姬菇炒肉片

【導(dǎo)讀】炒肉片幾乎是人們生活中每天都吃到的菜品,人們幾乎離不開炒肉片這樣的菜品,人們將各種各樣的蔬菜美食與肉片進(jìn)行搭配做成不同的炒菜,姬菇這樣與肉片十分匹配的姬菇炒肉片也是餐桌上十分常見的菜品。

姬菇炒肉片的做法并不難,從準(zhǔn)備到制作大概僅僅只需要20分鐘就足夠,在做法難度上也簡(jiǎn)單易學(xué),按照操作步驟一學(xué)變回,只是在輔料的搭配和火候的掌控上決定姬菇炒肉片是否美味,那么姬菇炒肉片的做法是怎么的呢。

首先準(zhǔn)備好食材豬肉80克、姬菇150克、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、尖椒適量、淀粉適量、水適量、辣醬適量、白糖適量。

1、再將洗干凈后的豬肉切成片,切好片后,將肉片加適量醬油、鹽、料酒、淀粉等攪拌均勻腌制15分鐘讓調(diào)料的味道充分融入肉片中。

2、將準(zhǔn)備好的姬菇洗凈并瀝干水分,用沸水灼下去除腥味,待用,并將可去除肉片腥味的蔥姜切片。

3、將鍋上火,放油燒熱,油溫度足夠的時(shí)候,放入蔥姜爆香,再將肉片放入煸炒,當(dāng)肉片滑散變色后裝盤待用。

3、鍋重新洗干凈,放少許底油燒熱,將姬菇放入煸炒1分鐘,然后倒入待用的肉片,加入水、醬油、鹽、胡椒粉。

4、然后小火燒四分鐘,再轉(zhuǎn)用大火,將汁收濃,撒些小香蔥即可出鍋。

炒肉片是目前人們餐桌上重要的菜肴之一,姬菇炒肉片將口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的兩種食材進(jìn)行結(jié)合烹飪,食用能將兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分吸收,這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被吸收后,對(duì)身體的健康和某些疾病的預(yù)防產(chǎn)生了積極的食療效果,這些食療效果被稱為姬菇炒肉片的功效。

1、食用姬菇炒肉片能提供生命所需的蛋白質(zhì)和氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素,能平衡身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所需。

2、長(zhǎng)期食用姬菇炒肉片具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥之功效,故被做為腎虛體弱等體質(zhì)人群的滋補(bǔ)食品。

3、姬菇炒肉片的有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份有利于排便作用,很多便秘人士的最愛。

4、食用姬菇炒肉片有潤(rùn)肌膚,養(yǎng)顏的功效。

5、由于姬菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用且具有免疫特性。

6、姬菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、從而增強(qiáng)體質(zhì)和調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,長(zhǎng)期食用姬菇,還可降低人體血脂和增強(qiáng)免疫力的功效,故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品。

7、姬菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等多種疾病都有一定食療效果。

姬菇的味道具有海蟹味,又因質(zhì)地脆嫩的口感被廣泛用于做菜或入湯食用,是很多人最鐘愛的食物之一。任何食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是由該食物的營(yíng)養(yǎng)成份所決定,營(yíng)養(yǎng)成份含量越高,食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高,而姬菇和肉片都是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食品,所以姬菇炒肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

每100克姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為,可食部分含水量92.5克,蛋白質(zhì)2.1克,脂質(zhì)0.3克,碳水化合物(糖質(zhì)3.7克,纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A有1U,維生素B1有0.08毫克,維生素B2有0.5毫克。

每100克新鮮肉片中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為,,含可食用部分73克,熱量:320千卡,B1硫胺素0.37毫克,CA鈣6毫克,蛋白質(zhì):17克,B2核黃素:0.18毫克 ,MG鎂:12毫克,脂肪:28克,B5煙酸:2.6毫克,F(xiàn)E鐵:1毫克,MA錳:0.01毫克,VE維生素E:0.48毫克,ZN鋅:1.77毫克,維生素A:8微克,膽固醇:79毫克,CU銅:0.19毫克,胡羅卜素:0.6微克,鉀:188毫克,P磷:142毫克,視黃醇當(dāng)量:57.6微克,鈉:76.8毫克,SE硒(微克):6.87微克。

所以,姬菇炒肉片不僅僅只有美味,更有營(yíng)養(yǎng)!

