咸菜炒肉絲

咸菜肉絲的做法較為簡(jiǎn)單，而且做出來葷素搭配，還是挺好下飯的，而且還能讓胃口大增，那么一起學(xué)起來吧！

1、精肉切絲；

2、咸菜疙瘩切絲，用水洗掉部分鹽分；

3、坐鍋，放油，爆香蒜末；

4、倒入肉絲翻炒；

5、倒入咸菜絲翻炒；

6、放豆瓣醬；

7、放醋、醬油翻炒一會(huì)兒，就可以出鍋啦。

雖然咸菜炒肉絲的做法較為簡(jiǎn)單，但是怎么做才好吃，還是有考究的呢！在炒的時(shí)候如果條件允許的話，放點(diǎn)芝麻會(huì)更香哦。

除此之外，切好成絲的咸菜，要用清水泡上20分鐘，中間換兩次水，主要是去掉鹽分；因?yàn)榻?jīng)過腌制的咸菜味道都是很重的，如果想要炒出來味道剛剛好的話，還是需要泡一下，讓味道沖淡一些。

而且，肉切成絲之后，加鹽、味精、紹灑等腌一下，炒的時(shí)候才會(huì)更美味哦！以上的小技巧都能讓你的咸菜炒肉更完美，趕緊收藏吧！

咸菜炒肉絲中的肉絲也就是切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。它是含豐富的蛋白質(zhì)，還含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多；而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸、脂溶性色素、無機(jī)鹽，瘦肉中較多，還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

另外，咸菜在腌制的過程中，雖然部分的維生素會(huì)損害，但是咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維。兩者的搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是出眾哦！

按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱，所以有以上癥狀的人特別適宜食用。而且肉是一般人群都可以食用的，咸菜也是。

但是，在這里需要提醒一下的是，咸菜由于經(jīng)過腌制，是酸性較強(qiáng)的食物，如果是有胃潰瘍的朋友是最好不要吃，或者少吃哦，因?yàn)樗嵝缘氖澄锶菀桩a(chǎn)生胃酸，有損胃健康的。