雞樅菌有毒嗎

【導讀】雞樅菌既美味可口,又富含多種營養(yǎng),是一種大眾都喜愛食用的食物。那么,雞樅菌有毒嗎?雞樅菌的功效有哪些呢?雞樅菌的營養(yǎng)價值有哪些呢?雞樅菌的做法大全是怎樣的?雞樅菌的食用禁忌有哪些呢?

雞樅菌,肉厚肥碩,質(zhì)細絲白,是四大名菌之一。那么,雞樅菌有毒嗎?

據(jù)專家介紹,雞樅菌是無毒性的。雞樅菌是一種可食用的野生菌,富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質(zhì)中所含有的氨基酸可達20多種,其中人體必需的8種氨基酸全部齊全,因而被譽為古今菌類食物的珍品之一。

此外,中醫(yī)認為,雞縱菌性平味甘,具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效,是治療痔瘡的理想食物;而現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn),雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外,還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。但是,當感冒或腸胃不佳時,要少食雞樅菌,否則可能使疾病癥狀加重。

另外,食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食,這種做法是不妥當?shù)?。因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應(yīng),沒毒的菌子容易變成有毒的了。因此,吃雞樅菌時,不宜與其它菌類食物搭配做菜。

雞樅菌味道鮮甜香脆,富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常食用,對人體健康非常有好處。那么,雞樅菌的功效有哪些呢?

1、預防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì),這些物質(zhì)都用預防癌癥的作用。

2、降低血糖、抑制癌細胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分,能促進非特異性有絲分裂,刺激淋巴細胞轉(zhuǎn)陽,對降低血糖有明顯的效果,并有抑制人體癌細胞生長的作用。

3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機能最重要的營養(yǎng)素,也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分,因此,常食雞樅菌,能提高人體的免疫力。

4、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤燥、健脾和胃等功效,常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

5、補磷。雞樅菌的特點之一就是富含磷元素,因而是需要補磷人士的佳肴。

需注意的是,食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質(zhì),這些物質(zhì)可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng),導致身體健康出現(xiàn)問題。因此,吃雞樅菌時不要喝酒。

雞樅菌富含多種對人體有益的物質(zhì),將雞樅菌與其它食物搭配做菜,味道非常好。那么,雞樅菌的營養(yǎng)價值有哪些呢?

據(jù)營養(yǎng)專家指出,雞樅菌富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。蛋白質(zhì)中含有氨基酸20多種,其中人體必需的8種氨基酸全部齊全,氨基酸種類和含量特別豐富,這也是雞樅菌被譽為古今菌類珍品的重要原因之一。

那么,雞樅菌怎么做好吃呢?

雞絲炒雞樅菌

材料:新鮮雞樅菌200克,嫩雞肉100克,雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法:1、雞樅菌洗凈,切成小塊,放入沸水中灼燙一下,撈起瀝干水分待用。2、嫩雞肉洗凈,切成細絲,再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi),加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上,加油燒熱后,加入雞樅菌翻炒,待炒出香味后,加入適量的鹽、味精、胡椒粉,翻炒均勻后放入雞絲,淋上適量的油,炒至雞絲、雞樅菌熟透后即可出鍋。

雞樅菌美味營養(yǎng),味道鮮美,且能與多種食材搭配做菜,因而受到眾多人的青睞。那么,雞樅菌的做法大全有哪些呢?

青椒火腿腸炒雞樅菌

材料:火腿腸100克,雞樅菌250克,青椒1個,蒜頭2瓣,鹽、胡椒粉、油各適量。

做法:1、火腿腸洗凈后,切成薄片;雞樅菌洗凈,切成小塊,放入沸水中灼燙一下,撈起瀝干水分待用;青椒去瓤洗凈,切成細條狀;蒜頭洗凈后,剁成碎末狀。2、鍋置火上,加入適量的油來熱鍋,放入蒜末爆香后,放入青椒翻炒,翻炒至散發(fā)出香味后,加入雞樅菌同炒。3、直至青椒、雞樅菌八成熟時,加入火腿腸一起翻炒數(shù)下,加入適量的鹽、胡椒粉來調(diào)味,即可出鍋。

雞樅菌炒香干

材料:雞樅菌200克,香干150克,蒜頭2瓣,油、鹽、醬油、雞精各適量。

做法:1、雞樅菌洗凈,切成小塊,放入沸水中灼燙一下,撈起瀝干水分待用;香干洗凈,切成細條狀;蒜頭洗凈,剁成碎末狀。2、鍋置火上,加入適量的油來熱鍋,放入蒜末爆香后,加入雞樅菌一同翻炒。3、炒至雞樅菌八成熟時,加入香干繼續(xù)翻炒2分鐘左右,放適量的雞精、鹽及醬油來調(diào)味,即可出鍋。

雞樅菌既美味可口,又富含多種營養(yǎng),而且具有多重功效,如補磷、提高免疫力、降低血糖等等,是一種大眾都喜愛食用的食物。那么,雞樅菌的食用禁忌有哪些呢?

通常情況下,一般人均可食用雞樅菌,是老、少、婦、弱的理想滋補佳品。

中醫(yī)認為,雞縱菌性平味甘,具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效,是治療痔瘡的理想食物;而現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn),雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外,還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品,同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。

需注意的是,食用雞樅菌時,有如下注意事項:

1、食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質(zhì),這些物質(zhì)可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng),導致身體健康出現(xiàn)問題。

2、食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食,這種做法是不妥當?shù)?。因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學反應(yīng),沒毒的菌子容易變成有毒的了。

3、感冒或腸胃不佳時,要少食雞樅菌,否則可能使疾病癥狀加重。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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