油麥菜炒魚丸

油麥菜炒魚丸做法簡單，只需要將魚丸煮熟，之后加入油麥菜一起翻炒即可食用。油麥菜的清新滋味令人吃上不停嘴。魚丸可以先煮熟再炒，這樣比較快熟透，但也可以直接炒魚丸，為了讓魚丸更快熟透，魚丸可以切片，然后加入各種調(diào)料，如姜、蔥、花椒、十三香等大火翻炒魚丸會更加入味。一起看看油麥菜炒魚丸怎么做吧。

油麥菜炒魚丸

原料：油、蒜、鹽、味精、姜片、蔥白、耗油、生抽。

做法：

1、油麥菜洗凈，去掉頭部，魚丸對半切開。

2、鍋中放油加入油麥菜、蒜蓉（將蒜頭剁碎）、味精炒熟。

3、魚丸提前煮熟，然后放入鍋中炒，加姜片、蔥花、耗油、生抽、蒜蓉、味精，翻炒片刻。

4、將油麥菜和魚丸裝碟即可享用。

油麥菜炒魚丸是很多家庭都會做的一道菜，但是怎么做好吃，也是一道考驗廚藝的難題。當(dāng)然了，口味本身就是主觀的，但是也不妨看看怎么做出好吃的油麥菜炒魚丸，跟自己的做法對照一下，或許能給你帶給你一個不錯的靈感。油麥菜和魚丸可以分開炒之后可以混炒，也可以不混炒，直接上碟，后者一般是的酒店的做法。

炒出美味的油麥菜，得有動物油，植物油炒出的青菜沒有那么香，植物油和動物油炒出的油麥菜，味道是有較大的區(qū)別的，其實炒青菜原本就是要用動物油的，炒肉類就用植物油，這個跟化學(xué)的反應(yīng)不無關(guān)系，就不詳細說明了（不專業(yè)）。用動物油炒出的油麥菜聞起來會很香，依然帶有清新的感覺。

炒好油麥菜之后，開始炒魚丸了。魚丸可以先煮熟再炒，或者是直接翻炒，不過這個需要一定的手藝，直接炒魚丸不單止將魚丸切片，讓蒸熟和它的接觸面積增大，而且還要時時緊盯會不會炒焦魚丸。如果是直接炒魚丸，就需要放點油，放點水。如果是先將魚丸煮熟，那么放在高湯中煮到8分熟，魚丸味道會更加鮮美，煮熟魚丸后，和油麥菜一起翻炒片刻，加入調(diào)料即可出鍋。

油麥菜炒魚丸營養(yǎng)價值較高，首先油麥菜纖維和維生素C較多，有消除多余脂肪的作用。綠葉蔬菜中，油麥菜維生素和鈣、鐵含量相對來說較多，而且維生素A、維生素B族、維生素C的含量也不低，因此它有“生食蔬菜”中的上品美稱。

而魚丸，首先其蛋白質(zhì)含量比較豐富，而且魚肉中還含有豐富的鎂元素，能保護血管，預(yù)防高血壓。此外，魚丸還含有維生素A、鐵鈣、磷等，吃了對人體有較大的意思，不過外邊買的魚丸營養(yǎng)價值不高，自家做的魚丸吃起來不僅衛(wèi)生營養(yǎng)也豐富。

吃一碟油麥菜炒魚丸，能補充維生素C和蛋白質(zhì)，而且還能補充較多的微量元素，因為油麥菜中鈣為70毫克、鐵為1.2毫克、維生素為220毫克、胡蘿卜素為360微克，營養(yǎng)元素含量較高。如果有時間，不妨親自做一些魚丸，然后做出美味的油麥菜炒魚丸。

油麥菜炒魚丸，常吃對身體可有好處了，油麥菜屬于堿性食物，能中和體內(nèi)的“疲勞素”——乳酸，能達到緩解疲勞的目的。此外，油麥菜中纖維和維生素C較白菜多，還有消除多余脂肪的作用，油麥菜的莖葉含有萵苣素，能起到鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。

魚丸中含有維生素A、鐵鈣、磷等，能起到補血養(yǎng)肝的作用。如果頭發(fā)掉得多，吃魚丸或者是新鮮的魚，還能起到養(yǎng)發(fā)的效果，經(jīng)常掉發(fā)的女性朋友可以嘗試一下。一般家庭，用草魚做的魚丸，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，如果是用鱸魚做成的魚丸，食用后能維持人體的神經(jīng)系統(tǒng)正常功能以及能補肝腎，對人體有益處。

油麥菜能起到降低膽固醇、潤肺、止咳的功效，適合經(jīng)常會頭暈，有耳鳴、眼花等癥狀的人食用。由于油麥菜屬于堿性食物，能中和體內(nèi)的“疲勞素”——乳酸，如果經(jīng)常感覺疲勞，或者跑完步后肌肉酸痛，可以吃點油麥菜炒魚丸。質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也適宜食用。

不僅是油麥菜還是魚丸，孕婦和嬰兒都是可以吃的，油麥菜中含有多種營養(yǎng)元素，特別是維生素C含量較多，而且各種微量元素也很多，很適合孕期需要進補的準(zhǔn)媽媽。如果要喂小寶寶吃魚丸的話，需要將魚丸切碎，比較容易吞服。除了孕婦，產(chǎn)婦也是適合吃油麥菜魚丸的，產(chǎn)后吃這道菜對康復(fù)有很好的補助作用，也能促奶下奶，幫助新生兒智力發(fā)育。