顧名思義,水煮香螺便是將香螺用水煮熟后,用牙簽把香螺肉一個(gè)個(gè)挑出來(lái)吃,這其中有很多人享受的反而是在挑香螺肉的過(guò)程。
水煮香螺的準(zhǔn)備材料有:香螺、鹽。
1、 香螺放置鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí),待泥沙吐盡。
2、 香螺放入鍋中倒小半碗水,待水煮開(kāi)再煮五分鐘左右即可出鍋裝盤(pán)。
水煮香螺自然也不止一種做法,媽網(wǎng)百科在這里為大家提供第二種做法:
1、準(zhǔn)備鹽、生姜、料酒、小紅椒、蒜頭,還有最重要的香螺,記得要在鹽水中浸泡一小時(shí)左右。
2、將所有的材料和香螺一起放入鍋中加水煮開(kāi),約半小時(shí)后加味精和大蔥便可起鍋。
小貼士:香螺的煮制時(shí)間不要太長(zhǎng),否則容易讓香螺肉卷縮進(jìn)去,導(dǎo)致不好挑出來(lái);在加水的時(shí)候可適當(dāng)加鹽或者花椒,使香螺更加鮮美:判斷香螺是否熟透的方法是假若牙簽?zāi)芡暾膶⑷馓暨x出來(lái)就說(shuō)明香螺熟透了,且火候剛剛好。
家里來(lái)客人了,不準(zhǔn)備那么幾手又如何出得了廳堂呢?作為新世紀(jì)兼具火辣性感與賢惠體貼女性,寶媽中不缺廚藝?yán)眿尭呤?,你又怎么能落后。醬爆香螺的做法,趕緊收了。
做法一:
材料:海螺1斤、花生油適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒1匙、豆瓣醬半匙、甜面醬2匙
步驟:
1、熱鍋下冷油,油熱后,爆香蔥段姜絲和紅椒
2、烹入料酒,加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬,炒出香味
3、下入香螺,大火翻炒1分鐘
4、加少許開(kāi)水,蓋蓋燜上2分鐘
5、大火收干汁即可
小技巧:
1、口味輕的只用甜面醬即可。
2、這種海香螺本身鮮度足夠,無(wú)需添加過(guò)多調(diào)味品。
做法二:
材料:香螺12顆、姜適量、蔥適量、香菜適量、蒜蓉辣椒醬適量、醬油適量
步驟:
1、香螺12顆洗凈。
2、配料準(zhǔn)備:李錦記蒜蓉辣椒醬,姜切絲,蔥切段,香菜切細(xì)。
3、鍋里燒開(kāi)水,加入香螺煮5分鐘。
4、煮過(guò)的香螺撈出,把螺肉取出,并再次洗掉螺肉上殘留的沙。
5、鍋里熱油,加入姜絲爆香。
6、加入螺肉爆炒。
7、調(diào)入一湯勺蒜蓉辣椒醬。
8、翻炒均勻后加入一勺醬油及少量水,燒制入味。
9、最后加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。
制作白灼香螺真的非常的簡(jiǎn)單,我們只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就能制作出白灼香螺來(lái),但是做成的白灼香螺是非常好吃的,而且白灼香螺還能帶來(lái)一定的養(yǎng)生功效。
材料:香螺500克、姜蒜、料酒味極鮮、香醋、青芥辣。
做法:
1、香螺在自來(lái)水下搓洗掉表面污物;
2、鍋中加水放入生姜一片,加一湯勺料酒燒開(kāi);
3、放入香螺煮開(kāi)后,再轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右;
4、香螺揀去生姜濾掉水?dāng)[盤(pán)即可。
我們知道香螺有非常多種吃法,我們經(jīng)常是采用了香螺來(lái)搭配其它食材,但是其實(shí)香螺直接食用特使不錯(cuò)的選擇,以上介紹的白灼香螺就是采用了香螺搭配一些配料而已,但是卻非常好吃。
轉(zhuǎn)眼年關(guān)一至,各種大小聚餐宴會(huì)走起,餐桌上自然少不了爽口美食啦!一盤(pán)香辣開(kāi)胃的炒香螺足以犒賞各位吃貨們的味蕾,香螺鮮嫩的肉質(zhì)總能讓人回味無(wú)窮,啜吸得根本停不下來(lái)的節(jié)奏!那么香螺尾部能吃嗎?這也是很多吃貨關(guān)心的一大問(wèn)題!
吃香螺的時(shí)候,尾部是不能吃的,香螺的尾部是積聚了香螺體內(nèi)的排泄物,是比較多細(xì)菌滋生的,建議不要食用。另外,香螺煮不熟是會(huì)含有細(xì)菌,香螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
醉香螺這道菜,在主調(diào)料香糟鹵(白)的調(diào)味下,特有一番美味。
下面我們還是來(lái)看一下這道菜的制作方法:
醉香螺的做法:
主料:新鮮香螺
輔料:料酒、味精、精鹽、蔥段、姜片、蒜片、香糟鹵(白).
制作方法:
1、主料加料酒和鹽出水
2、鍋內(nèi)加入適量的水,料酒、鹽、味精燒成湯汁。
3、倒入出好水的主料,燒至成熟,加入蔥段、姜片、蒜片即可。
4、出鍋后,放在容器內(nèi),加入適量的香糟鹵(白),浸24小時(shí)后即可食用。
醉香螺的特點(diǎn):螺肉鮮嫩、糟鹵醇香。
小香螺的做法并非想象中復(fù)雜,挑選新鮮的食材并掌握好火候。
1、 準(zhǔn)備材料:小香螺500克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥7克,姜4克,醬油3克白砂糖4克,料酒3克。
2、小香螺洗凈,放入水中加少許植物油,吐出泥沙,再洗凈,干辣椒摘洗凈,切成絲。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,投入蔥花、姜末、辣椒絲爆鍋,再倒入香螺翻炒幾下,加入老抽、料酒、白糖及清水,加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛,出鍋即可。
接下來(lái)再介紹第二種做法,醬爆香螺
1、 準(zhǔn)備材料:小香螺一斤,干紅辣椒,蔥段,姜各適量,調(diào)料:甜面醬2匙,美味豆面醬半匙,
2、 熱鍋下冷油,油熱后,爆香蔥段姜絲和紅椒;
3、 烹入料酒,加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬,炒出香味;
4、小香螺,大火翻炒1分鐘;
5、 加少許開(kāi)水,蓋蓋燜上2分鐘;大火收干汁即可。