昂刺魚

昂刺魚怎么洗？這是很多喜歡吃昂刺魚的媽友常問的一個(gè)問題。之所以這樣問，是因?yàn)榘捍挑~身上有一種特別的粘液，這使得昂刺魚的魚身十分滑膩。而昂刺魚的這些粘液用清水沖洗是沒有用的，沖洗不干凈，搓洗也搓不掉。那么下面就由媽網(wǎng)百科跟各位媽友介紹一下昂刺魚怎么洗。

昂刺魚做法簡(jiǎn)單，而且有多種不同的做法，但是昂刺魚的清洗和選購很講技巧的。昂刺魚營養(yǎng)美味，食療功效顯著，不少人都喜歡吃。昂刺魚湯很香濃美味，但是昂刺魚的料理可不簡(jiǎn)單，昂刺魚的清洗也是很不簡(jiǎn)單的。

昂刺魚魚身滑膩，不少媽媽都覺得不好洗。其實(shí)在昂刺魚上面撒少許鹽巴，然后放置5分鐘后，再用清水沖洗一下，這樣就可以去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液了。需要注意的是，一些媽友發(fā)現(xiàn)用鹽巴涂抹昂刺魚身后，過一會(huì)兒準(zhǔn)備再次清洗昂刺魚的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)昂刺魚魚身上的黃色掉了下來，其實(shí)這都是正常的現(xiàn)象，昂刺魚死后身上的黃色就會(huì)脫落，尤其是天氣比較炎熱的時(shí)候。下面媽網(wǎng)為各位媽友介紹兩個(gè)昂刺魚的烹飪小技巧。

烹飪小技巧

1、洗好的魚表面水分要擦干。

2、沾一層薄薄的淀粉再煎。

3、煎魚的時(shí)候要等一面煎好了再煎另一面，頻繁翻動(dòng)魚皮容易破，魚也會(huì)碎的不完整。

昂刺魚很鮮嫩美味，做法很多，如果口味比較清淡，那么可以做昂刺魚湯、清蒸昂刺魚或昂刺魚燉蛋，如果口味比較重，那么也可以做紅燒昂刺魚和雪菜昂刺魚等。雪菜昂刺魚的主要材料是昂刺魚和雪菜。那么雪菜昂刺魚的做法是怎樣的？

主料：昂刺魚2條，雪菜半小碗。

輔料：油適量，鹽適量，紅辣椒1個(gè)，小蔥幾根，姜片幾片，豬油適量，生抽適量，料酒適量

雪菜昂刺魚的做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、平底鍋倒入油煎昂刺魚

3、昂刺魚兩面煎黃

4、辣椒小蔥和生姜切好

5、雪菜要先炒 一下

6、然后將煎好的魚放入大鍋加入配料，然后倒入料酒醬油，鹽

7、再加入一碗開水，大火煮開

8、小火微微燉下，放入一勺豬油

9、再次煮到湯還剩一半時(shí)

10、放入炒好的雪菜

11、然后將雪菜和湯汁融合

12、最后撒入少許蔥花即可

13、出鍋啦，香噴噴的雪菜昂刺魚就好了

清蒸昂刺魚能夠很好地保留昂刺魚的味道和營養(yǎng)，是非常平民化的一種的餐桌美食。但是清蒸昂刺魚卻不容易做，既要把握火候，又要掌握一些小技巧，才能蒸出口感嫩滑的清蒸昂刺魚，才能去除昂刺魚的腥味。那么清蒸昂刺魚的做法要怎么樣才好呢？清蒸昂刺魚可以加點(diǎn)梅干菜，味道會(huì)更好。下面我們一起看看清蒸昂刺魚的具體用料和清蒸昂刺魚的做法。

清蒸昂刺魚的主料：昂刺魚2條，梅干菜500g

清蒸昂刺魚的輔料：鹽2g

清蒸昂刺魚的做法：

1、首先，先把昂刺魚去內(nèi)臟和鰓，然后剪掉魚肚上的硬刺，將昂刺魚清洗干凈；

2、將洗凈后的昂刺魚放在盆中，魚身平放，往魚身上撒上適量的鹽、姜、梅干菜；

3、將盛有昂刺魚的盆放入蒸鍋中隔水蒸；

4、昂刺魚蒸熟后不要立即拿出來，要悶三分鐘，然后出鍋即可上桌。

需要注意的是，清蒸昂刺魚的做法要講烹飪技巧：

1、昂刺魚魚身上的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點(diǎn)面粉，搓一下就全下來了；

