南瓜粉絲湯

原料:兩個(gè)拳頭那么大的小南瓜（一個(gè)去皮）、肉、粉絲、生抽、蔥、蒜、醋

做法：

1、南瓜切塊、肉切丁、粉絲用熱水焯透、蔥蒜切末備用；

2、鍋內(nèi)放油入蔥蒜爆鍋，炒出香味，下肉丁翻炒，加丁點(diǎn)生抽，翻炒至肉有熟色時(shí)加南瓜塊，翻炒至南瓜上色時(shí)加鹽和沒(méi)過(guò)南瓜的水，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘；

3、南瓜酥軟后將南瓜盛出，鍋內(nèi)留湯，下入粉絲，煮至粉絲如味時(shí)關(guān)火加雞精調(diào)味，盛到深盤(pán)中，上面扣南瓜即可。

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1、本品需高湯約600克，如果沒(méi)有高湯可用清水代替。

2、粉絲最好用冷水泡哦。

3、粉絲的咸淡自己隨意 喜歡厚重口味的可以多放些鹽的。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ，主要是食部的含水量較低，干物質(zhì)含量提高，非還原糖含量高。淀

粉與全糖比率大于1，纖維較少，富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。

粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。

一般人群均可食用

1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

南瓜粉絲湯是在一道非常養(yǎng)胃的菜。這主要是歸功于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超級(jí)大的南瓜哦！

1、南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，可以降低體內(nèi)的血糖含量，常吃南瓜有助于防治糖尿病。南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質(zhì)，能消除和催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，從而有效地防治癌癥。對(duì)于肝臟的器官更是有良好的保健作用。

2、南瓜的減肥效果在于，含有豐富的膳食纖維，吃了南瓜就會(huì)覺(jué)得很飽(貧乏年代的都是用瓜菜代替糧食)，不想再多吃，事實(shí)上即使吃了很多也不會(huì)發(fā)胖，因?yàn)槟瞎系臒崃亢艿?。另外南瓜的果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收，可以吸附人體內(nèi)的有害物質(zhì)比如鉛，汞等金屬元素，從而起到排出體內(nèi)毒素的作用。還有就是南瓜含有極高的維生素A，是絕對(duì)的“最佳美容食品”。

3、南瓜還有抗氧化、防衰老、護(hù)視力的作用，含有豐富的維生素E和β-胡蘿卜素。維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效地保護(hù)肌體免受一些氧自由基和過(guò)氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡蘿卜素在肌體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體具有重要生理作用的維生素A(VA)，VA對(duì)保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育等均有重要作用，同時(shí)VA對(duì)維持正常視覺(jué)和明目、促進(jìn)骨骼發(fā)育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。作為食物中VA的來(lái)源，南瓜食品與動(dòng)物性食品(如肝臟、蛋黃等)相比，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。據(jù)報(bào)道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報(bào)紙。