羅勒是什么調(diào)料

【導(dǎo)讀】大家在吃西餐的時(shí)候,是否有留意到經(jīng)常點(diǎn)綴在食物上面的調(diào)料呢?又或者是裝盤(pán)用的一小棵植物?其實(shí)它很可能就是羅勒哦!那么大家也就就會(huì)問(wèn)了,羅勒是什么調(diào)料?其實(shí)羅勒不僅僅是一種調(diào)料而已,它還有其他各種功效和制品,下面就來(lái)給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧!

羅勒是一種草本植物(也就是中草藥哦),它即可以藥用又可以作菜品,用在烹飪中還是一種難得的香料,通常我國(guó)的鹵制品中都經(jīng)常用它來(lái)提味增香。 羅勒還有別名蘭香,是一個(gè)龐大的家族呢。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。

而在功效上,羅勒全草都具有芳香,是提神的優(yōu)選哦。另外,羅勒的葉味辛溫,在藥理上有殺菌、健胃、強(qiáng)身、助消化等作用;還有有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒之效果呢。

所以說(shuō),羅勒可不僅僅只是普通的調(diào)料,還是具有各種功效的一種“全能植物”哦!

羅勒是被稱作調(diào)味品之王的一種調(diào)料呢。在日本,它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用,羅勒的植物體可提取精油,也可作為藥用植物。它新鮮的葉片和干葉用來(lái)調(diào)味,嫩莖葉可以用來(lái)作涼菜,也可炒食、作湯。在國(guó)外烹調(diào)雞、鴨、魚(yú)、肉等菜肴時(shí),羅勒粉也是不可缺少的調(diào)味料。

但是要注意,羅勒品種多,香氣各異,要將真正將甜羅勒區(qū)別于肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型,再在醬油、調(diào)味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用哦。

羅勒在廣東海鮮的食用制作上,應(yīng)用也是非常廣泛的呢!家喻戶曉的就是擂咸茶, 在咸茶中加幾片羅勒是必須的。

另外,在煮豆腐湯、炒田螺等菜色的時(shí)候,放入一兩片羅勒絕對(duì)會(huì)讓你有驚奇的口感哦!

羅勒除了是一種常見(jiàn)的西餐調(diào)料以外,還是一種具有相當(dāng)藥用價(jià)值的植物哦!我們一起來(lái)看看羅勒的藥用價(jià)值吧!

羅勒的種子在水中浸泡后會(huì)膨大,有一層膠狀物質(zhì)包裹在種子表面,這種膠狀物中醫(yī)中式用來(lái)洗眼睛的哦,民間用這種膠狀特去除眼睛的不凈物(塵埃等),所以在中醫(yī)界,也有稱羅勒子為光明子的。而羅勒的莖葉也是中醫(yī)產(chǎn)科中的要藥。中醫(yī)用以主治食去惡氣,清水氣,驅(qū)風(fēng)健胃,療牙痛口臭等癥狀。羅勒制成的精油還可以治療各種呼吸道感染,緩和痙攣及消化系統(tǒng)的不適;對(duì)提振精神,清新頭腦,集中注意力和抗沮喪有絕佳效果。

另外,羅勒的氣味清涼,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有很強(qiáng)的刺激作用,疲勞時(shí)使用立即振奮精神,對(duì)于精神不集中、長(zhǎng)期精神渙散、無(wú)精打采、疑惑都有療效;還幫助增加記憶力,是學(xué)生黨的福音呢。

羅勒營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)功效也是不可忽視的哦!下面我們來(lái)看看羅勒的營(yíng)養(yǎng)功效吧!

據(jù)測(cè)定,每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素、維生素等,還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實(shí)叫光明子、明列子、珍珠果,也含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。雖然大小只如芝麻般大,將其浸泡于開(kāi)水中會(huì)迅速吸水膨脹,攝入人體后可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有助于消化。

除此之外,羅勒對(duì)食物中許多的有害成分具有一定的解毒作用。而羅勒精油對(duì)干性缺水及老化粗糙、皺紋的皮膚有滋潤(rùn)作用,也可用于經(jīng)常加班和長(zhǎng)期面對(duì)電腦出現(xiàn)的黑眼圈、眼袋。 緊實(shí)肌膚,平衡油脂分泌。但過(guò)量時(shí)會(huì)使皮膚過(guò)分緊繃或刺激皮膚,注意量的控制哦。

羅勒雖然是常見(jiàn)的調(diào)料,但是還是有值得注意的地方的!比如說(shuō)羅勒能與蘆筍、胡椒、西紅柿及大部份的蔬菜混植,可以增加該等作物之生長(zhǎng)及風(fēng)味,但是不能與甘藍(lán)及菜豆混植哦。而且也要遠(yuǎn)離蕓香科植物呢。

另外,羅勒喜好日照充足(每天至少6小時(shí)以上),排水良好的土壤。雖然容易生長(zhǎng),但是當(dāng)夜溫低于12.7℃時(shí),葉片會(huì)黃化,若低于10℃,羅勒植株就不能存活了哦。在炎熱的季節(jié),葉片易下垂,因此還需注意補(bǔ)充水分。

值得一提的是,羅勒葉也是有一定的不適用人群的,比如氣虛血燥者就要慎食用哦。另外,有消化系統(tǒng)疾病如脾胃虛寒,久泄痢疾者也不適合多食羅勒葉。如誤服出現(xiàn)不良癥狀,就要及時(shí)向醫(yī)師咨詢了哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 羅勒是什么調(diào)料
  • 羅勒的食用方法
  • 羅勒的藥用價(jià)值
  • 羅勒的營(yíng)養(yǎng)功效
  • 羅勒的注意事項(xiàng)
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