琵琶蝦

香炸琵琶蝦，是以琵琶蝦為主要食材的傳統(tǒng)名菜，主要由琵琶蝦、雞脯肉、豬肉、熟筍絲、冬菇絲等配以各種佐料制成。本道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，非常適合在家中常做給家人們享用。下面，我們就來(lái)了解一下香炸琵琶蝦怎么做。

1、材料：蝦仁 125克 蝦仁125克，琵琶蝦20只，雞脯肉75克，豬肥膘肉35克，熟筍絲50克，冬菇絲5克，芝麻仁50克，雞蛋清3只，面粉、紹酒各2茶匙，生粉、香油各適量。

2、做法：蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸，加蛋清(1只)、生粉適量、鹽、味精、胡椒粉、紹酒，攪拌均勻，倒入筍絲、冬菇絲，攪勻制成蝦餡。取湯匙20個(gè)，抹少許熟油，把鳳尾蝦拍一拍放在湯匙里，蝦尾露出匙把外，裝上蝦餡抹平，用大火蒸5分鐘取出晾涼，脫出湯匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油調(diào)制成酥糊。將蒸好的琵琶蝦蘸上糊，粘上芝麻仁。燒熱鍋，下油，至七成熟時(shí)，將琵琶蝦放入炸至外皮酥脆撈起裝碟即可。

看完香炸琵琶蝦怎么做之后，口水開始直流的吃貨們是不是干凈想著下班回家做一做，讓一天的心情恢復(fù)慢慢的正能量呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊把手頭上的工作做完回家做飯吧！

椒鹽琵琶蝦可謂是讓人食指大動(dòng)的傳統(tǒng)名菜，廣受人們好評(píng)。那么，椒鹽琵琶蝦具體怎么做，你可知道？如果學(xué)會(huì)了，就不必一定得到餐館才能吃到，自己在家隨便就可以做上一大盤，隨時(shí)大開朵頤。下面，我們就來(lái)介紹一下，椒鹽琵琶蝦怎么做。

1、材料：瀨尿蝦500克，紅尖椒2個(gè)，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙，燒酒1湯匙，油適量。

2、做法：將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動(dòng)的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調(diào)入紹酒，繼續(xù)翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。

學(xué)會(huì)了怎么做之后，吃貨們吃起來(lái)就更加地隨心所欲了。想想看，一大盤瀨尿蝦加上好幾瓶冰凍啤酒，約上三五好友，家里院子一坐，何等的良辰美景美食吖！是不是特別心動(dòng)，那就干凈行動(dòng)吧！

琵琶蝦很常見，是海產(chǎn)品的一種，它肉質(zhì)鮮嫩，口感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。琵琶蝦做的時(shí)候說容易也容易，說難也難，要看怎樣做它了，琵琶蝦在蒸的時(shí)候是需要時(shí)間的，掌握好蒸它的時(shí)候是很重要的，有的人做琵琶蝦不好吃，就是在時(shí)間上，如果時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使肉質(zhì)變老，而且營(yíng)養(yǎng)還會(huì)流失掉，而如果時(shí)間短了就會(huì)不熟，吃起來(lái)會(huì)生病，那么琵琶蝦要蒸多久才好吃呢？烹飪最佳時(shí)間是多長(zhǎng)呢？下面我們來(lái)看一下琵琶蝦的烹飪最佳時(shí)間吧。

琵琶蝦肉質(zhì)鮮嫩，非常容易熟，所以我們?cè)谡糁婆梦r時(shí)一定要注意控制好時(shí)間，以10分鐘左右為佳。

主料：琵琶蝦

配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣

調(diào)料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配。

做法：

1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。

2、把琵琶蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，琵琶蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。

3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在琵琶蝦上。

4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在蝦上。

5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到蝦皮都變成紅色了，就熟透了。

琵琶蝦是沿海地區(qū)常見的一款海鮮。它與我們平常吃的蝦有些不同，它尾部有刺，不容易剝皮，因此很多朋友在第一次吃的時(shí)候往往不知所措。今天我們就為大家介紹一下琵琶蝦到底應(yīng)該怎么剝。

