紅薯葉餅

紅薯葉餅其實(shí)很簡單制作的哦，在家閑著的朋友們可以開始動(dòng)動(dòng)小手嘗試一下啦！

主料：雞蛋2個(gè)

調(diào)料：食鹽少許，芝麻油少許，蘇打粉少許

做法：

1、紅薯葉洗凈；

2、過開水備用；

3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下；

4、擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽；

5、加入少許水?dāng)嚢璩珊隣顐溆茫?/p>

6、餅鐺預(yù)熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

紅薯葉餅雖簡單，但是把握一些烹飪的技巧，可以讓餅做得更可口哦!

1、把切好的葉子放入盆里，加入適量的鹽，然后用手抓均勻，會(huì)有水份出來；

2、和好的面團(tuán)，面團(tuán)不要太硬。（如果你要做窩窩頭的話，可以稍微硬點(diǎn)）

3、把面團(tuán)分成小份，用兩手?jǐn)D壓成小餅狀。如果面團(tuán)粘手的話，在手上再加點(diǎn)水就不會(huì)粘了。

4、吃的時(shí)候加點(diǎn)辣椒醬，味道更好，老干媽也可以

紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。

根據(jù)科學(xué)的研究的結(jié)果可以得出，紅薯葉中的營養(yǎng)元素十分的豐富，甚至相較于一般的蔬菜來說要更為豐富，尤其是其中的類胡蘿卜素，因而能夠很好的幫助人們補(bǔ)充營養(yǎng)元素。

另外，紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。

莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，紅薯葉均居首位。

紅薯葉餅雖然美味，但是還是要注意一下它的食用人群哦！不是每一個(gè)朋友都適宜吃的哦！

研究顯示，吃用紅薯葉制作的食品可以促進(jìn)消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保護(hù)視力、延緩衰老和護(hù)膚等。因此，提倡常吃紅薯葉制作的食品。但是，也存在一小部分的人不能經(jīng)常性地食用紅薯葉餅，如腹瀉患者和糖尿病人。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

孕婦可以吃紅薯葉。

孕婦吃紅薯葉的好處：紅薯葉是常見的蔬菜之一，具有豐富的維生素與礦物質(zhì)。紅薯葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等在蔬菜中的含量均居于前列。準(zhǔn)媽媽在孕期吃紅薯葉可以增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。

孕婦吃紅薯葉需注意：妊娠期關(guān)鍵在于不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。準(zhǔn)媽媽吃紅薯葉，一切以適量新鮮為首要原則。孕期飲食要多元化，營養(yǎng)要均衡，多吃新鮮的蔬菜水果，有助于準(zhǔn)媽媽攝入充足的維生素與各類礦物質(zhì)，此外也要保證充足的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的攝入，可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素片。多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果。