蠔干的味美肉細(xì),營養(yǎng)價(jià)值很高,蠔干湯素有“海中牛奶”的美譽(yù)。蠔干中含有蛋白質(zhì)45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,還含有豐富的維生素和碘。那么蠔干煲湯怎么做呢?下面媽網(wǎng)百科為大家推薦蠔干煲湯的做法!
一、紫薇花蠔干火腿湯
材料:紫薇花4朵,蠔干500克,火腿末5克,水發(fā)冬菇10克,玉蘭片10克,胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。
做法:
1、紫薇花去萼雜質(zhì),洗凈,切成細(xì)絲,蠔干肉揀洗干凈,瀝干水分,切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈,都切成片。將蠔干、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉蘭片、蠔干燒沸,下入味精、紫薇花細(xì)絲,調(diào)好口味,撒點(diǎn)胡椒粉即成。
二、蠔干鯽魚湯
材料:蠔干、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。
做法:
1、把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈;豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊;姜切片,蔥切花,青菜葉洗凈。
2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上,將鯽魚放入燉鍋內(nèi),加入雞湯,放姜、蔥和蠔干粉,燒沸,加入豆腐,用文火煮30分鐘后,下入青菜葉即成。
三、蠔干豆腐湯
材料:蠔干200克、豆腐200克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、大蒜白皮5克、淀粉5克、花生油20克、蝦油5克
做法:
1、將蠔干洗凈,切成薄片。
2、豆腐皮洗凈切丁。
3、鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香。
4、倒入蝦油,加水燒開,加入豆腐丁、精鹽燒開。
5、加入蠔干、蔥絲,用濕淀粉勾稀芡,點(diǎn)入味精即成。
很多人愛喝蠔干湯,因?yàn)槠湮兜老滔沲r美,絲毫不亞于新鮮的生蠔,但也有些人很關(guān)心喝蠔干湯會不會發(fā)胖,那么蠔干煲湯的熱量是多少呢?喝了會不會影響減肥呢?下面我們一起來了解!
蠔干煲湯,味道十分鮮美,蛋白質(zhì)和微量元素含量很高,但是其熱量卻很低。干蠔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。蠔干的熱量只含77卡,比一碗白米飯的熱量(160卡)還低。還含有大量的鋅,能促進(jìn)荷爾蒙的分泌,是豐胸的絕佳美食。蠔干中還含有鎂元素,能夠加快新陳代謝,抗氧化養(yǎng)顏,改善肝臟功能!
因此,減肥的人士不必?fù)?dān)心喝蠔干湯會發(fā)胖,它不僅不會導(dǎo)致發(fā)胖,還富含營養(yǎng),減肥時(shí)也適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)也是有必要的!
深秋煲湯養(yǎng)生,最好的食材莫過于蠔干,蠔干味道鮮美,營養(yǎng)豐富,其鋅的含量非常高,為其他食物之冠,是補(bǔ)鈣的最好食品之一。下面我們就來了解下蠔干煲湯的營養(yǎng)價(jià)值!
蠔干高蛋白低脂肪,含有人體必需的 8 種氨基酸,還有糖元、?;撬?、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。
蠔干有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
值得一提的是,蠔干含有豐富微量元素和糖元,對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。蠔干中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
秋季食補(bǔ)最宜喝湯,那么要喝什么湯好呢?最值得推薦的就是蠔干湯,蠔干是由新鮮的生蠔經(jīng)過處理加工而成的海產(chǎn)品,拿來煲湯,其鮮味和營養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色于其他海鮮。那么喝蠔干煲湯對人體有什么好處呢?下面我們就來了解一下蠔干煲湯的功效與作用!
第一,降脂。蠔干能降低高血脂病人的血脂,不但有利于胰島素分泌和利用,而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。
第二,保肝。蠔干中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
第三,補(bǔ)鈣。蠔干含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。
第四,補(bǔ)血。蠔干含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,具有活躍造血功能的作用。
第五,解毒。蠔干中所含的氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
很多人都喜歡吃海鮮,更喜歡拿海鮮的干制品來煲湯,蠔干煲湯就是常見的食補(bǔ)湯品,蠔干湯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、糖元等,食用蠔干湯不僅能幫助人體補(bǔ)充營養(yǎng),還能提高人體的抵抗力,預(yù)防疾??!那么,哪些人適宜喝蠔干煲湯呢?下面我們一起來了解!
一般來說,不同年齡段的大多數(shù)人都適宜喝蠔干湯,蠔干湯營養(yǎng)豐富,十分適宜體質(zhì)虛弱兒童,以及一些肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后的患者食用,蠔干是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品。
蠔干富含蛋白質(zhì),它亦可以作為美容食品食用。蠔干湯含有大量的鉀,適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用,婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
但是值得注意的是,有海鮮過敏反應(yīng),以及患有急慢性皮膚病者就不能喝蠔干湯,另外,由于蠔干性寒,因此脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者最好不要多食。