梭魚(yú)的做法

【導(dǎo)讀】民間有“食用開(kāi)凌梭,鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法。開(kāi)春梭魚(yú)可以不必去鱗直接加入清水燉湯,成菜湯色奶白,滋味鮮美。梭魚(yú)的做法有很多種,其中最適合的烹飪方式有紅燒、清燉等做法。

梭魚(yú)主要是用來(lái)作觀賞的魚(yú)類,不過(guò)與其他的觀賞魚(yú)不同的是,它也是可以吃的。梭魚(yú)主要產(chǎn)于沿海或海水淡水交界處,肉質(zhì)鮮美。那么,對(duì)于如此鮮美的梭魚(yú),我們究竟要如何進(jìn)行烹飪呢?媽網(wǎng)百科就教大家?guī)追N關(guān)于梭魚(yú)的家常做法!

紅燒梭魚(yú)

主料:梭魚(yú)(5條)、蒜(適量)、姜(適量)、淀粉(適量)、食用油(適量)

調(diào)料:料理酒(適量)、濃口醬油(適量)、醋(適量)、糖(適量)、五香粉(適量)、桂粉(適量)

做法:

1、洗凈梭魚(yú),去頭去內(nèi)臟,蒜姜碎;

2、按自己口味兒用調(diào)味料調(diào)調(diào)好味汁;

3、魚(yú)裹上淀粉,入平鍋小火油煎至內(nèi)熟外酥;

4、兩面都煎好以后,用餐巾紙蘸去多余的油分,倒入事先調(diào)好的味汁;

5、蓋上蓋小中火燒至進(jìn)味了就好了,3分鐘左右,裝盤(pán)點(diǎn)綴上香菜就即可。

小竅門(mén):魚(yú)很細(xì)小很容易熟,煎魚(yú)的時(shí)候要掌握好火候,時(shí)間很短就會(huì)熟透的。

辣烤梭魚(yú)

主料:梭魚(yú)(4條)

調(diào)料:蔥(適量)、姜(適量)、紅辣椒(適量)、方便面料包(1包)、老抽(適量)、料酒(適量)、孜然(適量)

做法:

1、將梭魚(yú)清理干凈后,背上開(kāi)幾刀;

2、放入大碗內(nèi),撒入方便面料包,倒入老抽,再倒些許料酒;

3、拌勻后腌20分鐘使之入味;

4、紅辣椒切圈,蔥切蔥花,姜切細(xì)絲,烤箱180度預(yù)熱;

5、烤盤(pán)鋪入錫紙,將腌好的魚(yú)放入,均勻撒上蔥、姜、紅辣椒,再倒些許孜然;

6、用錫紙包起后,置烤箱烤15分鐘即可。

小竅門(mén):腌魚(yú)的時(shí)候一定要將所有調(diào)料拌勻,因?yàn)榉奖忝媪习镉宣}份,所以不需要再放鹽。

野山椒梭魚(yú)湯

主料:梭魚(yú)(兩條)

調(diào)料:野山椒(適量)、生菜(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、大料(適量)、香菜(適量)、枸杞子(適量)

做法:

1、準(zhǔn)備食材梭魚(yú)、蔥、姜、大料香菜、野山椒、生菜;

2、將魚(yú)收拾干凈,剔骨,將魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)、切大塊;

3、鍋內(nèi)添水,放入蔥、姜、大料煮,開(kāi)鍋后放入野山椒,放入魚(yú)肉段;

4、再次燒開(kāi),放入生菜就可以出鍋了,點(diǎn)綴上香菜末、泡好的枸杞子。

小竅門(mén):鮮梭魚(yú),煮的時(shí)候不宜過(guò)長(zhǎng),保持魚(yú)肉的鮮美。野山椒可以根據(jù)自己的口味添加,喜歡辣的可以再放一些泡椒的汁。

梭魚(yú)又稱烏頭魚(yú),身體呈紡錘形,較為細(xì)長(zhǎng),頭部短而寬,全身布滿整齊的圓鱗,背部顏色青灰,腹部銀白,體側(cè)有黑色的紋路。梭魚(yú)肉厚,無(wú)小刺,味道鮮美。不僅如此,梭魚(yú)本身所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是頗為豐富的,接下來(lái)就讓我們來(lái)具體的了解一下梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

食用梭魚(yú)的最佳時(shí)期是春季,民間有“食用開(kāi)凌梭,鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法。開(kāi)春梭魚(yú)可以不必去鱗直接加入清水燉湯,成菜湯色奶白,滋味鮮美。梭魚(yú)最適合的烹飪方式有紅燒、清燉等做法,知名菜肴有梭魚(yú)湯等。

作為魚(yú)肉的一種,梭魚(yú)肉是屬于白肉。經(jīng)常食用魚(yú)肉對(duì)于人們的身體健康有很大的幫助,比如說(shuō)可以減少心臟病的發(fā)生,同時(shí)還可以預(yù)防一些心腦血管疾病,因此食用魚(yú)肉的好處是要比紅肉多很多的。而且魚(yú)類有很多種,食用不同的魚(yú)肉對(duì)于人體有不同的好處,因?yàn)樗篝~(yú)比較普遍,因此食用者也比較多。

與其他的魚(yú)肉相比,梭魚(yú)比一般的魚(yú)類要鮮很多,因此特別適合做湯來(lái)飲用,另外梭魚(yú)本身所含的營(yíng)養(yǎng)也是比較多的。梭魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,有利于促進(jìn)血液循環(huán),防治心血管疾??;梭魚(yú)能夠保護(hù)心肌細(xì)胞,預(yù)防或緩解心律失常、心悸,適當(dāng)食用能夠起到保護(hù)心臟的作用;梭魚(yú)肉中含有豐富的維生素A、鈣、鐵、磷等,有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效。

喜歡吃魚(yú)肉的朋友們還等什么呢?趕緊去集市上選購(gòu)幾條梭魚(yú),回家親自動(dòng)手試一試吧!

