榴蓮班戟
班戟，其實(shí)就是pancake的意思，是一種以面糊在烤盤(pán)或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛(ài)它既薄又具有Q勁兒的表皮。制作班戟的時(shí)候，最主要的功夫也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎么都不會(huì)難吃。對(duì)于這種甜品，尤其喜歡榴蓮的人，估計(jì)想要拒絕它很難。
而榴蓮班戟就是班戟中的熱賣(mài)款。榴蓮班戟看起來(lái)像豆腐包，色澤翠綠，煞是可愛(ài)。表皮松松軟軟的，拿刀叉切開(kāi)，就可以看到層層的榴蓮果肉和松軟的奶油。
當(dāng)榴蓮拌上奶油，被又薄又Q且嫩綠的表皮包裹，即便原本不喜歡榴蓮的朋友，也能吃掉一整個(gè)。一口咬下，皮薄且?guī)в蠶勁，內(nèi)餡奶香濃郁帶著榴蓮獨(dú)特的口感，軟滑細(xì)膩，甜而不膩，讓人無(wú)法拒絕，喜歡榴蓮的朋友們可一定不能錯(cuò)過(guò)這道榴蓮班戟！
提起榴蓮，有人喜歡有人厭。但是說(shuō)到榴蓮班戟，估計(jì)平日里討厭榴蓮的人也要垂涎三尺。榴蓮班戟不僅口感軟滑細(xì)膩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面一起來(lái)看看榴蓮班戟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、榴蓮班戟含有豐富的蛋白蛋和脂類(lèi)，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
2、榴蓮擁有特殊的氣味，雖有人認(rèn)為其臭如貓屎，但也有人認(rèn)為其香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、防止便秘。
3、榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說(shuō)法。一只榴蓮果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。在“榴蓮之鄉(xiāng)”的泰國(guó)，經(jīng)常用榴蓮給病后患者、產(chǎn)后的婦女補(bǔ)養(yǎng)身子。取榴蓮的果核和內(nèi)瓤用來(lái)燉雞湯可滋補(bǔ)益氣、去胃寒。
想要在家自制榴蓮班戟這道美食？下面一起來(lái)看看榴蓮班戟的做法吧！
材料（參考分量：10個(gè)）：
班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個(gè)，低筋面粉80克，糖粉20克，黃油15克，抹茶粉1小勺（5ML）
榴蓮餡：動(dòng)物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴蓮肉150克
制作過(guò)程：
1、雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發(fā)）。
2、倒入牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉和抹茶粉。
4、用手動(dòng)打蛋器慢慢地?cái)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/p>
5、將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻。
6、將稀面糊過(guò)篩以后，放入冰箱冷藏靜置半小時(shí)。
7、平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來(lái)，放在盤(pán)子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的時(shí)候要用小火，不需要翻面）。
8、煎好的班戟皮冷卻以后，就可以裹了。動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時(shí)候沒(méi)有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油。
9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面。
10、翻過(guò)來(lái)，榴蓮班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內(nèi)食用完畢。
1、班戟的口味很多，為了區(qū)分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒(méi)有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當(dāng)然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放。
2、把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如芒果、黃桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的時(shí)候，推薦用平底不粘鍋。煎的時(shí)候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來(lái)了。煎的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則班戟皮會(huì)糊，包餡的時(shí)候也容易開(kāi)裂。
4、做好的榴蓮班戟要盡快食用，吃不完的放在密封的保鮮盒里放進(jìn)冰箱冷藏。
5、因?yàn)榱裆彽奈兜篮苤?，將榴蓮班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里，以免冰箱充滿(mǎn)了榴蓮的氣味。
6、做完榴蓮班戟后，榴蓮殼不要丟掉，可以用里面白色那層硬囊煲雞湯，淡淡的榴蓮味道很鮮美。
榴蓮班戟固然美味，但食用時(shí)仍需注意相關(guān)禁忌。下面一起來(lái)看看榴蓮班戟的食用禁忌吧！
1、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食。
2、榴蓮班戟熱量、糖分較高，糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。
3、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無(wú)益，不宜食用。
4、榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃得太多，?huì)令燥火上升，出現(xiàn)濕毒癥狀。想緩解不適，就要飲用海帶綠豆湯或夏枯草湯。
5、榴蓮班戟含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
6、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人宜少食。
另外，榴蓮班戟也不應(yīng)與以下食物同食：
1、榴蓮班戟與茄子。茄子和榴蓮班戟一起食用相當(dāng)上火，如果混食兩者，建議食用一些山竹降降火。
2、榴蓮班戟與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士?jī)烧咄裕瑫?huì)導(dǎo)致血管阻塞，甚至血管爆裂、中風(fēng)。
3、榴蓮班戟與可樂(lè)?？蓸?lè)是含咖啡因的碳酸飲料，若和榴蓮班戟一起食用會(huì)引發(fā)心臟病猝死。小心為上哦！
4、榴蓮班戟與牛肉，羊肉，狗肉。牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮皆屬于燥熱之物，與榴蓮班戟一起食用會(huì)引致上火發(fā)炎。
5、榴蓮班戟與螃蟹。螃蟹是極寒之物，而榴蓮屬于熱性食物，二者同食會(huì)導(dǎo)致腸胃嚴(yán)重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛等癥。
6、榴蓮班戟與牛奶。榴蓮班戟若與牛奶混食，輕則稍覺(jué)不適，重則咖啡因中毒血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮班戟一起吃下去了，一有不適即應(yīng)馬上到醫(yī)院洗胃。