紅薯葉餅其實(shí)很簡單制作的哦,在家閑著的朋友們可以開始動動小手嘗試一下啦!
主料:雞蛋2個
調(diào)料:食鹽少許,芝麻油少許,蘇打粉少許
做法:
1、紅薯葉洗凈;
2、過開水備用;
3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下;
4、擠干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽;
5、加入少許水?dāng)嚢璩珊隣顐溆茫?/p>
6、餅鐺預(yù)熱后刷上香油,將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
紅薯葉餅雖簡單,但是把握一些烹飪的技巧,可以讓餅做得更可口哦!
1、把切好的葉子放入盆里,加入適量的鹽,然后用手抓均勻,會有水份出來;
2、和好的面團(tuán),面團(tuán)不要太硬。(如果你要做窩窩頭的話,可以稍微硬點(diǎn))
3、把面團(tuán)分成小份,用兩手?jǐn)D壓成小餅狀。如果面團(tuán)粘手的話,在手上再加點(diǎn)水就不會粘了。
4、吃的時候加點(diǎn)辣椒醬,味道更好,老干媽也可以
紅薯芽苗,又稱紅薯葉、地瓜葉,為旋花科甘薯屬植物,是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種,在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
根據(jù)科學(xué)的研究的結(jié)果可以得出,紅薯葉中的營養(yǎng)元素十分的豐富,甚至相較于一般的蔬菜來說要更為豐富,尤其是其中的類胡蘿卜素,因而能夠很好的幫助人們補(bǔ)充營養(yǎng)元素。
另外,紅薯芽苗營養(yǎng)豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%,胡蘿卜素為5580國際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測,紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng),紅薯葉均居首位。
紅薯葉餅雖然美味,但是還是要注意一下它的食用人群哦!不是每一個朋友都適宜吃的哦!
研究顯示,吃用紅薯葉制作的食品可以促進(jìn)消化、健胃、通便,提高免疫功能、止血、降糖、保護(hù)視力、延緩衰老和護(hù)膚等。因此,提倡常吃紅薯葉制作的食品。但是,也存在一小部分的人不能經(jīng)常性地食用紅薯葉餅,如腹瀉患者和糖尿病人。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。
孕婦可以吃紅薯葉。
孕婦吃紅薯葉的好處:紅薯葉是常見的蔬菜之一,具有豐富的維生素與礦物質(zhì)。紅薯葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等在蔬菜中的含量均居于前列。準(zhǔn)媽媽在孕期吃紅薯葉可以增強(qiáng)免疫功能,提高機(jī)體抗病能力,促進(jìn)新陳代謝,延緩衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細(xì)胞癌變,催乳解毒,保護(hù)視力,預(yù)防夜盲的良好保健功能。
孕婦吃紅薯葉需注意:妊娠期關(guān)鍵在于不要偏食,飲食盡可能廣泛多樣化。準(zhǔn)媽媽吃紅薯葉,一切以適量新鮮為首要原則。孕期飲食要多元化,營養(yǎng)要均衡,多吃新鮮的蔬菜水果,有助于準(zhǔn)媽媽攝入充足的維生素與各類礦物質(zhì),此外也要保證充足的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的攝入,可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素片。多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果。