咸金桔的做法

【導(dǎo)讀】每當(dāng)金桔上市是,廣東人比較喜歡用金桔腌制成咸金桔,咸金桔有非常好的止咳化痰的功效。很多廣東人家?guī)缀跄昴甓甲?,腌制的年頭越長越好。下面媽網(wǎng)來普及一下咸金桔的做法,來看看咸金桔有哪些功效!

想嘗試一下自己腌制咸金桔嗎?找一個(gè)可以密封的罐子,和一袋金桔,然后跟著一起操作吧!

選購金桔:選擇新鮮,表皮毫無破損,色澤均勻的金桔。

制作過程:

1、盆里倒入清水,撒入少許鹽,浸泡金桔10分鐘,清洗干凈后晾干,把表皮的水分完全曬干。

2、把粗鹽用姜片略炒,備用。(不用姜片炒制也可以,換它種材料一起炒制也可以)

3、玻璃瓶用開水燙過,晾干。玻璃瓶底部先放入一層鹽,把桔子鋪滿罐底,撒一層鹽,鋪一層桔子,再撒一層鹽,塞滿罐子,蓋上蓋子密封好,在瓶身貼上標(biāo)簽,記錄日期。

4、兩三天后就可食用,但放置越久越入味。所以建議存放兩三年后再開始使用效果比較好,可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱,那樣容易增加水汽導(dǎo)致變質(zhì),最好放在陰涼干燥處。

咸金桔在超市或一些店鋪也是可以買到的。那在選購咸金桔時(shí),我們應(yīng)該選擇什么樣的咸金桔比較好呢?或者要買金桔回家自己腌制咸金桔的話,我們應(yīng)該要怎么選擇一些優(yōu)質(zhì)的金桔?

選購金桔自制咸金桔

選擇中等大小的金桔為最佳,太大的皮厚、肉實(shí)不飽滿,表皮一定要完好無缺;另外,看看金桔蒂上的葉子,葉子越新鮮,也說明金桔越好;皮薄肉厚水分多的金桔都會(huì)有很好的彈性,用兩手指輕壓,感覺果肉結(jié)實(shí)但不硬,一松手,就能立刻彈回原狀,用手輕捏表皮會(huì)冒一些油出來的也是好金桔。

選購已包裝好的咸金桔商品

咸金桔可分為青金桔和黃色的金桔為原料腌制的,青金桔相對(duì)比較酸,但兩者的功效相差不大。選擇咸金桔顏色深的,咸金桔顏色越深腌制年份越久,腌制的時(shí)間越長的金桔越入味,功效也會(huì)越明顯。

金桔含有極豐富的維生素C及維生素p,所以對(duì)于維護(hù)血管功能有一定的醫(yī)療作用,是高血壓、動(dòng)脈血管硬化患者有益的果品之一。直接食用腌制的咸金桔,你會(huì)發(fā)現(xiàn)很咸且甘中帶點(diǎn)苦,根本咽不下去,那么腌制過的咸金桔可以怎么吃呢?

咸金桔的食用方法:

1、最簡單直接的方法是每次用咸金桔四個(gè),切成幾小塊后,放在杯子里,用沸騰的開水沖下去,直接飲用,此法有消炎止痛及開音功效。

2、龍利葉、枇杷葉各五錢,加咸金桔三個(gè),三碗水煎成一碗飲,有化痰止咳之功效。一個(gè)金桔加一湯匙蜂蜜,掏爛,用水吞服。對(duì)于感冒初起所引起的喉嚨疼痛、咳嗽有一定的醫(yī)療作用。

3、三個(gè)咸金桔掏爛加溫水,先飲蜂蜜后飲柑桔水,對(duì)聲音嘶啞有效哦。

4、腌過的咸金桔可用溫水及蜂蜜沖飲,也可加入七喜或雪碧等汽水之中,讓小朋友飲用也是一個(gè)不錯(cuò)選擇。

其實(shí)咸金桔是通過將新鮮的金桔加工腌制作而成的一種食物,雖然說和金桔的本身味道有一定的出入,但是它的營養(yǎng)保健功效也是差不多的,我們一起看看咸金桔有哪些功效。

1、金桔含有豐富的維生素C、金桔甙等成分,對(duì)維護(hù)心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品,咸金桔泡水喝,能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力,可以防治感冒,對(duì)于感冒初起所引起的喉嚨疼痛、咳嗽有一定的醫(yī)療作用。

2、金桔藥性甘溫,能理氣解郁,化痰。其藥用方法有:治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎,可治療受寒惡心,用金桔與黨參煎湯代茶飲,則能安胎。

3、金桔果實(shí)含豐富的維生素A,可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。金桔80%的維生素C都存于果皮中,果皮對(duì)肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效。

4、金桔能理氣,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。適宜胸悶郁結(jié),不思飲食,或傷食飽滿,醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎,肝炎,膽囊炎,高血壓,直管硬化者食用。

5、金桔的食療對(duì)婦女的經(jīng)前乳房脹痛,早期急性乳腺炎的療效極為顯著。

注:脾弱氣虛之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齒齦腫痛者忌食。

說到青金桔與咸金桔的區(qū)別,通常很多人都是不了解的。我們來探個(gè)究竟吧!

對(duì)于我們來說常食的一般是金桔,而且是金黃色的金桔,但是青金桔我們一般是不會(huì)吃的。在很多人的印象中,青金桔絕大多數(shù)都是酸的,也有很多人認(rèn)為青金桔其實(shí)是沒有成熟的金桔。其實(shí)事實(shí)不是這樣的,這些觀點(diǎn)都是錯(cuò)誤的,因?yàn)榍嘟鸾燮鋵?shí)就是金桔的一種。青金桔本身就是青色的,并不是因?yàn)椴怀墒焓乔嗌?。青金桔也是腌制咸金桔的其中一種原料。在功效上,兩者是沒有多大的區(qū)別的,都具有可以增強(qiáng)人體的抵抗力、治療高血壓、防治感冒、美容養(yǎng)顏、止痰潤喉、治咳嗽等等功效。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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