節(jié)節(jié)開：

順著琵琶蝦蝦身，由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身再剝下去，一節(jié)一節(jié)地，整個(gè)蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對(duì)慢一些，但能剝出一個(gè)完整蝦身子來(lái)。

一筷到頂：

將琵琶蝦背朝下，將筷子從蝦的尾部與軀干連接處直插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上撬，蝦腹就與蝦殼完全剝離，你就可以痛快地享用了。這樣雖然剝得比較快，且不容易扎到手，但蝦肉容易被筷子捅爛，影響口感。

松骨剝殼：

不停地左右晃動(dòng)蝦身，給它“松松身”，等蝦身松動(dòng)之后，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。

吃琵琶蝦需要注意的幾點(diǎn)：

1、吃琵琶蝦的時(shí)候，最好以醋、蒜泥蘸著來(lái)吃。體質(zhì)虛寒的最好喝點(diǎn)姜茶或姜湯，這樣可以預(yù)防腹瀉。

2、吃琵琶蝦的時(shí)候勿飲酒，尤其是啤酒。因?yàn)檫@容易導(dǎo)致腹瀉。另外，吃完后也別喝冷飲。

3、調(diào)制佐料時(shí)，別放味精，因?yàn)榕梦r本身就有鮮味，放了味精會(huì)破壞它本身的鮮味。

琵琶蝦又叫皮皮蝦、瀨尿蝦，春天是吃琵琶蝦的好時(shí)節(jié)，個(gè)大肉肥，受到不少食客的青睞，琵琶蝦的做法很多，爆炒、清蒸、鹵制都大受歡迎，下面我們來(lái)看看琵琶蝦怎么做才好吃！

一、椒鹽蝦蛄

材料：蝦蛄1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油。

做法：

1、紅尖椒和蒜剁成末。

2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。

二、鹽水蝦蛄

原料：蝦蛄兩斤、青紅椒適量

調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露

做法：先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的蝦蛄放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，蝦蛄的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，將蝦蛄撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

特點(diǎn)：做好的鹽水蝦蛄看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現(xiàn)，實(shí)在是道美味。

三、香辣蝦蛄

原料：蝦蛄兩斤

調(diào)料：秘制香辣油、

干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：蝦蛄用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。

特點(diǎn)：香辣蝦蛄紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。

琵琶蝦學(xué)名“蝦蛄”，是沿海地區(qū)常見的一款蝦蟹海鮮。它與我們平常吃的蝦有些不同，其尾部有刺，不容易剝皮，因此很多朋友在第一次吃的時(shí)候往往不知所措。今天我們就為大家介紹一下琵琶蝦怎么吃。

節(jié)節(jié)開：

順著琵琶蝦蝦身，由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身再剝下去，一節(jié)一節(jié)地，整個(gè)蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對(duì)慢一些，但能剝出一個(gè)完整蝦身子來(lái)。

一筷到頂：

將琵琶蝦背朝下，將筷子從蝦的尾部與軀干連接處直插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上撬，蝦腹就與蝦殼完全剝離，你就可以痛快地享用了。這樣雖然剝得比較快，且不容易扎到手，但蝦肉容易被筷子捅爛，影響口感。

松骨剝殼：

不停地左右晃動(dòng)蝦身，給它“松松身”，等蝦身松動(dòng)之后，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。

吃琵琶蝦需要注意的幾點(diǎn)：

1、吃琵琶蝦的時(shí)候，最好以醋、蒜泥蘸著來(lái)吃。體質(zhì)虛寒的最好喝點(diǎn)姜茶或姜湯，這樣可以預(yù)防腹瀉。

2、吃琵琶蝦的時(shí)候勿飲酒，尤其是啤酒。因?yàn)檫@容易導(dǎo)致腹瀉。另外，吃完后也別喝冷飲。

3、調(diào)制佐料時(shí)，別放味精，因?yàn)榕梦r本身就有鮮味，放了味精會(huì)破壞它本身的鮮味。