咸菜肉絲的做法較為簡單,而且做出來葷素搭配,還是挺好下飯的,而且還能讓胃口大增,那么一起學(xué)起來吧!
1、精肉切絲;
2、咸菜疙瘩切絲,用水洗掉部分鹽分;
3、坐鍋,放油,爆香蒜末;
4、倒入肉絲翻炒;
5、倒入咸菜絲翻炒;
6、放豆瓣醬;
7、放醋、醬油翻炒一會兒,就可以出鍋啦。
雖然咸菜炒肉絲的做法較為簡單,但是怎么做才好吃,還是有考究的呢!在炒的時候如果條件允許的話,放點芝麻會更香哦。
除此之外,切好成絲的咸菜,要用清水泡上20分鐘,中間換兩次水,主要是去掉鹽分;因為經(jīng)過腌制的咸菜味道都是很重的,如果想要炒出來味道剛剛好的話,還是需要泡一下,讓味道沖淡一些。
而且,肉切成絲之后,加鹽、味精、紹灑等腌一下,炒的時候才會更美味哦!以上的小技巧都能讓你的咸菜炒肉更完美,趕緊收藏吧!
咸菜炒肉絲中的肉絲也就是切成絲狀的肉,主要是指豬肉肉絲。它是含豐富的蛋白質(zhì),還含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多;而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。
還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸、脂溶性色素、無機鹽,瘦肉中較多,還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。
另外,咸菜在腌制的過程中,雖然部分的維生素會損害,但是咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維。兩者的搭配,營養(yǎng)價值更是出眾哦!
按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱,所以有以上癥狀的人特別適宜食用。而且肉是一般人群都可以食用的,咸菜也是。
但是,在這里需要提醒一下的是,咸菜由于經(jīng)過腌制,是酸性較強的食物,如果是有胃潰瘍的朋友是最好不要吃,或者少吃哦,因為酸性的食物容易產(chǎn)生胃酸,有損胃健康的。