洋槐花的做法

槐花在全國都有廣泛種植，在道路兩旁和房前屋后經(jīng)常能看到它的身影，頻頻出現(xiàn)在人們視野里的槐花也被勤勞聰明的中國勞動人民搬上了餐桌。人們平時使用的槐花多是洋槐花，洋槐花食用起來清香可口的，洋槐花的做法多樣，可煎，可炒，可蒸，可以作為餃子餡，也可以作為蒸魚提香的調(diào)味料。

洋槐花最簡單的做法就是加入面粉蒸熟食用，這種烹飪方法能最大限度地保持其原汁原味和營養(yǎng)，也是最受人們喜愛的一種洋槐花的做法。

此外，在洋槐花的烹飪中人們常常會加入雞蛋。洋槐花加雞蛋可以變化出兩種美食：煎槐花餅和槐花炒雞蛋。煎槐花餅是將面粉、鹽、花椒粉以及雞蛋加入槐花中，然后將所有攪拌均勻，最終攪成稠糊狀，之后將調(diào)好的槐花糊攤開熱油鍋內(nèi)煎烙，待烙至兩面深黃，濃香的槐花餅就做成了。

槐花炒雞蛋的做法更簡單，將洗凈的洋槐花加入雞蛋，然后放入油鍋里炒熟即可，與一般的炒雞蛋做法相同，做好的槐花炒雞蛋清香嫩滑，十分開胃。

除了上述的簡單的蒸、煎、炒外，洋槐花還有很多同樣美味的做法。下面媽網(wǎng)百科為大家整理了一些常見的洋槐花食譜，有興趣的小伙伴快跟著學一學吧。

槐花清蒸魚：

制法將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切幾刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許調(diào)味，即可食用。

洋槐花餡：

用清水洗凈洋槐花的沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手擠干水分晾干備用。鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數(shù)個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成餃子餡。

清炒槐花菜：

把槐花放進開水里過一遍，瀝干水分后再用油炒，快熟時加入鹽和醋調(diào)味即可出鍋。裝在碟子里槐花菜色澤瑩白，看起來像一盤碎玉，讓人胃口大開。

槐花悶飯

用清水沖洗一下槐花，晾干放入盆里，倒入面粉攪拌均勻，使每個花朵粘滿面粉，在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔，上火蒸十分種。出籠放在盆里，攪拌散開，待涼后在入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，最后放鹽出鍋。吃槐花飯時配上小咸菜或者湯會更加美味。

李時珍在《本草綱目》中記載：槐花可入藥，也可食用。洋槐花味苦，性平，無毒，具有清熱瀉火、涼血止血及降壓等的作用，被歷代醫(yī)家視為“涼血要藥”。它的具體功效如下：

1、降低血壓、預(yù)防中風。洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質(zhì)是增加毛細血管抵抗力的重要物質(zhì)，可以改善毛細血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現(xiàn)腦血管破裂的機率，從而起到預(yù)防中風以及高血壓的作用。

2、抗炎滅菌。洋槐花中所含有的蕓香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質(zhì)，并且阻止它們在人體中的流通，預(yù)防各種炎癥的發(fā)生。另外在皮膚上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

3、涼血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫(yī)理論中歸肝、大腸經(jīng)，是一種藥用價值很高的物質(zhì)，它具有涼血止血的特殊功效，在臨床上多用于出血和血熱型的病癥的配合治療。對于便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯的療效。不過，洋槐花不能跟仙鶴草以及白茅根一起食用，三者結(jié)合對緩解人體咯血的癥狀不起作用。

4、清肝瀉火。由于槐花入肝經(jīng)，所以對于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。

5、通常潤腸。洋槐花釀出的蜂蜜泡水喝可以調(diào)節(jié)胃腸功能，可使胃酸分泌正常，增強腸蠕動，顯著縮短排便時間。

洋槐花美味，但是不是適合所有人食用呢？答案是否定的。首先，敏感體質(zhì)的人不適合吃洋槐花。因為槐花在人體內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì)，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經(jīng)過太陽光直射，就有可能導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)“日光性皮炎”，所以敏感性膚質(zhì)的人最好也不要食用槐花食品。

此外，糖尿病患者也不應(yīng)該吃洋槐花。雖然槐花中含有的蘆丁成分能保護毛細血管，可以防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引發(fā)出血、高血壓、糖尿病。但洋槐花本身含有大量糖分，如果本身已經(jīng)患有糖尿病，是洋槐花不僅無法預(yù)防，還可能加重病情。

槐花雖然可以用于治療孕期便秘和痔瘡，但孕婦也不能多吃。因為一次性進食過多會有患孕婦糖尿病的風險。而且槐花屬于涼性食物，吃太多會引起腹痛，嚴重時真的會導(dǎo)致流產(chǎn)的悲劇發(fā)生。

此外，脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服。

眾所周知，孕婦如果吃了活血類、利滑類和大辛大熱類食物，會對胎兒的發(fā)育造成影響，嚴重的話還會導(dǎo)致流產(chǎn)。而洋槐花具有活血、止血的功效，恰好屬于這一類食物，所以家里的老一輩總是千叮萬囑孕婦不能吃洋槐花。不過，美味的洋槐花食物確實讓人很難抵擋它的魅力，饞嘴的準媽媽們不禁要問，孕婦真的不能吃洋槐花嗎?

雖然傳統(tǒng)經(jīng)驗告訴我們，孕婦吃活血類食物有可能導(dǎo)致滑胎。不過，現(xiàn)代醫(yī)學卻表明，孕婦是可以吃槐花的，而且吃洋槐花對于某些孕期疾病還有一定的療效呢。

洋槐花清熱解毒、潤腸通便，對于治療孕期痔瘡以及預(yù)防孕婦便秘都有不錯的功效。有便秘的準媽媽們可以將油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水飲用，這個偏方對治療便秘以及止血消痔瘡都有很好的療效。

不過，雖然孕婦可以吃槐花，但不能一次性進食過多，因為槐花甜味濃厚，含有很高的糖分，經(jīng)常食用會患孕婦糖尿病。此外，由于槐花屬于涼性食物，吃太多會引起腹痛，嚴重時真的會導(dǎo)致流產(chǎn)的悲劇發(fā)生。