干海帶的營養(yǎng)價值

【導讀】眾所周知,海帶的含碘量是比較高的,它不僅能補充人體所需的碘元素,常吃還能補充蛋白質,干海帶是由海帶曬干而成的,十分便于儲存,想吃的時候拿出來泡發(fā),既可以做成涼拌菜也可以做湯,方便又美味,那么干海帶的營養(yǎng)是否與新鮮海帶是一樣的呢?下面我們就來了解一下干海帶的營養(yǎng)價值!

海帶的營養(yǎng)價值毋庸置疑,它是眾所周知的含碘大戶,常吃海帶不僅能補充人體所需的碘元素,還能預防“大脖子”病。干海帶是由新鮮海帶曬制而成的,那么干海帶的營養(yǎng)價值是否與新鮮海帶一樣呢?下面我們一起來了解下干海帶的營養(yǎng)價值!

1、我們都知道,海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2、干海帶上面一般都會有一層白霜,這層白霜就是甘露醇,海帶含有的甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。

3、值得一提的是,干海帶含有優(yōu)質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。經常食用海帶頭發(fā)會烏黑發(fā)亮。

作為含碘冠軍,海帶一直是家庭餐桌上的常見客,常吃海帶能為身體補充碘元素,可以預防“粗脖子病”,另外,吃海帶還能預防心血管疾病,海帶是一種養(yǎng)生保健的佳品,下面我們就來了解下干海帶的功效與作用吧!

一、預防甲狀腺腫

海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用;

二、降壓降脂

海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓;海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄;

三、消腫利尿

海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用;

四、預防心腦血管病

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病;

五、預防乳腺增生

海帶中大量的碘可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患。

海帶在曬制后便于儲存,但在食用前是需要做一些處理的,那么,干海帶要怎么處理呢?下面為大家介紹干海帶的一些常用的處理方法!

一、選購海帶時,要先看海帶表面是否有白色粉末狀,碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面。如果沒有白色粉末則質量較差。

二、清洗海帶時,可以先把海帶蒸一下,再把蒸好的海帶放入清水中,加入一小勺面粉,輕輕攪勻浸泡10分鐘。10分鐘后,用手輕輕揉搓海帶,泥沙就會全部掉落下來。

泡發(fā)海帶時,時間最好能浸泡長一點,由于海帶含砷量多,因此,要經水浸泡24小時后,其含砷量才能達到食用安全標準。

海帶怎么做好吃呢?想必涼拌海帶是我們最常見的吃法,其實海帶除了涼拌,燉、煮、炒都是皆可,下面媽網百科為大家介紹下干海帶的一些家常做法!

一、涼拌海帶

原料:干海帶300克,五香豆腐干150克,水發(fā)海米50克,鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

做法:

1、將泡發(fā)好的海帶洗凈,上鍋蒸熟,取出浸泡后切絲,裝盤待用。

2、將豆腐干洗涼切成細絲,下開水鍋煮沸,取出浸涼后瀝干水分,放在海帶絲上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗內放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調拌成汁,澆在海帶盤內,拌勻即可食用。

二、海帶豆腐湯

材料:干海帶、豆腐

做法:

1、鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻;

2、將切好的豆腐塊放入湯中;

3、大火燒開后轉小火,將海帶片放入湯中;

4、加入洗凈瀝干水分是干蝦米;

5、再加入切片的白蘑菇,攪拌均勻;

6、中火煮3分鐘,加入適量雞粉調味即可。

三、五香海帶絲

主料:海帶(鮮)500克

調料:醬油150克,鹽20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克

做法:

1、將海帶表面的石灰蟲等附著物除去;

2、剪去根部,洗凈切絲,放沸水中煮40分鐘;

3、撈出,控干水分;

4、將海帶絲放通風處晾干,以手觸摸感到柔軟為準;

5、把脫水后的海帶絲放鍋內,加食鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌勻,用慢火炒拌;

6、炒過的海帶絲仍含較多水分,可放烘爐內烘干,以便長期保存。

干海帶是我們在日常生活中常吃的一種海產品,海帶富含碘,吃海帶能幫助人體補充身體所需的碘元素,常吃海帶還能預防心血管疾病,海帶的做法很多,燉、炒、煮樣樣皆能吃出海帶的鮮味,但是食用海帶也有一些需要注意的事項,下面我們一起來了解!

第一,患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。

第二,在吃海帶后不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

第三,懷孕期間和哺乳期間不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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