干巴菌的做法

【導(dǎo)讀】干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,學(xué)名為繡球菌,也可叫作花菌、馬牙菌等等。那么,干巴菌的做法有哪些呢?干巴菌的功效有哪些呢?干巴菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?干巴菌的適宜人群有哪些呢?干巴菌的選購(gòu)技巧是怎樣的?

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,產(chǎn)于七八月雨季,主要生長(zhǎng)在滇中及滇西的山林松樹間,至今仍未實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。那么,干巴菌的做法有哪些呢?

雞絲炒干巴菌

材料:新鮮干巴菌200克,嫩雞肉100克,雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法:1、干巴菌去根、去雜草,撕成細(xì)條狀,放在盆內(nèi),加入適量的清水浸透,反復(fù)淘洗多遍,漂去泥沙洗凈,瀝干水分后待用。2、嫩雞肉洗凈,切成細(xì)絲,再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi),加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上,加油燒熱后,加入干巴菌翻炒,待炒出香味后,加入適量的鹽、味精、胡椒粉,翻炒均勻后放入雞絲,淋上適量的油,炒至雞絲、干巴菌熟透后即可出鍋。

雙椒炒干巴菌

材料:干巴菌200克,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),蒜頭2瓣,油、鹽、胡椒粉各適量。

做法:1、干巴菌去根、去雜草,撕成細(xì)條狀,放在盆內(nèi),加入適量的清水浸透,反復(fù)淘洗多遍,漂去泥沙洗凈,瀝干水分后待用;紅椒、青椒去瓤洗凈,切成細(xì)條狀;蒜頭洗凈后,剁成碎末狀。2、鍋置火上,加入適量的油來熱鍋,放入蒜末爆香后,加入紅椒、青椒一同翻炒。3、炒至雙椒變軟后,加入干巴菌繼續(xù)翻炒3~4分鐘左右,放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調(diào)味,即可出鍋。

干巴菌是一種對(duì)人體非常有益的食材,其味道鮮美,且能與各種各樣的食材搭配做菜。那么,干巴菌的功效有哪些呢?

1、延緩衰老。干巴菌含有抗氧化的物質(zhì),而抗氧化物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基,因而具有延緩衰老的作用。

2、提高免疫力。干巴菌富含蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分,因此,常食干巴菌,能提高人體的免疫力。

3、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。干巴菌所含的物質(zhì)雖然對(duì)癌細(xì)胞沒有直接的殺傷力,但能刺激抗體形成,調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量,且能促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化,故有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及擴(kuò)散的作用。

4、美容養(yǎng)顏。干巴菌含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等物質(zhì),對(duì)維護(hù)皮膚健美非常有效。

5、減肥。干巴菌具有低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn),是天然的減肥食物,尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

6、補(bǔ)血。干巴菌的含鐵量較高,能補(bǔ)充女性因經(jīng)血所流失的鐵,也是缺鐵性貧血患者的最佳食物之一。經(jīng)常食用干巴菌,能有效避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華等癥狀,而且還可使目光有神,頭發(fā)黑亮有光澤。

干巴菌肉質(zhì)堅(jiān)韌,香味濃郁、滋嫩香甜,是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌具有多種功效,經(jīng)常食用,對(duì)人體非常有好處。那么,干巴菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家指出,干巴菌富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、鈣、鐵等等。

干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受男女老幼的喜愛,葷素皆可。下面推薦一款干巴菌菜肴。

雙椒炒干巴菌

材料:干巴菌200克,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),蒜頭2瓣,油、鹽、胡椒粉各適量。

做法:1、干巴菌去根、去雜草,撕成細(xì)條狀,放在盆內(nèi),加入適量的清水浸透,反復(fù)淘洗多遍,漂去泥沙洗凈,瀝干水分后待用;紅椒、青椒去瓤洗凈,切成細(xì)條狀;蒜頭洗凈后,剁成碎末狀。2、鍋置火上,加入適量的油來熱鍋,放入蒜末爆香后,加入紅椒、青椒一同翻炒。3、炒至雙椒變軟后,加入干巴菌繼續(xù)翻炒3~4分鐘左右,放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調(diào)味,即可出鍋。

此菜肴香味濃郁,放入口中甘甜清香,加上紅椒、青椒都含有含有芬芳辛辣的辣椒素,能增加食欲,促進(jìn)消化。

干巴菌既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富,且烹調(diào)方式具有多種,如炒、炸、干煸、腌等等,是一種大眾皆喜愛食用的野生菌類食物。那么,干巴菌的適宜人群是怎樣的?

通常情況下,一般人均可食用干巴菌,尤其適合兒童、婦女、貧血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。

經(jīng)常食用干巴菌,具有如下的好處:

1、補(bǔ)血。干巴菌的含鐵量較高,能補(bǔ)充女性因經(jīng)血所流失的鐵,也是缺鐵性貧血患者的最佳食物之一。經(jīng)常食用干巴菌,能有效避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華等癥狀,而且還可使目光有神,頭發(fā)黑亮有光澤。

2、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。干巴菌所含的物質(zhì)雖然對(duì)癌細(xì)胞沒有直接的殺傷力,但能刺激抗體形成,調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量,且能促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化,故有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及擴(kuò)散的作用。

3、延緩衰老。干巴菌含有抗氧化的物質(zhì),而抗氧化物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基,因而具有延緩衰老的作用。

4、減肥。干巴菌具有低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn),是一種天然的減肥食物,尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

要烹制出一道好的菜肴,除了要講究烹調(diào)技巧之外,食材的新鮮、好壞與否也是非常重要的。那么,干巴菌的選購(gòu)技巧是怎樣的呢?

消費(fèi)者在購(gòu)買干巴菌時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤,必要時(shí)可聞一聞其氣味。觀察時(shí),重點(diǎn)看看干巴菌是否有霉變,顏色是否正常,是否有大量的破碎情況;也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲,用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有,則不宜購(gòu)買。

另外,在食用干巴菌時(shí),還應(yīng)注意如下事項(xiàng):

1、不宜連續(xù)食用。干巴菌含有輕微的毒素,吃一兩頓不會(huì)對(duì)人體健康造成危害,但連續(xù)幾頓食用,就有可能出現(xiàn)問題。因此,不宜連續(xù)食用干巴菌。

2、不宜與酒同食。干巴菌含有輕微的毒素,食用時(shí)最好不要喝酒,因?yàn)榫凭珪?huì)使有毒物質(zhì)的毒性加強(qiáng)。因此,吃干巴菌時(shí)不要喝酒。

3、不宜與其它菌類同食。有些人喜歡將幾種菌類食物放在一起食用,這是不妥當(dāng)?shù)?。因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),沒毒的菌子也變成有毒的了。因此,吃干巴菌時(shí),不宜與其它菌類食物搭配做菜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 干巴菌的做法
  • 干巴菌的功效
  • 干巴菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 干巴菌的適宜人群
  • 干巴菌的選購(gòu)技巧
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