐘,然后切些蔥末喜歡吃香菜也可切點(diǎn) 將醋倒掉,放蔥末,香菜末味精適量。拌一下就可以吃了。我就是這么吃的,很好吃。
正是因?yàn)轸~子醬的味道好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,還能美容,引得世人趨之若鶩,成為很多人的佐餐必備之物。于是,對(duì)魚子醬的需求日益見(jiàn)長(zhǎng),對(duì)鱘魚的捕撈也更泛濫,對(duì)鱘魚的生存造成了很大的威脅。
正確的魚子醬的食用方法是,將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里,使其保持品質(zhì)鮮美,同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 再者,對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具,銀有氧化的作用,會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力,更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
材料:蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式。作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黃。洋蔥切末,加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻,將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟 做底,蛋擺在上面,將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上,為了美觀,還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾.