虱目魚丸

提到虱目魚丸，大家想到的肯定就是虱目魚了，虱目魚丸即是用虱目魚洗凈、去皮、攪泥后做成的丸子。這種魚丸子的味道非常的鮮嫩可口，很多人都喜歡吃虱目魚丸。下面，就讓我們來具體的了解一下什么是虱目魚丸吧！

虱目魚屬廣鹽性熱帶、亞熱帶魚類，分布在太平洋和印度洋地區(qū)。產(chǎn)品魚適合加工成罐頭。       虱目魚是臺(tái)灣的海特產(chǎn)，每年春暖花開季節(jié)，虱目魚便從外洋游到臺(tái)灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺(tái)灣漁民捕獲虱目魚的季節(jié)。如此同時(shí)，虱目魚完成了傳宗接代，留下大量的魚苗后，又返回外洋。虱目魚的名稱在臺(tái)灣還有“國姓魚”和“安平魚”的稱呼。據(jù)說這與大約300年前，鄭成功(國姓名)把荷蘭人驅(qū)逐出臺(tái)灣，并在臺(tái)南國圣港鹿耳門(即安平)建造魚塘，放養(yǎng)虱目魚有關(guān)系。

虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，EPA及DHA是養(yǎng)生保健的重點(diǎn)，可以降低膽固醇、預(yù)防血酸提高腦部資質(zhì)，預(yù)防老人癡呆癥現(xiàn)象的發(fā)生。

虱目魚丸可以熬成鮮美高湯，在很多帶湯的面食中都會(huì)加入幾粒虱目魚丸，內(nèi)含有17種胺基酸和豐富的膠質(zhì)、鈣、磷，胺基酸對(duì)人體的肝臟有很好的保護(hù)作用，膠質(zhì)、鈣、磷對(duì)小孩發(fā)育、婦女、老人的骨本有補(bǔ)充作用。

虱目魚丸的做法非常的簡單，它是魚丸做法大全的常見菜，在做湯的時(shí)候放入幾粒虱目魚丸，湯的味道就變得非常的鮮美了，但這種讓湯品的變得如此鮮美的虱目魚丸究竟如何制作的呢？

做法一

食材：虱目魚600公克、鹽1/2小匙、胡椒粉少許、太白粉30公克、糖2公克

步驟：

1、將處理好的虱目魚肉切成數(shù)個(gè)小塊，以利果汁機(jī)攪打的塊狀即可。

2、將魚塊放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。

3、將所有的調(diào)味料放入作法2中一起攪拌均勻即為虱目魚漿。

4、將虱目魚漿放在容器內(nèi)，以手拿起魚漿不斷的用力摔打數(shù)次，直到魚漿的筋性出現(xiàn)，摸起來較結(jié)實(shí)。

5、取一中華鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開。

6、將作法4的魚漿用手的虎口處捏出數(shù)個(gè)圓球狀后，放入正好滾的鍋中煮熟即可。

做法二

食材： 虱目魚肉400公克、酒3大匙、糖1小匙、鹽1小匙、淡色醬油2大匙、雞粉1/5小匙、太白粉5大匙

步驟：

1、將虱目魚洗凈去皮、去刺。

2、作法1的虱目魚肉放入調(diào)理機(jī)或磨缽中磨成魚泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份攪拌均勻，最后加入太白粉拌勻備用。

3、水煮至滾沸時(shí)，用左手取適量作法2的餡料，并將其從虎口擠出成圓球狀，再用湯匙刮入鍋內(nèi)， 重復(fù)至食材用完。

4、等所有丸子煮至浮起，再撈起即可。

虱目魚丸不僅僅味道極為的鮮美可口，是人們非常喜歡吃的一種魚丸，它自身所包含的營養(yǎng)價(jià)值與食療作用也是非常高的，在面食的湯里面加入幾粒虱目魚丸，湯品不僅更加的鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高。接下來，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于虱目魚丸的營養(yǎng)價(jià)值。

虱目魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，虱目魚含有豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、深海魚油 、維他命B1、B2......等營養(yǎng)成份，自古就是有名的食用補(bǔ)品。每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克。虱目魚含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所必須的氨基酸，魚肉中的蛋白質(zhì)，約有87%～98%能完全被人體吸收利用，和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收，因此對(duì)正在成長發(fā)育的小孩或生病受傷后的恢復(fù)期來說，是一個(gè)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)良來源。 根據(jù)加拿大保健研究所的報(bào)告，虱目魚是他們對(duì)常見的十八種魚類中研究后得出，最適合孕婦食用的魚類，對(duì)孕婦可補(bǔ)充足夠的DHA。

另外，虱目魚的營養(yǎng)成分有三高三低6大特點(diǎn)，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。其魚頭、魚眼睛富含膠質(zhì)、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預(yù)防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。

由于虱目魚丸的做法簡單，所以很多人會(huì)將虱目魚買回家自己制作魚丸，也有些人為了省事會(huì)直接去超市買已經(jīng)做好的虱目魚丸，下面我們分別來看看虱目魚和虱目魚丸究竟如何來挑選的吧！

挑選新鮮虱目魚的時(shí)候，首先要看一看魚的眼睛是否有清澈明亮的感覺，不新鮮的魚眼睛會(huì)呈現(xiàn)出混濁黯沉的顏色；第二就是檢查魚鰓是不是有鮮紅的顏色，因?yàn)轸~鰓是魚的呼吸器官，所以魚鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚鰓的顏色越暗沉就代表魚死的時(shí)間越久；最后就是檢查魚鱗是不是有光亮而且魚身是否有彈性，因?yàn)樵叫迈r的魚，水分流失的越少，自然魚肉的彈性就會(huì)越好。

而挑選虱目魚丸的時(shí)候要注意：好的魚丸應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)的，咬在嘴里有彈性，沒有淀粉味。如果吃起來有太多淀粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。

以上就是關(guān)于虱目魚與虱目魚丸的挑選方式了，對(duì)于直接購買魚丸的朋友們，一定要選擇那些肉質(zhì)緊實(shí)的魚丸，而對(duì)于那些想要自己在家自制魚丸的朋友們，選購虱目魚就是關(guān)鍵了，只有選好了虱目魚，才能夠做出美味可口的虱目魚丸啦！

虱目魚丸的味道鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，是很多人都喜歡吃的一種魚丸，不過這種魚丸對(duì)于處在特殊時(shí)期的孕媽媽們來說，是不是也是適宜食用的呢？我們來具體的了解一下吧！

孕婦是可以吃虱目魚丸的，魚對(duì)于寶寶的視力發(fā)育和智力發(fā)育來說有著良好的作用，可以經(jīng)常吃，但是要注意含有食品添加劑的魚丸盡量不吃。

孕婦在選擇虱目魚丸的時(shí)候最好不要選擇路邊攤或超市里冷凍時(shí)間過久的虱目魚丸。如果想吃的話最好是自己或者家人幫忙來做魚丸。在做魚丸的時(shí)候，記得要選擇新鮮上好的虱目魚肉來做。而且孕婦要記得，自己做的魚丸也不能吃太多，否則造成腹脹影響健康。

在吃虱目魚丸的時(shí)候，建議懷孕的女性可以吃清淡的魚丸湯，不要做魚丸火鍋來吃。虱目魚丸吃的時(shí)候最好是煮熟了，不要半生不熟的吃，否則會(huì)有拉肚子的情況。

虱目魚丸雖然好吃，但懷孕的女性不可以貪多哦。建議如果不喜歡吃熱的太燙的整個(gè)魚丸的話，可以把魚丸切成片打湯，效果會(huì)更好。