2、昂刺魚蒸熟后，再悶三分鐘，清蒸昂刺魚肉質(zhì)會(huì)更滑嫩，味道會(huì)更好。

紅燒昂刺魚非常美味，紅燒的做法不僅僅能夠稍稍減輕昂刺魚的魚腥味，而且還很香很夠味道。那么紅燒昂刺魚的做法是怎樣的呢？下面媽網(wǎng)百科帶各位媽友一起了解一下。紅燒昂刺魚怎么做才好吃。

紅燒昂刺魚的做法：

1、首先，先把昂刺魚去內(nèi)臟和鰓，然后剪掉魚肚上的硬刺，將昂刺魚清洗干凈；

2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入昂刺魚煎一會(huì)，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁后再?zèng)_入一大杯熱水持平昂刺魚身；

4、下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調(diào)味即可。

需要注意的是，紅燒昂刺魚的做法要講烹飪技巧：

1、大火煮的時(shí)候容易入味，全程大火；

2、魚身下的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點(diǎn)面粉，搓一下就全下來了；

3、全程不要用鏟子去翻動(dòng)魚，不然容易碎，后期湯少的時(shí)候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮；

4、還可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等。

豐富的蛋白質(zhì)，較為齊全的鉀、鈉、鈣、磷、鎂等礦物元素，還有碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等其他豐富的營養(yǎng)元素，賦予了昂刺魚極其不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值。那么昂刺魚的營養(yǎng)價(jià)值具體有哪些？下面由媽網(wǎng)百科為大家介紹一下昂刺魚的營養(yǎng)價(jià)值。

1、昂刺魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，能夠有效地消除水腫。

2、昂刺魚含有豐富的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、昂刺魚富含碳水化合物，可以維持人體血壓正常，可以增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

4、昂刺魚富含蛋白質(zhì)，既能夠提高人體的免疫力，又能夠調(diào)低人體的血壓，能夠有效緩沖貧血的情況，對(duì)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要意義。

5、昂刺魚含有多種礦物質(zhì)，包括鐵、鎂、磷、鉀等，能夠有效調(diào)節(jié)滲透壓，可以維持人體的酸堿平衡。

昂刺魚燉蛋的做法是昂刺魚的那么多種做法中最簡(jiǎn)單的一種，但是香滑嫩口的昂刺魚燉蛋的做法也是很講技巧的，而且輔料和調(diào)料也都特別多，當(dāng)然這可以根據(jù)不同人不同的口味來加的。下面我們一起了解一下昂刺魚燉蛋的做法吧。

主料：昂刺魚1條

輔料：雞蛋2個(gè)，香菜適量，紅椒適量

調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，料酒適量，小蔥適量，白胡椒適量，水適量

昂刺魚燉蛋的做法：

1、昂刺魚一條洗凈用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是讓魚去腥、入味。

2、雞蛋2個(gè)打散，按1:1比例加入溫開水，按順時(shí)針方向攪拌均勻

3、將腌制去腥的昂刺魚擺入盤中，沿魚身的邊緣倒入蛋液，水開后，隔水蒸5分鐘基本就熟了

4、連盤端出，在魚身上澆一勺鮮貝露調(diào)味汁，撒上切脆的小蔥花、香菜碎和紅椒圈

5、同時(shí)另起一個(gè)油鍋，當(dāng)油7成熱的時(shí)候，將熱油潑在上面，隨著熱油的“刺啦！”一聲，一股撲鼻的鮮香味道便裊裊而來了，昂刺魚刺不多，吃的時(shí)候，一筷子先將魚刁到碗里，先吃魚也可以先吃蛋，用勺子挖一勺鮮嫩香滑的蒸蛋送入口中，我兒子喜歡用蛋羹拌米飯，那么就先來一大勺雞蛋羹，和米飯攪合到一起，不必?fù)?dān)心魚刺的干擾，放心大膽的開吃啦，