桂花糕

是不是大家在日常生活中經(jīng)常聽到桂花糕這個(gè)名詞呢？其實(shí)大家對(duì)桂花糕肯定不陌生。但是我們接下來還是為大家更詳細(xì)的介紹桂花糕是什么。

桂花糕已有三百多年歷史。原料主要是糯米粉、秈米粉、玉米面等。它的特點(diǎn)是：糕質(zhì)細(xì)軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，是日常生活或者招待宴客的極佳上品。

而且傳統(tǒng)工藝制作的桂花糕是絕對(duì)不會(huì)添加任何香料的。20世紀(jì)80年代前，每到桂花盛開時(shí)節(jié)，總可看見“大量收購新鮮桂花”的告示。熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具壓制成小矩形裝進(jìn)紙盒即可出售。

打開盒子，但見粉白色的桂花糕排成兩列方陣秩序井然地靜臥，小米粒大小的桂花隱隱約約地散落其間，像藝術(shù)大師用深黃色的顏料在白色畫布上隨意揮灑出的作品。拈起一塊放到嘴里，門牙剛領(lǐng)略到糯米粉松軟滋糯的質(zhì)感，舌尖迅即敏感地接受了甜絲絲的訊號(hào)，蘊(yùn)藏于糕粉深處的香味此刻愈發(fā)顯得濃郁，那種莫可言狀的清香在口腔里恣意振蕩，其后沿著“天膛”再度沖進(jìn)鼻腔，繼而把信息傳遞給大腦中樞。

上面介紹了桂花糕的特點(diǎn)以及由來，是不是勾起了你的饞蟲呢？別著急，我們現(xiàn)在就為大家介紹桂花糕的做法，保證大家吃上美味的自制桂花糕。

香奶桂花糕

原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺

配料：淡奶油、煉奶

調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水

做法：

1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時(shí)間，最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。

2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3、再加淡奶油，準(zhǔn)備個(gè)打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。

4、喜歡煉奶的，這個(gè)時(shí)候可以放。

5、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。

6、準(zhǔn)備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會(huì)略帶黃色做好的糕也會(huì)略帶黃色，而且比砂糖的甜份會(huì)略高。

7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時(shí)可以直接跳過第8個(gè)步驟到第9個(gè)步驟。

8、如果上面的步驟做下來，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結(jié)塊。不要緊，我還有一個(gè)補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時(shí)候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地?cái)嚢琛?/p>

9、大約過個(gè)兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結(jié)塊，攪動(dòng)也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。

前面說到，桂花糕作為一道歷史悠久的漢族美味糕點(diǎn)，做法雖然簡單，但是種類卻是多種多樣。我們就為大家介紹下桂花糕的有名種類吧！

咸寧糕

咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧，桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，糕質(zhì)細(xì)軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，老幼婦女均宜食用，是饋贈(zèng)親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡。

南京桂花糕

南京桂花多，不僅中山陵有桂花，隱沒在大街小巷的桂樹更是數(shù)不勝數(shù)。十月桂花香，如今，南京城彌漫著桂花的芳香，如此怒放的桂花，讓人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經(jīng)久不散。十月吃桂花糕正是時(shí)候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。

峽陽桂花糕

峽陽桂花糕糕的制作已有100多年歷史，蜚聲海內(nèi)外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然后拌入炒爆、磨細(xì)、蒸熟、篩細(xì)的糯米粉中，加上優(yōu)質(zhì)白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅制成糕，再用水蒸氣給以濕潤，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點(diǎn)。峽陽桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行，饋贈(zèng)好友的佳品，盛譽(yù)百年。

桂花糕種類繁多，如果你認(rèn)為它只是一道簡單的糕點(diǎn)就錯(cuò)了。其實(shí)桂花糕還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。下面就讓我們來了解下桂花糕的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些吧！

1、桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。

2、秈米粉（干、細(xì)）：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣的作用。

3、桂花可以化痰止咳：

桂花中所含的芳香物質(zhì)，能夠稀釋痰液，促進(jìn)呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

4、桂花可以行氣止痛，散血止?。?/p>

桂花辛香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)的排泄、下腸風(fēng)痢血。

5、桂花可以祛口臭：

桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細(xì)菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

現(xiàn)代社會(huì)購物十分地方便，于是很多人都懶于自己動(dòng)手制作桂花糕而寧愿去超市或者商店購買了。于是你得問，桂花糕多少錢一斤呢？在這里，小編只能給出網(wǎng)上購買桂花糕的價(jià)格了。而每個(gè)地方物價(jià)水平不一樣，桂花糕的種類價(jià)錢都不同。所以，如果想在實(shí)體店購買的朋友們就要自己走進(jìn)店鋪內(nèi)詢問價(jià)格啦！下面來看看網(wǎng)上比較熱門的幾種桂花糕的價(jià)格。

熱門品牌：金順昌、國琳、輝煌、采芝齋、覽眾山、御膳齋、富晉、逗子桂、齒齒香、富隆坊、野嬌嬌、綠滋肴、譽(yù)海、咸亨、桃源村、廣浩

1、 金順昌桂花糕、好吃的小吃、糕點(diǎn)點(diǎn)心零食160g*4包  ￥29.90

2、杭州特產(chǎn)桂花糕（采芝齋老字號(hào)）浙江特產(chǎn)中華老字號(hào)——傳統(tǒng)糕點(diǎn)、零食、小吃、茶點(diǎn)、點(diǎn)心180g   ￥12.00

3、國琳桂花糕、香甜味送爺爺奶奶老人最佳、四川成都特產(chǎn)150g    ￥9.90

4、廣浩（上海老城隍廟專營店）上海特產(chǎn)廣浩桂花糕 158g   ￥8.00

5、洞庭齋老味道、湖南特產(chǎn)、傳統(tǒng)糕點(diǎn)、零食小吃——桂花糕202g   ￥12.80

6、綠滋肴桂花糕、糕點(diǎn)茶點(diǎn)、香軟甜糯、江西特產(chǎn)160g  ￥10.60

在城市的各個(gè)角落你都會(huì)聞到淡淡的桂花香氣彌漫，這樣的甜蜜讓很多人都沉浸其中，其實(shí)桂花除了觀賞價(jià)值可觀之外，藥用價(jià)值也是不可小覷的。孕婦是這個(gè)社會(huì)上受保護(hù)的對(duì)象之一，她們有很多在吃方面的禁忌。那么功效多多的桂花糕孕婦可以吃嗎？答案是：孕婦是可以吃桂花糕的，但是要適量。

桂花有有活血的作用，可能會(huì)造成流產(chǎn)，懷孕初期的或者孕期短的孕婦還是不要吃為好。

如果很饞的話，可以適量吃一點(diǎn)。但是要注意的是，桂花糕味道太甜，含有很多糖分，孕婦吃多了容易得妊娠高血壓和妊娠糖尿病的。

各種食物都可以吃一些，以保證身體及胎兒的營養(yǎng)需求，都不能吃的過多。

懷孕期間需要注意避免吃生冷和性涼的食物，比如桂圓、山楂等。還有遠(yuǎn)離腌制的和燒烤類的食物。休息好，定期做好產(chǎn)檢。才能擁有健康的寶寶哦！