班戟,其實(shí)就是pancake的意思,是一種以面糊在烤盤(pán)或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。除了各種不同的美味餡兒以外,人們同樣非常喜愛(ài)它既薄又具有Q勁兒的表皮。制作班戟的時(shí)候,最主要的功夫也花在這皮上了,只要皮做好了,搭配上鮮奶油和水果的餡兒,怎么都不會(huì)難吃。對(duì)于這種甜品,尤其喜歡榴蓮的人,估計(jì)想要拒絕它很難。
而榴蓮班戟就是班戟中的熱賣(mài)款。榴蓮班戟看起來(lái)像豆腐包,色澤翠綠,煞是可愛(ài)。表皮松松軟軟的,拿刀叉切開(kāi),就可以看到層層的榴蓮果肉和松軟的奶油。
當(dāng)榴蓮拌上奶油,被又薄又Q且嫩綠的表皮包裹,即便原本不喜歡榴蓮的朋友,也能吃掉一整個(gè)。一口咬下,皮薄且?guī)в蠶勁,內(nèi)餡奶香濃郁帶著榴蓮獨(dú)特的口感,軟滑細(xì)膩,甜而不膩,讓人無(wú)法拒絕,喜歡榴蓮的朋友們可一定不能錯(cuò)過(guò)這道榴蓮班戟!
提起榴蓮,有人喜歡有人厭。但是說(shuō)到榴蓮班戟,估計(jì)平日里討厭榴蓮的人也要垂涎三尺。榴蓮班戟不僅口感軟滑細(xì)膩,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面一起來(lái)看看榴蓮班戟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
1、榴蓮班戟含有豐富的蛋白蛋和脂類(lèi),對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,是良好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
2、榴蓮擁有特殊的氣味,雖有人認(rèn)為其臭如貓屎,但也有人認(rèn)為其香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效,其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、防止便秘。
3、榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,在民間有“一只榴蓮三只雞”的說(shuō)法。一只榴蓮果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。在“榴蓮之鄉(xiāng)”的泰國(guó),經(jīng)常用榴蓮給病后患者、產(chǎn)后的婦女補(bǔ)養(yǎng)身子。取榴蓮的果核和內(nèi)瓤用來(lái)燉雞湯可滋補(bǔ)益氣、去胃寒。
想要在家自制榴蓮班戟這道美食?下面一起來(lái)看看榴蓮班戟的做法吧!
材料(參考分量:10個(gè)):
班戟皮:牛奶240克,雞蛋1個(gè),低筋面粉80克,糖粉20克,黃油15克,抹茶粉1小勺(5ML)
榴蓮餡:動(dòng)物性淡奶油200ML,糖粉30克,榴蓮肉150克
制作過(guò)程:
1、雞蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發(fā))。
2、倒入牛奶,攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉和抹茶粉。
4、用手動(dòng)打蛋器慢慢地?cái)嚢杈鶆?,成為稀面糊?/p>
5、將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后,倒入面糊里,攪拌均勻。
6、將稀面糊過(guò)篩以后,放入冰箱冷藏靜置半小時(shí)。
7、平底鍋涂上薄薄的一層油,用小火加熱。倒入兩大勺(30ML)的面糊,攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來(lái),放在盤(pán)子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的時(shí)候要用小火,不需要翻面)。
8、煎好的班戟皮冷卻以后,就可以裹了。動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮(煎的時(shí)候沒(méi)有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油,放上一塊榴蓮肉,再放上適量打發(fā)好的鮮奶油。
9、把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮里面。
10、翻過(guò)來(lái),榴蓮班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之內(nèi)食用完畢。
1、班戟的口味很多,為了區(qū)分不同的口味,甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料,比如芒果班戟大多為黃色,榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠,如果沒(méi)有抹茶粉,也可以加入少許綠色的食用色素。當(dāng)然,如果你不在乎表皮的顏色,也可以不放。
2、把榴蓮換成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如芒果、黃桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的時(shí)候,推薦用平底不粘鍋。煎的時(shí)候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來(lái)了。煎的時(shí)間不宜太長(zhǎng),否則班戟皮會(huì)糊,包餡的時(shí)候也容易開(kāi)裂。
4、做好的榴蓮班戟要盡快食用,吃不完的放在密封的保鮮盒里放進(jìn)冰箱冷藏。
5、因?yàn)榱裆彽奈兜篮苤?,將榴蓮班戟放入冰箱保存之前,建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里,以免冰箱充滿(mǎn)了榴蓮的氣味。
6、做完榴蓮班戟后,榴蓮殼不要丟掉,可以用里面白色那層硬囊煲雞湯,淡淡的榴蓮味道很鮮美。
榴蓮班戟固然美味,但食用時(shí)仍需注意相關(guān)禁忌。下面一起來(lái)看看榴蓮班戟的食用禁忌吧!
1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食。
2、榴蓮班戟熱量、糖分較高,糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。
3、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化,對(duì)身體無(wú)益,不宜食用。
4、榴蓮性質(zhì)溫?zé)?,若吃得太多,?huì)令燥火上升,出現(xiàn)濕毒癥狀。想緩解不適,就要飲用海帶綠豆湯或夏枯草湯。
5、榴蓮班戟含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食。
6、榴蓮含有較高鉀質(zhì),故腎病及心臟病人宜少食。
另外,榴蓮班戟也不應(yīng)與以下食物同食:
1、榴蓮班戟與茄子。茄子和榴蓮班戟一起食用相當(dāng)上火,如果混食兩者,建議食用一些山竹降降火。
2、榴蓮班戟與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物,如患糖尿病人士?jī)烧咄裕瑫?huì)導(dǎo)致血管阻塞,甚至血管爆裂、中風(fēng)。
3、榴蓮班戟與可樂(lè)??蓸?lè)是含咖啡因的碳酸飲料,若和榴蓮班戟一起食用會(huì)引發(fā)心臟病猝死。小心為上哦!
4、榴蓮班戟與牛肉,羊肉,狗肉。牛肉,羊肉,狗肉等以及海鮮皆屬于燥熱之物,與榴蓮班戟一起食用會(huì)引致上火發(fā)炎。
5、榴蓮班戟與螃蟹。螃蟹是極寒之物,而榴蓮屬于熱性食物,二者同食會(huì)導(dǎo)致腸胃嚴(yán)重不適,引起腹瀉,腸胃絞痛等癥。
6、榴蓮班戟與牛奶。榴蓮班戟若與牛奶混食,輕則稍覺(jué)不適,重則咖啡因中毒血壓飆升,引發(fā)心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮班戟一起吃下去了,一有不適即應(yīng)馬上到醫(yī)院洗胃。