金針菇的清爽柔韌加上辣椒的熱辣口感,兩者完美的結(jié)合造就了剁椒蒸金針菇的美味。同時(shí),金針菇有補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃;胡椒粉可以補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼;醋能消食積、解毒、補(bǔ)血。做法也很簡(jiǎn)單哦。
用料:金針菇一把;剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。
首先,把一把金針菇切去尾部相連的部分,然后過(guò)清水沖洗干凈。
然后,濾干水分的金針菇整齊地放入盤(pán)中。再將盤(pán)子置于蒸格上。蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘。
在蒸的過(guò)程中,我們可以來(lái)處理調(diào)汁,把剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。
最后,蒸好后開(kāi)蓋,將盤(pán)中的水分倒掉,把剛剛調(diào)好的汁均勻地淋在金針菇表面就可以啦。
剁椒蒸金針菇這道菜中,金針菇是主角,但是,沒(méi)有剁椒的襯托,金針菇可能就沒(méi)有那么好吃的哦。那么這個(gè)剁椒,除了是超市中現(xiàn)成的剁椒醬外,我們還可以自制的哦,自制的好吃又衛(wèi)生健康的。
在制作剁椒醬時(shí)候,一定要選擇新鮮的紅辣椒或青椒,不過(guò)味道會(huì)不同,青椒做了會(huì)變色。然后洗干凈辣椒,洗辣椒時(shí)不用去締,否則會(huì)進(jìn)去水,不容易晾干水分,這樣的話剁椒容易壞掉了。再次,剁的時(shí)候可以帶手套或者一次拿一個(gè)辣椒,拿著締的部分一點(diǎn)一點(diǎn)剁,這樣不會(huì)辣到手的啦。
剁好后可以加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜還可以直接放入剁椒中用來(lái)當(dāng)咸菜吃,加入白酒還能防止剁椒變質(zhì)。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了。做好的剁椒一定要是密封的保存哦,不然進(jìn)入空氣或者沾了生水或油的話,這剁椒會(huì)壞的哦。
剁椒蒸金針菇因?yàn)槠淝逅煽诘目诟?,搭配辣椒的熱辣,這道菜就是餐桌上的常客,但是,剁椒蒸金針菇不僅僅好吃,而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的哦。
金針菇含有人體必需的氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸含量特別豐富,而且含鋅量比較高,能有效地增強(qiáng)機(jī)體活性,促進(jìn)人體的新陳代謝,有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。小孩子食用特別好,因?yàn)槟軌驇椭⒆拥纳眢w和智力健康發(fā)展。
與此同時(shí),金針菇中有一種物質(zhì)叫樸菇素,這個(gè)物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力,抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤。所以,食用金針菇是十分好處的,老人和小孩都特別適合食用的。
而辣椒不僅有好的口感,它的營(yíng)養(yǎng)成份也十分豐富,食用可以刺激唾液和胃液分泌,使人增進(jìn)食欲,促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。
中國(guó)人強(qiáng)調(diào)的是通過(guò)食物的攝入,來(lái)補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng),這就是所謂的“食療”。而小小的金針菇,它也有著大大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用對(duì)人體是有好處的。剁椒蒸金針菇不僅好吃,它的食用功效也是很好的哦。
剁椒的食用可以刺激唾液和胃液分泌,使人增進(jìn)食欲,促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。
金針菇所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以可以補(bǔ)肝、益腸胃、降低膽固醇含量、緩解身體疲倦、抑制癌細(xì)胞、提高身體免疫力,對(duì)于肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥也有很好的療效作用。
金針菇中鋅含量較高,有助于預(yù)防男性前列腺疾病。也可以促進(jìn)小孩孩子的身體和智力健康發(fā)展。金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病,防病健身,對(duì)老年人尤為有益。所以,金針菇可是老少咸宜的哦。
金針菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好的食物,而金針菇做出的剁椒蒸金針菇也很健康美味,而挑選金針菇也很重要的哦,一起來(lái)看看吧。
優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深。所以在選購(gòu)金針菇的時(shí)候,要看金針菇的顏色,要選擇淡黃或黃褐色的,其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現(xiàn)在市面上有一種色澤白嫩的,應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的,可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò),這時(shí)候大家就要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)啦。