梭魚(yú)是魚(yú)類的一種,它不僅可以進(jìn)行觀賞,還能夠食用,可謂是既能觀賞又能享用的食物。因?yàn)樗篝~(yú)的味道是極為鮮美的,所以很多人都是梭魚(yú)的忠實(shí)“粉絲“。那么,對(duì)于梭魚(yú)的選購(gòu)有什么技巧呢?我們?cè)谶x購(gòu)魚(yú)類的時(shí)候又需要注意哪些呢?

買(mǎi)魚(yú)五要訣

1、觀魚(yú)眼新鮮魚(yú)——魚(yú)的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。次鮮魚(yú)——魚(yú)的眼球不凸出,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時(shí)眼內(nèi)淤血發(fā)紅。

2、嗅魚(yú)鰓新鮮魚(yú)——鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味,無(wú)異臭味。次鮮魚(yú)——鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液輕度腥臭,氣味不佳。

3、摸魚(yú)體新鮮魚(yú)——有透明的黏液,鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密,不易脫落(鯧、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)除外)。 次鮮魚(yú)——黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落,黏液黏膩而渾濁。

4、掐魚(yú)肉新鮮魚(yú)——肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味,肌肉切面有光澤。 次鮮魚(yú)——肌肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光澤。

5、看魚(yú)腹新鮮魚(yú)——腹部正常、不膨脹,肛孔白色、凹陷。次鮮魚(yú)——腹部膨脹不明顯,肛門(mén)稍凸出。

梭魚(yú)是一種非常美味鮮嫩的魚(yú)類之一,很多人都喜歡吃梭魚(yú),不過(guò)喜歡吃是一回事,如何保存梭魚(yú),使其能夠保持更長(zhǎng)時(shí)間的新鮮感就不是一件易事了。媽網(wǎng)百科在這里就為大家支招保存梭魚(yú)及各種魚(yú)的方法與技巧!

對(duì)于梭魚(yú)的保存:

一般是將梭魚(yú)洗凈擦干后,于冰箱冷藏保存,1—2天內(nèi)需食用完畢;如果于冰箱冷凍保存,可長(zhǎng)期放置。

其他魚(yú)類的保存:

1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法:可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚(yú)的內(nèi)臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數(shù)日不變質(zhì)。

2、芥末保鮮法:取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位(已開(kāi)膛),或均勻的撒在盛魚(yú)的容器周圍,然后將魚(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi),可保存3天不變質(zhì)。

3、熱水處理法:把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后,放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80—90度)中,稍停便撈出,此時(shí),鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白,再放在冰上貯存,可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。

4、蒸氣處理法:把鮮魚(yú)清洗干凈,切成適宜烹飪的形狀后,裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消毒后,可保鮮2--3天。

5、酒類處理法:把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi),將白酒滴入嘴中,放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花,然后,將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔,可在烹飪前保質(zhì)保鮮。

6、活魚(yú)冷凍法:將魚(yú)直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍,魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮。

梭魚(yú)是屬于魚(yú)類的一種,孕婦在懷孕期間是可以食用的,但在制作的時(shí)候一定注意少放辣椒。因?yàn)樗篝~(yú)的味道是極為鮮美的,所以梭魚(yú)的最佳烹飪方法就是不必去鱗直接加入清水燉湯,成菜湯色奶白,滋味鮮美。梭魚(yú)最適合的烹飪方式就是清燉做法,知名菜肴有梭魚(yú)湯等,這些菜肴也是比較適合孕婦吃的。

梭魚(yú)身體呈紡錘形,較為細(xì)長(zhǎng),頭部短而寬,全身布滿整齊的圓鱗,背部顏色青灰,腹部銀白,體側(cè)有黑色的紋路。魚(yú)肉厚,無(wú)小刺,味道鮮美。食用梭魚(yú)的最佳時(shí)期是春季。關(guān)于梭魚(yú)的烹飪做法有很多,在烹飪梭魚(yú)的時(shí)候,煎時(shí)放油適量即可,在煎制的過(guò)程中會(huì)有油漬滲出。煎制和燒制時(shí)切不可頻繁翻動(dòng),因其水氣大,易散,喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。

另外,除了孕婦能吃梭魚(yú)以外,梭魚(yú)也是非常適合老年人及小朋友食用的,因?yàn)樗篝~(yú)只有主刺一根,所以不必?fù)?dān)心吃魚(yú)的時(shí)候被魚(yú)刺卡到。

喜歡吃魚(yú)的朋友可以選擇各種烹飪方式進(jìn)行食用,梭魚(yú)是適合不同年齡的人們食用的,并且沒(méi)有任何的副作用。不過(guò),對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō),孕婦吃梭魚(yú)最好還是制作成清燉的那種,這樣梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞,能夠更好的讓孕婦吸收營(yíng)養(yǎng)。

溫馨小提示:孕婦在懷孕期間需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)要均衡,要吃新鮮蔬菜、水果、各種肉類、各種堅(jiān)果還有各種魚(yú)類,這些才能夠讓胎兒吸收充足的全方面的營(yíng)養(yǎng),生出來(lái)的寶寶就會(huì)更健康。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 梭魚(yú)的做法
  • 梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 梭魚(yú)如何挑選
  • 梭魚(yú)的保存方式
  • 孕婦可以吃梭魚(yú)嗎
  • 相關(guān)百科
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