榴蓮酥的做法

【導(dǎo)讀】榴蓮酥,廣東名點,外皮酥香不膩,果味濃郁清鮮,甜度適中。即便是對榴蓮的味道有所抗拒的人,在品嘗了這道菜后也會改變對榴蓮的看法。榴蓮酥雖有一個堅硬的外表,內(nèi)心卻是酥酥的、軟軟的,入口即化。想知道名點榴蓮酥的做法嗎?下面一起來看看吧!

喜歡榴蓮的人都會被它的香味征服,而對于外皮酥脆,內(nèi)陷香滑可口的飄香榴蓮酥,喜歡榴蓮的你可能更加愛不釋手。下面就由媽媽網(wǎng)給大家介紹榴蓮酥的做法吧!

制作材料:

油皮材料:中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)。

油酥材料:低筋面粉90克、黃油45克。

內(nèi)餡材料:榴蓮肉300克。

油皮:將油皮的所有材料揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,松弛10分鐘備用;

油酥:

1、將油酥的所有材料混合均勻,揉成油酥團;

2、將油皮、油酥分別揉成長條,分成12份;

3、將油酥包入油皮中,壓扁三折再壓扁三折,搟成圓片,即成油酥皮。

榴蓮酥做法:

將榴蓮包入油酥皮中,口向下放入烤盤中即可??鞠漕A(yù)熱180度,將蛋黃液刷到蛋黃酥上,烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候,在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿,味道更加宜人可口。

金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制軟滑餡心,配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮,令人食指大動。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。榴蓮酥以泰國的最為地道,近年來由于泰國旅游熱的興起,榴蓮酥也逐漸被中國人接受并喜愛,成為了廣州早茶中常有的一道美味。這道外來的美食,要怎么做才好吃?下面一起來看看吧!

1、制作可以使用油炸的方式,跟烤的效果差不多。

2、酥皮要揉好,否則不脆沒有口感。

3、包榴蓮肉的時候一定要包緊,否則不會有口感。

4、面團一定要靜置,讓它吸收材料的味道,然后再進行下一步操作。

5、生的榴蓮最適合做榴蓮酥。

6、刷蛋黃液是為了讓烤出來的榴蓮酥變得顏色亮麗,激發(fā)食欲,增強口感。

7、榴蓮酥做完后要趁熱吃,以免表皮松軟喪失口感。

榴蓮酥的大名對許多人而言,都十分熟悉。榴蓮烹制后的香味被酥脆的外衣包裹,入口酥滑,感覺仿佛又散發(fā)出了榴蓮的芬芳??墒悄阒肋@道美食背后的熱量嗎?下面一起來看看榴蓮酥的熱量吧!

每一百克榴蓮酥含熱量506.27大卡,碳水化合物37.91克,脂肪37.45克,蛋白質(zhì)5.41克,纖維素0.97克。我們都知道,當一款食物每百克熱量達300大卡即屬高熱量食物。由此看來,榴蓮酥的熱量并不低,肥胖人士及愛美的女性朋友們宜少食。

盡管熱量如此高,榴蓮酥還是一款營養(yǎng)豐富的食物。除含有很高的糖份外,另含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。泰國人病后、婦女產(chǎn)后均以榴蓮補養(yǎng)身子。當?shù)厝硕家暺錇椤盁釒Ч酢薄?/p>

另外,榴蓮酥的原料之一榴蓮,其果肉中含有大量的淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì),還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質(zhì),是一種營養(yǎng)密度高且均衡的熱帶水果。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究和營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),榴蓮的營養(yǎng)價值極高,經(jīng)常食用可強健身體,健脾補氣,補腎壯陽,溫暖身體,屬滋補有益的水果。

除了熱量高,利于補充能量外,榴蓮酥還有一系列不容小覷的功效,下面一起來看看吧!

榴蓮酥的原料之一榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對機體有很好的補養(yǎng)作用,是良好的果品類營養(yǎng)來源。同時,榴蓮的獨特氣味還有開胃、促進食欲的功效,其中的膳食纖維更能促進腸胃蠕動,防止便秘。

榴蓮的營養(yǎng)價值很高,在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。一只榴蓮果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素,營養(yǎng)相當豐富。在“榴蓮之鄉(xiāng)”的泰國,經(jīng)常用榴蓮給病后患者、產(chǎn)后的婦女補養(yǎng)身子。取榴蓮的果核和內(nèi)瓤用來燉雞湯可滋補益氣、去胃寒。

另外,尤其對于女性而言,榴蓮的滋補功效相當出色??苫钛⒑徑饨?jīng)痛,特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。大家如果不喜歡榴蓮的氣味,可以通過菜肴的形式食用,榴蓮酥就是一個很好的選擇。

許多食物都有自己的食用禁忌,榴蓮酥也不例外。下面一起來看看榴蓮酥的食用禁忌吧!

1、榴蓮酥與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物,如患糖尿病人士兩者同吃,會導(dǎo)致血管阻塞,甚至血管爆裂、中風(fēng)。

2、榴蓮酥與茄子。茄子和榴蓮一起食用相當上火,如果混食兩者,建議食用一些山竹降降火。

3、榴蓮酥與牛奶。榴蓮酥若與牛奶混食,輕則稍覺不適,重則咖啡因中毒血壓飆升,引發(fā)心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮酥一起吃下去了,一有不適即應(yīng)馬上到醫(yī)院洗胃。

4、榴蓮酥與可樂。可樂是含咖啡因的碳酸飲料,若和榴蓮酥一起食用會引發(fā)心臟病猝死。小心為上哦!

5、榴蓮酥與牛肉,羊肉,狗肉。牛肉,羊肉,狗肉等以及海鮮皆屬于燥熱之物,與榴蓮酥一起食用會引致上火發(fā)炎。

6、榴蓮酥與螃蟹。螃蟹是極寒之物,而榴蓮屬于熱性食物,二者同食會導(dǎo)致腸胃嚴重不適,引起腹瀉,腸胃絞痛等癥。

另外,榴蓮酥固然美味,但一次不可多吃。榴蓮酥含熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不應(yīng)該進食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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