桂花開在樹上,開放的時間并不久,過不了多久就凋落了,但是凋落了的桂花依舊保存了強烈的香味。我們要怎么樣保存桂花,才能給讓它香味永存呢?我們來看看幾個常見的保存桂花的方法。
1、新鮮的桂花摘下來之后,裝進保鮮袋里,扎緊袋口,放進冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時候拿出來,桂花都像新鮮的。
2、把桂花自然風(fēng)干之后釀進蜂蜜里,這樣也可以保存好幾年。
3、把桂花先用少許鹽腌制一下,然后擠去多余水分,再一層桂花一層白糖,腌制成糖桂花。
4、把桂花用高溫烘干或者懸掛自然風(fēng)干,桂花比較小朵,很容易就干了,這樣的桂花干可以拿來作各種用途。
5、釀成桂花酒,先把桂花用白糖腌制幾天,等它發(fā)酵,然后倒進白酒里,密封保存,2-3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。
除了想知道桂花怎么保存之后,還有很多人想知道桂花能給保存多久。一般來說,只要方法正確,桂花一把可以保存很久的,不過也跟保存的方法有關(guān)。
如果是用釀酒的方法保存的話,桂花在酒里面可以保存好幾年,畢竟酒是越久越香的;如果是放在冰箱冷藏的話,過一兩周香味也是會消耗掉的,即使還沒有氧化或者壞掉;如果是做成糖桂花,則可以保留很多年;做成桂花干也是可以保存很多年的。
金秋九月的時候桂花開在樹上,滿城飄香,香味十足。桂花的作用除了提供花香之外,還有哪些用途呢?
1、藥用
中醫(yī)認為桂花性溫味辛,煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服,可以化痰散瘀,對食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。
2、園林
桂花終年常綠,枝繁葉茂,秋季開花,芳香四溢,可謂“獨占三秋壓群芳”。在園林中應(yīng)用普遍,常作園景樹,有孤植、對植,也有成叢成林栽種。在中國古典園林中,桂花常與建筑物,山、石機配,以叢生灌木型的植株植于亭、臺、樓、閣附近。
3、食用
常見的桂花食譜有:糯米桂花藕、桂花黃林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米飯、桂花奶豆腐、桂花酒釀細圓子、燒桂花腸、桂花杏仁豆腐和桂花小豆粥等。
桂花是可以食用的。桂花淡黃白色,芳香,提取芳香油,制桂花浸膏,可用于食品,可制糕點、糖果,并可釀酒。下面我們來看看幾種常見的桂花吃法。
1、糯米桂花藕
原料:蓮藕2節(jié),糯米1/2飯碗,紅棗8-9粒,紅糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。
做法如下:
糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。
用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結(jié)實一點。
藕眼里都放入糯米后,把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口。
準備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在里面放入紅糖和紅棗,大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。
半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁。
2、桂花糕
原料:一級川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉。
做法如下:
80g白糖加入200g溫水中,攪拌至融化;加入150g糯米粉和75g澄粉,攪拌均勻至無顆粒。
再加入40g色拉油,攪拌均勻至水油混合(面糊中看不到色拉油);容器內(nèi)壁刷色拉油。
把攪拌好的面糊倒入,靜置40分鐘;冷水入鍋,水開后蒸30分鐘,蒸好脫模。
待涼后用刀蘸水切塊,撒上干桂花,澆上蜂蜜水即可。
3、桂花小豆粥
原料:紅小豆200 克、紅糖55克、糖桂花、紅薯淀粉、涼水適量。
做法如下:
提前一晚將紅小豆洗凈,放入水中浸泡;將泡好的紅小豆倒入鍋中,水開后轉(zhuǎn)小火。
煮至紅小豆豆皮開裂,但未完全開花,加入紅糖煮至糖完全溶化。
接著再放有紅薯淀粉的碗中加入少許涼水,攪勻后沿著鍋邊,轉(zhuǎn)圈倒入鍋中。
待水開鍋,加入糖桂花朝一個方向攪勻即可出鍋。
既然桂花能夠用來食用、藥用、泡酒、泡茶等等,那么桂花的的功效與作用是什么?桂花有哪些功效和作用?
桂花性溫味辛,煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服,可以化痰散瘀,對食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛有一定療效。
桂花茶可養(yǎng)顏美容,舒緩喉嚨,改善多痰、咳嗽癥狀,治十二指腸潰瘍,葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。