紅蘑菇的做法

【導(dǎo)讀】紅蘑菇,營養(yǎng)價值十分豐富,含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。紅蘑菇,功效作用非常強大,具有抗衰老抗氧化、養(yǎng)顏滋補、養(yǎng)血滋陰、清熱解毒等功效。那么功效作用好、營養(yǎng)價值豐富的紅蘑菇的做法有哪些呢?

紅蘑菇,因為顏色鮮艷而得名紅蘑菇。紅蘑菇是野生的珍貴的真菌,不僅營養(yǎng)價值豐富,而且功效與作用很多。那么紅蘑菇的做法如何呢?紅蘑菇的做法很多,下面我們一起看看常見的紅蘑菇的做法:蘑菇飯、芝士焗蘑菇和炒蘑菇。

做法一、蘑菇飯

食材:蘑菇、黃油、蒜、蔥、雞湯、白米、芹菜、鹽、黑胡椒粉。

做法:

1、取一平底鍋,放中火上。加黃油融化。

2、加蘑菇、大蒜、青蔥,炒至蘑菇已熟和液體已干。

3、攪拌入雞湯和白米。

4、加歐芹,鹽和胡椒粉調(diào)味。

5、將火調(diào)小,蓋上鍋蓋煮20分鐘即成。

做法二、芝士焗蘑菇

食材:蘑菇、馬蘇里拉芝士、黃油、淡奶油、面粉、鹽、白胡椒粉。

做法:

1、把各蘑菇洗凈,切塊,焯水,待用;

2、炒鍋中加入黃油,熱至融化。加入極其少量面粉攪勻;

3、把蘑菇倒入鍋中,加入適量奶油和調(diào)料煮稠;

4、盛入盤子內(nèi),鋪滿馬蘇里拉芝士;

5、把烤箱預(yù)熱200度,烤5分鐘即可。

做法三、炒蘑菇

食材:蘑菇、洋蔥、胡蘿卜、辣椒。

做法:

1、先爆鍋,然后加入蘑菇,胡蘿卜炒2分鐘,;

2、再加辣椒,洋蔥,炒1分鐘;

3、最后加入鹽,水淀粉即可。

紅蘑菇的做法多種多樣,無論是簡單的蘑菇飯和炒蘑菇,還是香濃可口的芝士焗蘑菇,都十分美味可口。蘑菇飯、炒蘑菇和芝士焗蘑菇之所以美味可口,當(dāng)然離不開美味可口的紅蘑菇。那么美味的紅蘑菇有什么功效與作用呢?下面我們一起看看紅蘑菇的功效有哪些?

1、藥用功效

部分紅蘑菇具有抗氧化性、延緩衰老、滋補養(yǎng)顏等藥用功效。婁小華用紅蘑菇子實體提取液喂飲小鼠,初步探討紅蘑菇的抗氧化性能及其作用機制,證明紅蘑菇提取液中存在某些功能性的成分,這些成分參與了細胞內(nèi)的抗氧化作用,減輕了自由基對抗氧化系統(tǒng)的攻擊,極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。

2、食療作用

紅蘑菇性溫,有補虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機體免疫力和抗癌等作用,經(jīng)常食用,可使人皮膚細潤,精力旺盛,益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血,也可與其它各種肉類蒸、燉食用,可補血健體。

紅蘑菇有很多種不同的做法,簡單一點的可以做炒蘑菇或者蘑菇飯,想要味道特別一點的,可以做芝士焗蘑菇。紅蘑菇有很多功效與作用,包括抗衰老抗氧化、美容養(yǎng)顏和滋陰養(yǎng)血等功效。紅魔菇的營養(yǎng)價值有哪些呢?紅蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。那么下面我們詳細地了解一下紅蘑菇的營養(yǎng)價值。

1、紅蘑菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、紅蘑菇含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效,經(jīng)常食用,能強身健體、延年益壽。

3、紅蘑菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。

4、紅蘑菇含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移,對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

5、紅蘑菇還可預(yù)防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等,是有特殊食療價值的天然食品。

紅蘑菇不僅色澤鮮艷,而且營養(yǎng)價值豐富,功效與作用還很好。但是,大家都知道色澤鮮艷的蘑菇一般都帶有毒性,而且顏色越鮮艷,毒性就越大。因此,蘑菇的顏色經(jīng)常都是大家判斷蘑菇的毒性的根據(jù)。紅蘑菇的色澤異常鮮艷,因此不少媽友都擔(dān)心:紅蘑菇有毒嗎?那么紅蘑菇有毒嗎?下面我們一起了解一下紅蘑菇的毒性如何。

紅蘑菇和普通的香菇形狀相似,但紅蘑菇的菌蓋稍薄并呈紫紅色,個別紅蘑菇的菌蓋上還有土黃色的斑點,其淺土黃色的菌柄也略微泛紅。那么,顏色鮮艷的紅蘑菇到底能不能吃?顏色鮮艷的紅蘑菇有毒嗎?

一些媽友說,紅蘑菇可能引起腹瀉的情況,但專家表示,烹調(diào)不當(dāng)、個人體質(zhì)、紅蘑菇發(fā)霉變質(zhì)等都可能引起腹瀉。因此,只要合理搭配、烹飪得當(dāng),紅蘑菇是可以吃的。

野生蘑菇,有毒的的確不好,但是真正的紅蘑菇,是沒有毒的,傘狀規(guī)范,枝干光溜,傘葉背面為平均皺褶分布,傘葉正面平滑。野生紅蘑菇分布在河南南部,福建武夷山,等少數(shù)區(qū)域,野生紅蘑菇屬于珍稀的野生菌,具有較高的食用價值。

紅蘑菇是色澤鮮艷的一種天然營養(yǎng)菌類。其實紅蘑菇不僅富含營養(yǎng)價值,而且功效與作用很多。但是市場上有很多不同的紅蘑菇,真假難辨、魚龍混雜。那么紅蘑菇如何辨別真假?辨別紅蘑菇的真假要從紅蘑菇的性狀、菇腳、顏色。

1、性狀。真的紅蘑菇,菌蓋正面深紅,中心暗紅,并有橫皺紋,菌蓋腹面菌褶細密均勻,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型,且菇腳以及菇褶也全是紅的。

2、菇腳。真的紅蘑菇,菇腳一定是空心的,這是紅蘑菇區(qū)別于其他菇的獨特之處。

3、顏色。真的紅蘑菇,入水水也會變紅的。紅蘑菇之所以紅,是因為它本身就有自然色素在里面,所以變紅是肯定的。只是假紅蘑菇的水會呈暗紅且有染料的味道,真紅蘑菇水會呈粉紅,有點菇的清香。紅蘑菇煮熟后,隨著菇的營養(yǎng)成分都進入湯中,菇的顏色也會褪盡。紅蘑菇的美味在于湯。

4、正宗紅蘑菇與其它紅蘑菇的區(qū)別是:正宗紅蘑菇蓋上中央有凸起,蓋子比較厚實,深紅色,腳的內(nèi)部也有不均的深紅色,芳香,味道可口。大紅蘑菇和小紅蘑菇的區(qū)別:大紅蘑菇營養(yǎng)高,閩西有產(chǎn)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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