蘿卜苗的做法

【導(dǎo)讀】蘿卜是我們經(jīng)常食用的一種食材。但你聽(tīng)說(shuō)過(guò)蘿卜苗也是可以食用的嗎?蘿卜苗是蘿卜播種后萌發(fā)長(zhǎng)成的肥嫩幼苗,又稱(chēng)娃娃纓蘿卜,老百姓普遍稱(chēng)它為蘿卜芽。蘿卜苗營(yíng)養(yǎng)豐富,品質(zhì)鮮嫩,吃法也多樣,可做湯料或涼拌菜。關(guān)于蘿卜苗的其他知識(shí),我們一起來(lái)了解下吧。

在日本和臺(tái)灣,蘿卜苗是一種很常見(jiàn)又受人們喜愛(ài)的食物,日本人稱(chēng)贊蘿卜苗為“營(yíng)養(yǎng)菜”。不過(guò),在中國(guó)大陸,用蘿卜苗做菜是比較新鮮的吃法。那么,蘿卜苗的做法有哪些呢?下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾個(gè)常見(jiàn)的蘿卜苗家常菜譜,讓你可以在朋友聚會(huì)時(shí)小露一手。

清炒蘿卜苗

材料:蘿卜苗,油,鹽,味精

做法:

1、蘿卜苗洗凈,瀝干水分;

2、鍋內(nèi)油熱之后,將蘿卜苗放入鍋中翻炒;

3、翻炒3分鐘后,加入鹽、味精調(diào)料;

4、將調(diào)味料炒勻即可出鍋。

制作小貼士:蘿卜苗嬌嫩,一般下鍋翻炒3分鐘即可。

雞雜蘿卜苗湯

材料:雞雜、蘿卜苗、油、鹽、姜

做法:

1、將蘿卜苗洗凈待用;

2、雞雜洗凈切小待用;

3、用雞油下鍋,放姜絲和雞雜爆一下,加水煮開(kāi);

4、加蘿卜苗,再煮三分鐘;

5、等湯煮開(kāi)后加入鹽調(diào)味即可。

制作小貼士:雞雜要用姜爆一下去除腥味。

蒸蘿卜苗

材料:蘿卜苗、面粉、鹽、豆面

做法:

1、將蘿卜苗洗凈瀝干;

2、把半干的葉子放盆里,撒上鹽,攪拌均勻,再撒面粉,面粉要一點(diǎn)點(diǎn)的撒,輕輕用筷子抖勻;

3、籠屜上刷油,放上粘滿面粉的蘿卜苗,大火開(kāi)鍋10分鐘;

4、蒸好后的蘿卜苗可以配上蒜泥一起吃更加美味。

制作小貼士:蘿卜苗的水分不要控得太干,半干的葉子才更容易粘上面粉。

蘿卜苗所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,常吃蘿卜苗還有助于減肥。蘿卜苗的常見(jiàn)做法有炒食和煮湯,要想蘿卜苗做得好吃,需要注意一下的技巧:

1、蘿卜苗嬌嫩,下鍋翻炒講究速戰(zhàn)速?zèng)Q,一般3分鐘出鍋,時(shí)間久蘿卜苗不僅口感軟爛,而且失去翠綠的顏色。

2、蘿卜苗味甘苦,直接吃會(huì)有些苦味,在燒開(kāi)的開(kāi)水鍋里淖一下能降低苦味??梢园研迈r的蘿卜苗再開(kāi)水里過(guò)一遍,變軟后撈出攤在太陽(yáng)下晾干,下次要吃的時(shí)候在水中浸泡一下就可以直接使用。

