很多人都知道胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng),但是很少有人知道胡蘿卜苗也含有驚人的營(yíng)養(yǎng)素。現(xiàn)在生活條件好了,許多人把胡蘿卜苗直接拋棄,實(shí)在是暴殄天物。
胡蘿卜苗內(nèi)含有礦物質(zhì),而維他命也極豐富,特別是維他命A,為青椒等的十五倍至二十倍;胡蘿卜苗所含的維他命B1,比含量豐富的豆豉還多六成。胡蘿卜苗所含的維他命B2是牛乳的二倍;胡蘿卜苗所含的維他命C為橘子的二倍半。胡蘿卜苗和它的根一樣富含胡蘿卜素,胡蘿卜素幫助細(xì)胞的DNA抗氧化,可防癌,可抗衰老,可抗炎癥。
在日本的超市,買胡蘿卜大家都喜歡買帶蘿卜葉子的胡蘿卜吃,很少有剪去蘿卜葉子在那出售的,沒(méi)人要。胡蘿卜苗即好吃,又有營(yíng)養(yǎng),尤其是包水餃,也可以燙過(guò)后做涼拌菜。胡蘿卜苗也可藥用,功效 理氣止痛;利水主治脘腹痛、浮腫、小便不通、淋痛等。
胡蘿卜苗是極不值錢而又極多的“珍貴食物”,希望大家不要把寶物當(dāng)廢物拋棄。
買菜的時(shí)候向攤主要一些胡蘿卜苗,一般賣胡蘿卜的攤主都會(huì)有一堆沒(méi)人要的胡蘿卜苗,向他要,肯定不會(huì)拒絕的。不花錢就可以要來(lái)一大堆,能吃上好幾頓。每百克的胡蘿卜苗含有維生素C達(dá)77MG,胡蘿卜苗水分多,口感脆嫩可口,吃起來(lái)清爽宜人,非常好吃。
胡蘿卜苗可以做涼菜、做蒸菜、包包子、包餃子,讓也可以炒著吃,煎蛋吃。胡蘿卜苗不論味道還是外形都有些像茴香,相當(dāng)?shù)氐?。建議把這些以前被忽略的寶貝們撿起來(lái),它們可是真正的健康營(yíng)養(yǎng)蔬菜。
胡蘿卜苗蒸菜,是很平常的一個(gè)素菜,吃起來(lái)別有風(fēng)味。下面給大家介紹胡蘿卜苗蒸菜的做法。
材料:胡蘿卜苗、面粉、食用油、鹽、香油、蒜汁、辣椒油等等。
做法:
(1)胡蘿卜苗洗凈、控干水,切成小段,加食用油拌勻;
(2)加適量面粉拌勻,使每一個(gè)菜上都裹上薄薄的一層面粉;
(3)把拌好面的胡蘿卜櫻放入微波容器中,入微波爐,高火4分鐘即可;
(4)待蒸好的胡蘿卜櫻稍涼,加入調(diào)味料拌勻就可以開(kāi)吃了。
胡蘿卜苗不論味道還是外形都有些像茴香,用來(lái)做面食還是很多人的一貫做法。下面給大家介紹胡蘿卜苗包包子、包餃子和做粗糧餅。
1、胡蘿卜苗包包子
(1)將胡蘿卜苗洗凈控水。
(2)將切碎的胡蘿卜苗和調(diào)好味兒的肉餡兒拌勻。
(3)包好待蒸的包子。
2、胡蘿卜苗包餃子
(1)用熱水燙過(guò)的胡蘿卜苗。
(2)切碎后的胡蘿卜苗和肉末調(diào)到一起。
(3)搟面皮包餃子。
3、做粗糧餅
食材:胡蘿卜苗 150克、面粉 200克、小米面 100克、白糖 15克、酵母 4克。
做法:
(1)先把胡蘿卜苗摘掉老得部分,留下嫩苗洗凈。
(2)用刀剁成碎末,放入盆中。
(3)面粉、小米面放到盆里。
(4)添加酵母、白糖和成面團(tuán),餳10分鐘。
(5)放到面板上揉勻。
(6)搓成長(zhǎng)條。
(7)揪成均勻的劑子。
(8)把每個(gè)劑子揉勻。
(9)用手按扁。
(10)搟成小餅。
(11)放入預(yù)熱好的電餅鐺中。
(12)蓋上蓋5分鐘即熟。
(13)兩面金黃色即可出鍋。
(14)盛出來(lái)稍晾即可。
胡蘿卜苗不論味道還是外形都有些像茴香。胡蘿卜苗可以做涼菜、做蒸菜、包包子、包餃子,讓也可以炒著吃,煎蛋吃,味道相當(dāng)?shù)氐?。不過(guò),胡蘿卜苗也有不少搭配上的禁忌哦。下面給大家介紹一下胡蘿卜苗搭配的一些禁忌。
胡蘿卜苗忌與辣椒搭配:胡蘿卜中的維生素C分解酶會(huì)破壞辣椒中的維生素C,降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,應(yīng)避免同食。
胡蘿卜苗忌與白蘿卜苗搭配:胡蘿卜苗含有抗壞血酸抑制酶,會(huì)破壞白蘿卜苗中的維生素C,使兩種蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。
胡蘿卜苗忌與紅棗搭配:胡蘿卜苗含有抗壞血酸抑制酶,這種物質(zhì)可以破壞紅棗中的維生素C,從而造成營(yíng)養(yǎng)流失。
胡蘿卜苗忌與木瓜搭配:胡蘿卜苗中含有維生素C分解酶與木瓜同食,會(huì)破壞掉木瓜中的維生素C。
胡蘿卜苗忌與西紅柿搭配:胡蘿卜苗中含有維生素C分解酶會(huì)破壞西紅柿中的維生素C,因此二者最好單獨(dú)吃。
胡蘿卜苗雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但是吃的時(shí)候還是要注意以下幾點(diǎn):
(1)胡蘿卜苗不宜下酒:胡蘿卜苗下酒是不利健康的。因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。因此,胡蘿卜苗不宜做下酒菜。
(2)另外蘿卜櫻主瀉、胡蘿卜苗為補(bǔ),所以二者最好不要同食。
(3)服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜苗。
(4)食用胡蘿卜苗時(shí)不宜加醋,以免胡蘿卜素?fù)p失。
(5)胡蘿卜苗含有一種能夠使維生素C酸化的物質(zhì),所以不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食,以免破壞維生素C,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。