紅衫魚(yú)大多為冰鮮,所以它的吃法與大多數(shù)冰鮮一樣,不外乎蒸、煎和燜煮,很多朋友喜歡將其香煎,然后搭配豉油或豆瓣醬食用。這道紅衫魚(yú)煮番茄,則采用煎魚(yú)和煮番茄兩個(gè)步驟分開(kāi)進(jìn)行。這樣,紅衫魚(yú)能更好地保持香脆的口感,肉質(zhì)也不會(huì)因烹煮過(guò)久而導(dǎo)致容易碎。
材料:番茄(2個(gè))、紅衫魚(yú)(1條)、姜(適量)
調(diào)料:生抽、鹽、糖
做法:
1、將紅衫魚(yú)去鱗、去肚、清洗干凈,用少量的鹽稍微腌制一下。
2、將番茄隨意切成塊狀。
3、用廚房紙吸乾紅衫魚(yú)上的水分。
4、燒熱油鍋,猛火將紅衫魚(yú)下鍋,煎至兩面金黃。
5、將煎好的紅衫魚(yú)盛起待用。
6、鍋里留一些底油,將番茄倒入鍋中煸炒,待番茄炒軟之后,加入適量的清水,煮5分鐘左右。
7、下生抽、鹽、糖以及番茄醬調(diào)味,淋在紅衫魚(yú)上,即可開(kāi)吃。
不論是煲湯,做菜,或弄冷盤(pán),番茄都是重要的食材,它可以令菜的味道更鮮,色澤更加鮮艷,增加食欲。這道菜也是這樣,紅衫魚(yú)與番茄一起做菜,真正做到了色香味俱全。
紅衫魚(yú)作為家庭餐桌上的常見(jiàn)客,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味程度是極高的,很多人都喜歡吃紅衫魚(yú),清蒸、香煎都合口味,今天就為大家介紹香煎紅衫魚(yú)的做法。
主料:紅衫魚(yú)
調(diào)料:姜、蔥、紅辣椒、香菜、油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽
1、姜切成沫和片狀兩種,蔥切花,紅椒半只切細(xì),香菜洗凈后掰成長(zhǎng)段。
2、將紅杉魚(yú)洗凈,用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘。
3 、起鍋放油燒熱,再放入腌好的魚(yú),用小火煎至兩面呈金黃色。
4、加入姜粒、紅椒粒、放入胡椒粉、鹽、雞精。
5、用小火煎至入味。
6、裝盤(pán),淋入香油,撒入蔥花,再擺上香菜即可。
紅衫魚(yú)作為一種市場(chǎng)上常見(jiàn)的淡水魚(yú)類(lèi),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富,頗受消費(fèi)者的喜愛(ài)。紅衫魚(yú)的魚(yú)肉厚實(shí),富含多種蛋白質(zhì)和人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,食用價(jià)值甚高。
每百克紅衫魚(yú)肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克,可供鮮食或加工成咸干品。食法頗多,可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯,其質(zhì)嫩滑,若用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗,連皮清蒸,熟后才撕開(kāi)外皮,如此,食起來(lái)既原汁原味,魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來(lái)煲湯,最好先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,湯水呈奶白,且分外鮮甜可口。
紅衫魚(yú)的食用效果:
1、促進(jìn)腦部發(fā)育在海水魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱(chēng)為DHA的成分,是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。
2、提高機(jī)體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用,還能提高機(jī)體的抗炎能力。
紅衫魚(yú)是家庭餐桌常見(jiàn)的一種魚(yú),魚(yú)肉鮮甜嫩滑,食用價(jià)值非常高,是一種低脂肪高蛋白的魚(yú)肉,用來(lái)紅燒非常美味,開(kāi)胃又下飯。下面為大家介紹紅衫魚(yú)的做法大全。
一、紅衫魚(yú)番茄湯
材料:番茄、紅衫魚(yú)、姜、油、 花雕酒、白胡椒粉、 鹽
做法:
1、紅衫魚(yú)宰好后洗凈,瀝干水分
2、番茄洗凈去蒂,每個(gè)切4瓣
3、熱鍋放油,爆香姜片,放入紅衫魚(yú),兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸
4、放入番茄,轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
二、番茄薯仔滾紅衫魚(yú)
材料:番茄2~3個(gè)、薯仔300克、紅衫魚(yú)約400克,生姜4片。
做法:各物分別洗凈,番茄切塊;薯仔去皮、切絲或薄片;紅衫魚(yú)煎至微黃,濺入少許熱水。在鑊中加入清水1500毫升(約6碗量)和姜,薯仔、武火滾沸后下番茄,繼而下紅衫魚(yú),滾至剛熟,下鹽便可。為3~4人量。
三、香煎紅衫魚(yú)
材料:紅衫魚(yú)3條。
配料:青紅椒各1個(gè)、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。
做法:
1、紅衫魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。
2、配料、調(diào)料備好。
3、紅衫魚(yú)清洗干凈后瀝干水分,用鹽涂抹魚(yú)身,腌至1個(gè)小時(shí)以上(方便入味,腌過(guò)的紅衫魚(yú)肉質(zhì)特別緊實(shí)更好吃,夏天腌魚(yú)一定要放入冰箱)。
4、蔥切段,蒜拍扁,姜、青紅椒切成菱形塊。
5、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片,用廚房用紙抹干魚(yú)表面的水份,然后放入煎鍋里。
6、中小火將魚(yú)煎至兩面金。
7、小心鏟出放入盤(pán)里。
8、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。
9、淋入米酒,蓋上蓋子燜一會(huì)。
10、再倒入糖、醬油和半碗清水,調(diào)中小火,蓋上蓋子燜一會(huì)。
11、中途將魚(yú)翻面燜至水份略收干。
12、然后放入蔥段再燜一會(huì)即可。