干海帶怎么處理

干海帶是由海帶曬干而成的海產(chǎn)品。它的營養(yǎng)價(jià)值高，還具有保健的功效。那么干海帶制作成菜肴前要怎么處理呢？下面媽網(wǎng)百科為大家提供干海帶的處理方法，教大家如何處理海帶！

第一，在挑選海帶時(shí)，要選擇質(zhì)地厚實(shí)，形狀寬長，身干燥，色濃黑褐或深綠，邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象的海帶。

第二，在處理海帶時(shí)，要把把成團(tuán)海帶打開，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都可以。

第三，需要注意的是，不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶，會(huì)易漲易發(fā)，煮時(shí)易爛，而且味道鮮美。

第四，在烹制海帶時(shí)，可以加少許堿和小蘇打，煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟，煮軟后立即?；?，這樣既可以節(jié)省時(shí)間，海帶也容易變軟。在煮海帶的時(shí)候加幾滴醋，就能很快把海帶煮得柔軟可口，而且有利于人體對碘的吸收。

干海帶便于儲存，要吃的時(shí)候只需要拿出來用水浸泡，就能食用，但泡海帶也是需要一定的技巧，那么怎么泡海帶，才會(huì)又節(jié)省時(shí)間又能保留海帶的鮮味呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦一個(gè)泡制海帶的小訣竅！

首先，要把干海帶放入高壓鍋，加少許水。壓3分鐘。然后再將海帶從高壓鍋中取出來，放入水中，浸泡3個(gè)小時(shí)以上，中途換水。當(dāng)海帶浸泡好了，再清洗上面的雜質(zhì)，切成絲或條。這樣海帶吃起來就不會(huì)有硬邦邦的口感，無論是拿來煮湯或者是做菜，都能保留海帶原有的鮮味！

干海帶要泡多久呢？海帶我們經(jīng)常吃，但對于烹飪菜鳥來說，泡海帶還是需要掌握一些竅門，那么海帶要泡多久才能又軟又不失營養(yǎng)成分呢？

一般來說，海帶浸泡的時(shí)間是根據(jù)海帶的質(zhì)地和含砷量來決定的，如果是質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，那么浸泡的時(shí)間不用太長，但若是質(zhì)地比較硬，含砷量多的，就需要泡久一點(diǎn)，干海帶經(jīng)水浸泡5至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤；經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長一些。

干海帶泡發(fā)后，既可以煮湯也可以用來做菜，其鮮味和營養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色于新鮮的海帶，那么干海帶要怎么吃呢？下面我們來了解干海帶的做法！

做法一

干海帶豆腐湯

材料：海帶、北豆腐、豬五花肉、姜、香蔥。

調(diào)味料：雞精、大醬、料酒。

做法：

1、海帶泡發(fā)后，洗凈切粗絲。

2、豬五花肉切片，豆腐切方塊，姜切片，蔥切末。

3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，放入肉片（同時(shí)加入姜片），中火煸至兩面微黃起鍋備用。

4、用煸過肉的油，將豆腐四面煸黃。

5、往鍋內(nèi)注入高湯，放入海帶、肉片，調(diào)入大醬、雞精，大火燒開后，改中小火燉二十分鐘，起鍋前撒上蔥花即成。

做法二

涼拌海帶絲

原料：干海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

做法

1、將泡發(fā)好的海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。

2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。

3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤內(nèi)，拌勻即可食用。

說起海帶，很多人都會(huì)想到海帶的含碘量高，是的，海帶素有“含碘大王”的稱號，它的營養(yǎng)價(jià)值豐富，常吃能補(bǔ)充身體所缺的碘元素，是一種養(yǎng)生保健的食品。干海帶是由新鮮的海帶曬干而成的，那么干海帶有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們一起來了解！

一、海帶的營養(yǎng)成分高，海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和脂肪。常吃海帶有降低血壓，利尿消腫的功效。

二、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

三、我們都知道，海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達(dá)7%～10%。海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。