紅衫魚(yú)

紅衫魚(yú)大多為冰鮮，所以它的吃法與大多數(shù)冰鮮一樣，不外乎蒸、煎和燜煮，很多朋友喜歡將其香煎，然后搭配豉油或豆瓣醬食用。這道紅衫魚(yú)煮番茄，則采用煎魚(yú)和煮番茄兩個(gè)步驟分開(kāi)進(jìn)行。這樣，紅衫魚(yú)能更好地保持香脆的口感，肉質(zhì)也不會(huì)因烹煮過(guò)久而導(dǎo)致容易碎。

材料：番茄(2個(gè))、紅衫魚(yú)(1條)、姜(適量)

調(diào)料：生抽、鹽、糖

做法：

1、將紅衫魚(yú)去鱗、去肚、清洗干凈，用少量的鹽稍微腌制一下。

2、將番茄隨意切成塊狀。

3、用廚房紙吸乾紅衫魚(yú)上的水分。

4、燒熱油鍋，猛火將紅衫魚(yú)下鍋，煎至兩面金黃。

5、將煎好的紅衫魚(yú)盛起待用。

6、鍋里留一些底油，將番茄倒入鍋中煸炒，待番茄炒軟之后，加入適量的清水，煮5分鐘左右。

7、下生抽、鹽、糖以及番茄醬調(diào)味，淋在紅衫魚(yú)上，即可開(kāi)吃。

不論是煲湯，做菜，或弄冷盤(pán)，番茄都是重要的食材，它可以令菜的味道更鮮，色澤更加鮮艷，增加食欲。這道菜也是這樣，紅衫魚(yú)與番茄一起做菜，真正做到了色香味俱全。

紅衫魚(yú)作為家庭餐桌上的常見(jiàn)客，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味程度是極高的，很多人都喜歡吃紅衫魚(yú)，清蒸、香煎都合口味，今天就為大家介紹香煎紅衫魚(yú)的做法。

主料：紅衫魚(yú)

調(diào)料：姜、蔥、紅辣椒、香菜、油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽

1、姜切成沫和片狀兩種，蔥切花,紅椒半只切細(xì)，香菜洗凈后掰成長(zhǎng)段。

2、將紅杉魚(yú)洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘。

3 、起鍋放油燒熱，再放入腌好的魚(yú)，用小火煎至兩面呈金黃色。

4、加入姜粒、紅椒粒、放入胡椒粉、鹽、雞精。

5、用小火煎至入味。

6、裝盤(pán)，淋入香油，撒入蔥花，再擺上香菜即可。

紅衫魚(yú)作為一種市場(chǎng)上常見(jiàn)的淡水魚(yú)類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，頗受消費(fèi)者的喜愛(ài)。紅衫魚(yú)的魚(yú)肉厚實(shí)，富含多種蛋白質(zhì)和人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值甚高。

每百克紅衫魚(yú)肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。食法頗多，可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質(zhì)嫩滑，若用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開(kāi)外皮，如此，食起來(lái)既原汁原味，魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來(lái)煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

紅衫魚(yú)的食用效果：

1、促進(jìn)腦部發(fā)育在海水魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱(chēng)為DHA的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。

2、提高機(jī)體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。

紅衫魚(yú)是家庭餐桌常見(jiàn)的一種魚(yú)，魚(yú)肉鮮甜嫩滑，食用價(jià)值非常高，是一種低脂肪高蛋白的魚(yú)肉，用來(lái)紅燒非常美味，開(kāi)胃又下飯。下面為大家介紹紅衫魚(yú)的做法大全。

一、紅衫魚(yú)番茄湯

材料：番茄、紅衫魚(yú)、姜、油、 花雕酒、白胡椒粉、 鹽

做法：

1、紅衫魚(yú)宰好后洗凈，瀝干水分

2、番茄洗凈去蒂，每個(gè)切4瓣

3、熱鍋放油，爆香姜片，放入紅衫魚(yú)，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸

4、放入番茄，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

二、番茄薯仔滾紅衫魚(yú)

材料：番茄2~3個(gè)、薯仔300克、紅衫魚(yú)約400克，生姜4片。

做法：各物分別洗凈，番茄切塊；薯仔去皮、切絲或薄片；紅衫魚(yú)煎至微黃，濺入少許熱水。在鑊中加入清水1500毫升（約6碗量）和姜，薯仔、武火滾沸后下番茄，繼而下紅衫魚(yú)，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4人量。

三、香煎紅衫魚(yú)

材料：紅衫魚(yú)3條。

配料：青紅椒各1個(gè)、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。

做法：

1、紅衫魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。

2、配料、調(diào)料備好。

3、紅衫魚(yú)清洗干凈后瀝干水分，用鹽涂抹魚(yú)身，腌至1個(gè)小時(shí)以上（方便入味，腌過(guò)的紅衫魚(yú)肉質(zhì)特別緊實(shí)更好吃，夏天腌魚(yú)一定要放入冰箱）。

4、蔥切段，蒜拍扁，姜、青紅椒切成菱形塊。

5、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片，用廚房用紙抹干魚(yú)表面的水份，然后放入煎鍋里。

6、中小火將魚(yú)煎至兩面金。

7、小心鏟出放入盤(pán)里。

8、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

9、淋入米酒，蓋上蓋子燜一會(huì)。

10、再倒入糖、醬油和半碗清水，調(diào)中小火，蓋上蓋子燜一會(huì)。

11、中途將魚(yú)翻面燜至水份略收干。

12、然后放入蔥段再燜一會(huì)即可。