味噌

【導(dǎo)讀】味噌作為日本料理中鼎鼎大名的調(diào)味品被大家熟知,但是你知道嗎?味噌原來(lái)是從中國(guó)傳到日本的哦!由于味噌和中國(guó)的豆瓣醬、豆豉等十分相似,因此有說(shuō)法是鑒真和尚東渡日本時(shí)將這種工藝傳到日本,這才有了味噌。

味噌汁茄子是一道美味的菜肴,它的主要材料是茄子,味噌汁在調(diào)味上起了主要的作用。味噌汁茄子在制作茄子的時(shí)候采用的烤的方式,這樣可以把茄子的香氣烤出來(lái),而且口感很不錯(cuò),為了讓茄子風(fēng)味更加美妙,日本主婦用味噌汁在添加在茄子上,結(jié)果制造出這道美味的菜肴,這是日本家庭秋季的家常菜,味道很不錯(cuò)。

味噌烏冬面是一道傳統(tǒng)的日本美食,是日本料理中十分受歡迎的一道面食。味噌是一種日式的調(diào)味品,由大豆或者米制作而成,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,在味覺(jué)體驗(yàn)上更是俘獲不少食客,而烏冬面作為一種日本傳統(tǒng)的面食,也深受大家的歡迎,不僅是日本人,在我國(guó)也有很多人喜歡吃味噌烏冬面,它成為日本料理中一道明星菜肴,美味指數(shù)爆棚。

味噌是日式料理中十分重要的一種調(diào)味品,也是日本人的最愛(ài),現(xiàn)在不少國(guó)人也都喜歡上這種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味品,其實(shí)味噌的主要原料就是我們熟悉的大豆和米或者麥,經(jīng)過(guò)霉菌繁殖制成味噌,讓我們來(lái)看看它的具體制法吧。

準(zhǔn)備材料:大豆1公斤、米1公斤、食鹽430克

做法:

1、將米和鹽充分混合在一起,這樣可以殺死其中的曲霉菌,殘留的曲霉菌可以使米中所含的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪等得到充分的降解,但是并不影響曲霉的繁殖;

2、把大豆用清水浸泡一夜,然后將大豆煮熟再搗碎,與食鹽均勻混合在一起,在加入米二次煮沸,煮好放放置冷卻;

3、把這些準(zhǔn)備好的材料放入干凈的消毒過(guò)的容器中,上面用塑料袋封口,不留任何漏氣的地方,放在陰涼處存放,夏初制作,秋末即可食用。

味噌其實(shí)就是一種日式大豆醬,和我們所熟知的豆瓣醬、豆豉很相似,都是豆類通過(guò)霉菌繁殖而成的,原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等。味噌最早發(fā)源于中國(guó)或泰國(guó)西部,據(jù)說(shuō)它是由鑒真和尚傳到日本的,但是也有一種說(shuō)法是從朝鮮半島傳到日本。味噌為膏狀,它是作為一種調(diào)味料被使用的,也經(jīng)常作為湯底。日式料理中通常都是以味噌湯的方式食用味噌,在做蒸菜時(shí)也會(huì)加入味噌作為調(diào)味品。

味噌拉面是一道日本料理中的常見(jiàn)菜肴,它風(fēng)味獨(dú)特,以拉面為主要材料,加入味噌來(lái)調(diào)味,讓普通的拉面也能變成一道美味。味噌在日本料理中應(yīng)用廣泛,日本人十分喜歡這種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味料,它是由豆類制成,和我們中國(guó)的豆瓣醬、豆豉等相類似,但是味道更加特別,相傳是由鑒真和尚傳到日本的,但是也有說(shuō)法是從朝鮮半島傳入的。日本人對(duì)味噌的喜愛(ài)已經(jīng)到了一種境界,因此味噌拉面就成為一道十分普遍又受歡迎的美食。

味噌醬是一種日式大豆醬,味噌最早發(fā)源于中國(guó)或泰國(guó)西部,據(jù)說(shuō)它是由鑒真和尚傳到日本的,但是也有一種說(shuō)法是從朝鮮半島傳到日本。味噌和我們所熟知的豆瓣醬、豆豉其實(shí)很相似,都是豆類通過(guò)霉菌繁殖而成的,原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等,成品主要為膏狀,它是作為一種調(diào)味料被使用的,也經(jīng)常作為湯底。日式料理中通常都是以味噌湯的方式食用味噌,在做蒸菜時(shí)也會(huì)加入味噌醬作為調(diào)味品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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