雞樅菌的做法

雞樅菌又可稱為雞肉菌、山蘑菇等，其肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆，富含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，在食用野生菌中為珍品。那么，雞樅菌的做法是怎樣的呢？

青椒炒雞樅菌

材料：青椒2個(gè)，雞樅菌200克，蒜頭2瓣，鹽、油各適量。

做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。2、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末。2、鍋置火上，加入適量的食用油熱鍋，放入蒜末爆香后，加入青椒同炒，炒至散發(fā)出香味時(shí)，放入雞樅菌，翻炒至青椒、雞樅菌熟透時(shí)，放鹽調(diào)味，即可出鍋。

烹調(diào)小提示：如果希望此道菜肴的口感更為豐富，可加入適量火腿腸、香干等食物同炒，這樣吃起來(lái)的口感就更好了。

青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效；雞樅菌富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素B1、維生素B2、維生素B3、鋅、鎂、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對(duì)人體健康非常有益。

雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆，富含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、維生素B1、維生素B2等等，是四大名菌之一，在食用野生菌中甚至被譽(yù)為珍品。那么，雞樅菌的功效有哪些呢？

1、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

2、美容養(yǎng)顏。雞樅菌含有豐富的維生素B1、維生素B2等物質(zhì)，對(duì)維護(hù)皮膚健美非常有效。

3、補(bǔ)磷。雞樅菌的特點(diǎn)之一就是富含磷元素，因而是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。

4、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。

5、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進(jìn)非特異性有絲分裂，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng)，對(duì)降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。

6、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆，具有多種功效，在食用野生菌中甚至被譽(yù)為珍品。那么，雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家指出，雞樅菌富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。蛋白質(zhì)中含有氨基酸20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，氨基酸種類和含量特別豐富，這也是雞樅菌被譽(yù)為古今菌類珍品的重要原因之一。

經(jīng)常食用雞樅菌，還有如下的好處：

1、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進(jìn)非特異性有絲分裂，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng)，對(duì)降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。

2、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

3、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。

雞樅菌既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富，且能與多種食物搭配做菜，是一種男女老幼皆適宜食用的真菌類食物。那么，雞樅菌的適宜人群是怎樣的？

通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開(kāi)胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞縱菌除了對(duì)痔瘡有治療效果之外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時(shí)也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。需注意的是，感冒或腸胃不佳時(shí)，要少食雞樅菌，否則可能使疾病癥狀加重。

那雞樅菌怎么做才好吃呢？

雙椒炒雞樅菌

材料：青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，雞樅菌200克，蒜頭2瓣，鹽、油各適量。

做法：青椒炒雞樅菌

材料：青椒2個(gè)，雞樅菌200克，蒜頭2瓣，鹽、油各適量。

做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。2、紅椒、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末。2、鍋置火上，加入適量的食用油熱鍋，放入蒜末爆香后，加入紅椒、青椒同炒，炒至散發(fā)出香味時(shí)，放入雞樅菌，翻炒至紅椒、青椒及雞樅菌熟透時(shí)，放鹽調(diào)味，即可出鍋。

雞樅菌，又可叫作雞肉菌、山蘑菇等，其肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，是四大名菌中的一種。那么，雞樅菌有毒嗎？

雞樅菌是無(wú)毒性真菌。據(jù)專家介紹，雞樅菌是一種可食用的野生菌，被譽(yù)為古今菌類食物的珍品之一。雞樅菌不但沒(méi)有毒性，而且含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質(zhì)中所含有的氨基酸可達(dá)20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

此外，中醫(yī)認(rèn)為，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開(kāi)胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞縱菌除了對(duì)痔瘡有治療效果之外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。需注意的是，感冒或腸胃不佳時(shí)，要少食雞樅菌，否則可能使疾病癥狀加重。