田雞的營養(yǎng)十分豐富。田雞含有豐富的蛋白質、糖類和少量脂肪和大量水分,以及鈣和磷、鋅、硒等微量元素,并含有維生素E等抗氧化物。而這些成分的構成,使得田雞成為一種營養(yǎng)價值很高的食材,食用對人體大有好處哦。
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,這有利于青少年的生長發(fā)育和改善更年期骨質疏松。同時,田雞中含有鋅、硒等微量元素,并含有維生素E等抗氧化物,能促進人體新陳代謝,延緩人體衰老,潤澤肌膚,還有防癌、抗癌的功效哦。所以田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品,具有補虛、強精、退熱的功能。
田雞食用價值很高,食用可以給人體補充充足的營養(yǎng),以達到促進人體新陳代謝,延緩人體衰老,潤澤肌膚,還有防癌、抗癌等的養(yǎng)生功效。而要做出好吃又健康的田雞菜肴,挑選新鮮健康的田雞就顯得尤為重要啦。
在挑選的時候,最好的選擇活潑生猛的田雞,頭要大,身體完整沒有傷痕的,而且要肚瘦而腿肥壯的,這樣的田雞才是最肥美的哦。而對于是雄性田雞還是雌性田雞哪種好吃而言,其實,在春季,最好的是食用雌性的田雞,因為雌性的田雞肚里有卵籽,食用會肥嫩一些,而其他季節(jié)的雄性和雌性田雞的食用都沒有太大區(qū)別的呢。
田雞的做法很多,不同的做法有不同的味道,田雞的營養(yǎng)價值更好,食用田雞可以給人體補充豐富的營養(yǎng),對人體好好的哦。而這里介紹的蒜子田雞,把擴張血管、護肝、增強免疫力的田雞,增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌的青椒以及降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的姜完美地結合一起,更加健康與好吃的。
蒜子田雞的做法也很簡單,首先把田雞處理干凈,切成塊狀,青紅椒切片,姜片兩片。然后油鍋熱了之后可以放下蒜頭和姜片爆香,再加入田雞,快速翻炒。再加入醬油和的豆豉雞汁調(diào)味,最后加少許開水高湯煮一會,再放下青紅椒就可以收汁起鍋啦。
把肥美的田雞購買回家后,準備做頓好吃的慰勞一下自己,但是,這時候,人們就會發(fā)現(xiàn),對于田雞的處理很是不懂啊,怎么辦呢?別著急,田雞處理有技巧,就讓我們一起來學習學習吧。
在宰殺田雞時候,可以先在它的肚子里用力地劃上一道,然后用手將外皮撕掉,把田雞肚子里的所有內(nèi)臟全部去掉然后洗干凈,再用燒開的水將田雞稍微焯水一下,等到田雞肉由淡粉紅色變?yōu)榈咨涂梢該破鸫昧?。除了用手把外皮撕掉外,還有一個技巧,就是在把田雞開肚,掏出所有內(nèi)臟后,在田雞的上顎劃上一刀后,田雞的外皮整張就可以撕下,還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。
田雞有腥味,為了避免在煮食過程中,腥味影響了田雞的鮮味,所以我們可以再煮食田雞錢,用料酒和姜絲腌制10到30分鐘,這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦
田雞,也就是虎紋蛙,它和青蛙,牛蛙等并是不對等相同的。而大家卻會對這三者傻傻分不清楚。在名字以及具體分類來說,青蛙是黑斑蛙;牛蛙就是牛蛙;田雞是虎紋蛙。
而一定要注意的是,黑斑蛙體內(nèi)有寄生蟲,是千萬不可以食用的,食用還會導致雙目失明等后果。而虎紋蛙和牛蛙都是可以食用的。那么三者應該怎么區(qū)分呢?
牛蛙和虎紋蛙兩者的主要區(qū)別是:牛蛙背部皮膚比較平整,不具膚褶;虎紋蛙背部皮膚粗糙,身上有深色斑紋,四肢橫紋明顯。而黑斑蛙和虎紋蛙同屬青蛙科類,區(qū)分可以有點難度,但是,要注意虎紋蛙的背面黃綠棕色,有不規(guī)則斑紋;它的腹面白色;前、后肢有橫斑。皮膚粗糙,背面有許多疣粒。而黑斑蛙是背面色黃綠、深綠、灰綠或略帶灰棕,散有黑斑。皮膚光滑。