材料準備:粉絲一束、金針菇2兩、熟油適量、蒜茸適量、生抽適量、油適量、雞粉適量、鹽適量 姜絲適量、姜末適量、蔥末適量。
做法:
1、首先將金針菇剪去尾部,然后沖洗干凈備用。
2、粉絲用清水浸淋(否則很難煮);金針菇切去根部后焯水備用。
3、將粉絲和金針菇放在碟中,加入適量蒜茸、姜絲、鹽、雞粉、油、生抽,攪拌均勻。
4、隔水蒸15分鐘后淋上姜末香蔥熟油即可。
蒜蓉是一樣非常開胃的配料,在加上姜絲、雞粉等等配料的結合,整道菜味道更加有風味。
想要做出好吃的蒜蓉粉蒸金針菇,在挑選金針菇的時候要注意了。
優(yōu)質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不要買。
如果想要保存好金針菇,可以將根部剪掉在淡鹽水中泡10分鐘,弄干后放入冰箱保存,這樣可以保存差不多一個星期左右。但是如果是加工的金針菇就應該立刻吃完。
想要蒜蓉好吃點,最好就是將蒜頭多剁爛一點,味道會出來。
蒜中當中的“蒜胺”,對大腦的益處比維生素B,還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。
粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
金針菇是一種營養(yǎng)豐富的食物,含有人體必需的氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,能有效地增強機體活性,促進人體的新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,能夠幫助孩子的身體和智力健康發(fā)展。
經常食用金針菇,可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病,防病健身;食用金針菇還可以抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤。
金針菇是一種性寒,味甘、咸的食物,可以補肝、益腸胃、抗癌,主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高,對預防男性前列腺疾病較有幫助。金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,對老年人也有益。
除此之外,金針菇還可以降低膽固醇含量。隨著生活水平的升高,現(xiàn)代人類的飲食越來越不健康,導致人體內的膽固醇含量越來越高,很容易會誘發(fā)心腦血管病,金針菇就可以降低人體人體膽固醇,大家可以多吃點。
金針菇還可以緩解身體疲倦、抑制癌細胞、提高身體免疫力等。金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質,抗癌效果很不錯,想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
大蒜也是一種可以抗疲勞、抗癌的食物,還具有殺菌的功能。
現(xiàn)在網(wǎng)上有很多傳說說金針菇是有毒的,吃了對人體的腎臟有很大影響。其實這種說法是片面的。因為只要是在正常環(huán)境條件下生產的金針菇,只要在加工的時候沒有添加有害物質的話,不論是不是新鮮的金針菇,都不會有毒的。
有些媒體說新鮮金針菇有毒,可能是把金針菜錯當成金針菇了,而金針菜其實是黃花菜,新鮮的金針菜的確是含有有毒的秋水仙堿,一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物,前者來自菌類,后者來自植物。
但是,其實金針菇也不是人人皆宜。一般人群均可食用,適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
但是傳統(tǒng)醫(yī)學認為,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
而且金針菇不太容易消化,吃的時候注意嚼爛點。