魚丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚丸十分之爽口，味道也很鮮美，煮湯或者是油炸都很好味。煎魚、炸魚或者蒸魚吃膩了，可以試試魚丸，吃起來十分的彈牙，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。魚丸中含有維生素A、鐵鈣、磷等，能起到補(bǔ)血養(yǎng)肝的作用，經(jīng)常掉發(fā)的人食用還能起到養(yǎng)發(fā)的功效。如果是用草魚做成的魚丸，還具有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，如果是用鱸魚做成的魚丸，食用后能維持人體的神經(jīng)系統(tǒng)正常功能以及能補(bǔ)肝腎，對(duì)人體有益處。

想要吃到健康營(yíng)養(yǎng)的魚丸，最好是自己動(dòng)手做，外邊買的魚丸其實(shí)是個(gè)美味的陷阱。因?yàn)檫@些速凍的魚丸里面添加了較多味精和高鮮調(diào)味料，而且其鈉含量很高，對(duì)于患有高血壓、心臟病和應(yīng)急腎病的人是不建議食用速凍魚丸的。速凍的魚丸的熱量還很高，6顆魚丸相當(dāng)于一碗飯的熱量，有瘦身計(jì)劃的朋友不要食用太多，最好是自己做，做多了可以放到冰箱里，總比外邊買的營(yíng)養(yǎng)要多得多。

魚丸，把切好的魚片攪拌成泥或者剁成泥后，再搓成一個(gè)個(gè)圓滾滾的小球，就可以拿去煮湯或者蒸熟吃了。如果想要點(diǎn)新鮮感，可以在魚丸中包入餡料，或者做成灌湯魚丸。灌湯魚丸，咬下去之后有湯水會(huì)滲出來，吃起來不會(huì)單調(diào)乏味。如果是平時(shí)較忙，也可以直接將多種食物和魚蓉?cái)嚢柙谝黄穑俅瓿尚A球。一起看看魚丸有哪些做法。

高湯魚丸

原料：鯇魚、雞蛋、淀粉、豬油、高湯、料酒、精鹽、味精。

做法：

1、取出鯇魚內(nèi)臟，用水沖干凈。

2、將魚肉切出來，分離出魚皮和魚骨。將魚肉用料理機(jī)絞碎成蓉，或者用刀背剁成茸。

3、魚茸中加入精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪拌。

4、鍋中加水燒開，將魚茸捏成丸子下鍋定型后撈出。

5、令取一鍋，加入高湯，倒入魚丸，放入鹽、味精調(diào)味。

炸墨魚丸

原料：墨魚肉、面包糠、肥肉、鹽、麻油、胡椒、蛋白、生粉、紹酒。

做法：

1、肥肉放入水中煮熟后取出，晾干或者沖動(dòng)后切粒。

2、將面包糠放入碟中。

3、墨魚肉洗凈，剔出魚肉然后將其打碎。

4、墨魚肉中加入各種調(diào)味料，然而放入肥肉攪拌，捏成魚丸。

5、魚丸放入面包糠中滾動(dòng)，沾上面包糠即可。

6、鍋中放油，中小火加熱后放入魚丸，炸至金黃熟透即可。

在外邊買的魚丸吃起來不僅沒有魚肉的味道，而且還沒有彈性，毫無口感可言。還是自己在家動(dòng)手做更加靠譜，要想做出富有彈性的魚丸，雞蛋清是必須要加的，其次一定要令魚丸起粘性。魚肉剁碎或者絞碎后，需要加入一些起膠的材料，可以加入墨魚仔，其實(shí)墨魚更好，不過墨魚比較貴，墨魚仔相對(duì)來說便宜很多，而且也能達(dá)到幫助魚肉起粘性的效果。

魚肉絞碎成魚茸后，加入墨魚仔，如果將一條魚剁碎后，可以加入4-5只墨魚仔（剁碎）攪拌在一起，之后在加入淀粉、香油、蛋清等繼續(xù)攪拌。捏魚丸的時(shí)候雙手記得濕水，因?yàn)榇藭r(shí)魚肉變得十分的粘。捏好的魚丸可以放入油鍋中油炸，不過在此之前將魚丸放入面包糠中滾兩滾，之后再放入鍋中油炸，會(huì)比較香脆和Q彈。不油炸，也可以直接將魚丸放入高湯中煮熟，之后加入調(diào)味料即可做成一鍋美味又健康的魚丸湯。

做魚丸用什么魚，很多人意見不一，媽網(wǎng)百科特意收集了網(wǎng)友們的意見，魚丸大致用這些魚肉做主要原料，有草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、鲅魚、皖魚等。如果是第一次做魚丸也不用太糾結(jié)用什么魚做好，一般用草魚和鱸魚即可。草魚的缺點(diǎn)是多刺，鱸魚做起來比較方便，但也可以用草魚，只需選擇大條的草魚，在刮魚肉的時(shí)候快速刮，把大片魚肉刮下來也是可以的。

用鱸魚主要是因?yàn)槠湮兜栗r美，“江上往來人，但愛鱸魚美”，鱸魚的鮮美可是連詩人也贊不絕口的。在刮魚肉下來的時(shí)候，刀一定要快，先扽住魚的皮，然后拉倒案板旁邊，貼著魚皮，快速將魚肉剔下來。魚肉剔下來之后用料理機(jī)攪碎或者用刀背剁碎成魚茸，之后放入姜蔥等往同一個(gè)方向不停攪拌魚丸，之后再加點(diǎn)水加點(diǎn)鹽，反復(fù)多次，最后將魚茸捏成魚丸即可。一直攪拌的目的是為了魚丸更有彈性，而且放到水上后會(huì)自動(dòng)飄起來，十分有愛。

魚丸，吃起來十分方便，只需要將它放在水里煮熟或者是炸熟，甚至燒烤都可，不僅可以當(dāng)零食，也可以當(dāng)成菜肴。自己做的魚丸雖然并不能保證都能做出十分彈牙的效果，但是至少保證魚肉的新鮮，吃起來更加放心。不過自己做魚丸也是一件比較費(fèi)時(shí)間的事情，尤其是上班族，很少有空閑時(shí)間做吃的、喝的。不能自己做，那就買點(diǎn)回來唄，也很簡(jiǎn)單。

但是怎么挑選出比較有彈性的魚丸呢？首先，散裝的魚丸盡量不要買，雖然是比較便宜，但是并不能保證其質(zhì)量?？梢赃x擇有包裝的魚丸，買牌子的比較放心。不過媽網(wǎng)百科要在這提醒一下，速凍的魚丸都是有很多比價(jià)不好的地方，首先速凍的肉丸中會(huì)加入一些調(diào)料，食用后對(duì)人體是沒什么好處的，而且這些魚丸鈉含量較高，有高血壓、心臟病的人是不適宜食用的。