盡管姬菇炒肉片適合于大多數(shù)人群食用,但姬菇和豬肉的營(yíng)成份部分人群還是應(yīng)適當(dāng)禁忌,姬菇炒肉片的宜忌人群有以下:

姬菇炒肉片的適宜人群:一般人都可以食用。

姬菇炒肉片的禁忌人群

1、腎功能不全的人群,不能吃姬菇。因?yàn)榧Ч街懈缓S富的鉀離子成份,鉀離子含量過多對(duì)腎有一定的損傷,功能不全的人特別是腎病患者不宜食用或過多食用。

2、對(duì)蘑菇有過敏的反應(yīng)的人群,不適合吃姬菇,姬菇只是蘑菇的一種,有些人群因體質(zhì)原因?qū)δ⒐接刑焐倪^敏性反應(yīng),所以避免食用姬菇炒肉片而引起過敏性反應(yīng)。

3、正在減肥人群和體重過胖人群應(yīng)適當(dāng)忌口食用姬菇炒肉片,無論是姬菇還是肉片都含有一定的熱量成份,雖然熱量含量成份不多,仍需減肥人士注意熱量的合理搭配,特別是肉片中含有脂肪。

4、腸胃消化不好的人群,應(yīng)該適量少吃姬菇。因?yàn)榧Ч街泻幸环N叫甲殼質(zhì)的物質(zhì),有礙腸胃消化吸收。如果腸胃不好的人多食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

5、有些特殊體質(zhì)的人群如對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩這些人群應(yīng)該忌食姬菇炒肉片。

好的食材可以有效提升菜品的口味,美觀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而較差的食材不僅增加制作難度,營(yíng)養(yǎng)流失,做出的菜品口味,外觀都不盡如意,甚至還會(huì)帶來本可避免的疾病。做菜經(jīng)驗(yàn)豐富的美食家都很重視食材的選購(gòu)都掌握很豐富的食材選購(gòu)技巧和經(jīng)驗(yàn)。

在做姬菇炒肉片之前,我們要學(xué)會(huì)如何姬菇和肉片的選購(gòu)技巧:

1、若要姬菇炒肉片的肉感口味極佳,在選購(gòu)豬肉時(shí)要區(qū)分豬身不同部位肉質(zhì)的差異,最好是選用五花肉,臀尖肉等,切忌購(gòu)買到豬頭肉,奶脯肉,豬頸肉等口感不佳的肉。

2、姬菇炒肉片可以選用純的精致瘦肉也可選用帶有肥肉的豬肉,但精致瘦肉的口感比帶有肥肉的口感要更佳。

3、此外,肉片選購(gòu)時(shí)候要注意防患購(gòu)買到病肉和死肉,要挑選新鮮、健康顏色呈鮮紅或者粉紅色略帶腥味的豬肉,一旦有其他異味或者顏色差異明細(xì)的豬肉,就不要買。

4、在選購(gòu)姬菇時(shí)要仔細(xì)觀察姬菇的表面,選購(gòu)姬菇時(shí)一定要挑選結(jié)構(gòu)完整,聞起來沒有發(fā)酸味道的姬菇。

5、另外還要察姬菇所含水份是否特別的沉的,特別沉的姬菇往往是被不良商販注了水,這樣的姬菇營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 姬菇炒肉片的做法
  • 姬菇炒肉片的功效
  • 姬菇炒肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 姬菇炒肉片的宜忌人群
  • 姬菇和肉片的選購(gòu)技巧
  • 相關(guān)百科