3、蘿卜苗品質(zhì)嬌嫩,不能久放,新鮮的蘿卜苗最好買(mǎi)回來(lái)最好立即食用,否則過(guò)不久就會(huì)變黃。

我們都知道,蘿卜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富。蘿卜苗作為它的幼芽嫩葉,同樣有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蘿卜苗不僅富含豐富的維生素和礦物質(zhì),在全世界蘿卜苗都被當(dāng)做預(yù)防癌癥的良藥。據(jù)測(cè)定,0.1公斤蘿卜苗VA的含量達(dá)14000國(guó)際單位,相當(dāng)于白菜的10倍??茖W(xué)的研究表明,每100克蘿卜苗中含水分91.7克,蛋白質(zhì)0.6克,碳水化合物5.7克,鈣49毫克,磷34毫克,鐵0.5毫克,胡卜素0.02毫克,維生素C30毫克,此外還含有鋅、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木質(zhì)素等多種成分。

蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅豐富,同比其他食物,蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是很驚人的。研究表明,每100克的蘿卜苗中,維他命A含量同量青花菜的三倍以上;鈣的含量同量菠菜的四倍多;鐵質(zhì)的含量是同量鰻魚(yú)的五倍,其中,東北雌性紅蘿卜苗的鐵質(zhì)含量是鰻魚(yú)的22倍;維生素B1的含量比豆豉多六成;維生素B2的含量則是牛肉的四倍。

由上可見(jiàn),蘿卜苗不僅好吃,而且富含營(yíng)養(yǎng),日常生活中多吃蘿卜苗對(duì)我們的身體是有益處的。

蘿卜苗品質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài),一般人群均可放心食用。作為一種蔬菜,蘿卜苗具有低熱量高纖維素的特點(diǎn),吃后易產(chǎn)生飽脹感,降低饑餓感,是減肥人士首選的減肥餐單。

蘿卜苗中含有能促進(jìn)淀粉、脂肪等吸收的淀粉酶,營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用之后能更好地吸收食物的營(yíng)養(yǎng)。

平時(shí)消化不良的人群也應(yīng)該多吃蘿卜苗。因?yàn)樘}卜苗種的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。

想要戒煙的男士也要多吃蘿卜苗哦!

值得注意的是,蘿卜苗本身性質(zhì)偏涼,陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不要多吃。

而患有胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎等腸胃病人,單純甲狀腺腫,先兆流產(chǎn),子宮脫垂等患者最好不要吃蘿卜苗。

體質(zhì)虛弱、氣血不足者也不適合吃蘿卜苗。

此外,如果您正在服用人參或者西洋參的,近段時(shí)間最好也不要吃蘿卜苗。

蘿卜苗是一種非常容易栽植的苗菜,只要有陽(yáng)光的地方,溫度在攝氏五度以上就可以種出來(lái)。同時(shí),它也是生長(zhǎng)期最短的苗菜,一般只要一周時(shí)間就可以成熟。不過(guò)在溫度較低的地方,它的生長(zhǎng)期會(huì)比較長(zhǎng)。平常我們利用家里的小陽(yáng)臺(tái)就能種出一片蘿卜苗。家庭種植蘿卜苗的步驟如下:

1、準(zhǔn)備一個(gè)底部能夠排水的托盤(pán)??梢杂玫撞繋Э椎乃芰媳P(pán),或用包裝菜類(lèi)和食品類(lèi)用過(guò)的塑料托盤(pán),底部扎上眼;

2、清洗干凈托盤(pán),防止?fàn)€苗;

3、鋪上報(bào)紙,或無(wú)紡布等,用水淋濕,用手把報(bào)紙撫平整,不要出現(xiàn)疊壓,否則影響發(fā)芽率;

4、事先先把種子泡三至六小時(shí),然后清洗干凈,均勻撒種;

5、上下各用一個(gè)放有濕報(bào)紙或濕毛巾的托盤(pán),三盤(pán)摞起,有種子的一盤(pán)放在中間,以保持其發(fā)芽所需要的濕度;

6、每天噴水兩至三次;

7、種子發(fā)芽2厘米左右,見(jiàn)光生長(zhǎng)。如空氣過(guò)于干燥,可蓋上薄塑料來(lái)保持濕度;

8、一周左右,蘿卜苗就成熟可收獲了

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 蘿卜苗的做法
  • 蘿卜苗怎么做好吃
  • 蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 蘿卜苗的適宜人群
  • 怎么在陽(yáng)臺(tái)種植蘿卜苗
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