干海帶怎么處理

【導(dǎo)讀】我們都知道海帶的營養(yǎng)價(jià)值是很高的,當(dāng)海帶加工之后就變成了干海帶,十分便于儲存,那么加工后的海帶是不是跟新鮮的海帶一樣具有相同的營養(yǎng)價(jià)值呢?干海帶要怎么處理呢?下面我們一起來了解一下!

干海帶是由海帶曬干而成的海產(chǎn)品。它的營養(yǎng)價(jià)值高,還具有保健的功效。那么干海帶制作成菜肴前要怎么處理呢?下面媽網(wǎng)百科為大家提供干海帶的處理方法,教大家如何處理海帶!

第一,在挑選海帶時(shí),要選擇質(zhì)地厚實(shí),形狀寬長,身干燥,色濃黑褐或深綠,邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。

第二,在處理海帶時(shí),要把把成團(tuán)海帶打開,放在籠屜上蒸30分鐘左右,再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩,用來燉、炒、涼拌都可以。

第三,需要注意的是,不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶,會(huì)易漲易發(fā),煮時(shí)易爛,而且味道鮮美。

第四,在烹制海帶時(shí),可以加少許堿和小蘇打,煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟,煮軟后立即?;穑@樣既可以節(jié)省時(shí)間,海帶也容易變軟。在煮海帶的時(shí)候加幾滴醋,就能很快把海帶煮得柔軟可口,而且有利于人體對碘的吸收。

干海帶便于儲存,要吃的時(shí)候只需要拿出來用水浸泡,就能食用,但泡海帶也是需要一定的技巧,那么怎么泡海帶,才會(huì)又節(jié)省時(shí)間又能保留海帶的鮮味呢?下面媽網(wǎng)百科為大家推薦一個(gè)泡制海帶的小訣竅!

首先,要把干海帶放入高壓鍋,加少許水。壓3分鐘。然后再將海帶從高壓鍋中取出來,放入水中,浸泡3個(gè)小時(shí)以上,中途換水。當(dāng)海帶浸泡好了,再清洗上面的雜質(zhì),切成絲或條。這樣海帶吃起來就不會(huì)有硬邦邦的口感,無論是拿來煮湯或者是做菜,都能保留海帶原有的鮮味!

干海帶要泡多久呢?海帶我們經(jīng)常吃,但對于烹飪菜鳥來說,泡海帶還是需要掌握一些竅門,那么海帶要泡多久才能又軟又不失營養(yǎng)成分呢?

一般來說,海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來決定的,如果是質(zhì)地比較嫩,含砷量較低的海帶,那么浸泡的時(shí)間不用太長,但若是質(zhì)地比較硬,含砷量多的,就需要泡久一點(diǎn),干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后,其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后,其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此,食用干海帶前,最好浸泡的時(shí)間長一些。

干海帶泡發(fā)后,既可以煮湯也可以用來做菜,其鮮味和營養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色于新鮮的海帶,那么干海帶要怎么吃呢?下面我們來了解干海帶的做法!

做法一

干海帶豆腐湯

材料:海帶、北豆腐、豬五花肉、姜、香蔥。

調(diào)味料:雞精、大醬、料酒。

做法:

1、海帶泡發(fā)后,洗凈切粗絲。

2、豬五花肉切片,豆腐切方塊,姜切片,蔥切末。

3、鍋內(nèi)熱油,六成熱時(shí),放入肉片(同時(shí)加入姜片),中火煸至兩面微黃起鍋備用。

4、用煸過肉的油,將豆腐四面煸黃。

5、往鍋內(nèi)注入高湯,放入海帶、肉片,調(diào)入大醬、雞精,大火燒開后,改中小火燉二十分鐘,起鍋前撒上蔥花即成。

做法二

涼拌海帶絲

原料:干海帶300克,五香豆腐干150克,水發(fā)海米50克,鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

做法

1、將泡發(fā)好的海帶洗凈,上鍋蒸熟,取出浸泡后切絲,裝盤待用。

2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲,下開水鍋煮沸,取出浸涼后瀝干水分,放在海帶絲上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁,澆在海帶盤內(nèi),拌勻即可食用。

說起海帶,很多人都會(huì)想到海帶的含碘量高,是的,海帶素有“含碘大王”的稱號,它的營養(yǎng)價(jià)值豐富,常吃能補(bǔ)充身體所缺的碘元素,是一種養(yǎng)生保健的食品。干海帶是由新鮮的海帶曬干而成的,那么干海帶有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們一起來了解!

一、海帶的營養(yǎng)成分高,海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和脂肪。常吃海帶有降低血壓,利尿消腫的功效。

二、海帶與菠菜、油菜相比,除含維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

三、我們都知道,海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達(dá)7%~10%。海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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