昂刺魚

【導(dǎo)讀】昂刺魚一般指黃顙魚,又名黃公靈、黃骨聰,昂公魚等。昂刺魚廣布于中國(guó)東部各太平洋水系,晝伏夜出。昂刺魚的做法簡(jiǎn)單,可選擇的方式也很多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻十分豐富。適當(dāng)食用昂刺魚能益脾胃,利尿消腫,對(duì)于脾虛而腫滿甚者尤其適宜。本專區(qū),將為你走入昂刺魚的美味世界!

昂刺魚怎么洗?這是很多喜歡吃昂刺魚的媽友常問(wèn)的一個(gè)問(wèn)題。之所以這樣問(wèn),是因?yàn)榘捍挑~身上有一種特別的粘液,這使得昂刺魚的魚身十分滑膩。而昂刺魚的這些粘液用清水沖洗是沒(méi)有用的,沖洗不干凈,搓洗也搓不掉。那么下面就由媽網(wǎng)百科跟各位媽友介紹一下昂刺魚怎么洗。

昂刺魚做法簡(jiǎn)單,而且有多種不同的做法,但是昂刺魚的清洗和選購(gòu)很講技巧的。昂刺魚營(yíng)養(yǎng)美味,食療功效顯著,不少人都喜歡吃。昂刺魚湯很香濃美味,但是昂刺魚的料理可不簡(jiǎn)單,昂刺魚的清洗也是很不簡(jiǎn)單的。

昂刺魚魚身滑膩,不少媽媽都覺(jué)得不好洗。其實(shí)在昂刺魚上面撒少許鹽巴,然后放置5分鐘后,再用清水沖洗一下,這樣就可以去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液了。需要注意的是,一些媽友發(fā)現(xiàn)用鹽巴涂抹昂刺魚身后,過(guò)一會(huì)兒準(zhǔn)備再次清洗昂刺魚的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)昂刺魚魚身上的黃色掉了下來(lái),其實(shí)這都是正常的現(xiàn)象,昂刺魚死后身上的黃色就會(huì)脫落,尤其是天氣比較炎熱的時(shí)候。下面媽網(wǎng)為各位媽友介紹兩個(gè)昂刺魚的烹飪小技巧。

烹飪小技巧

1、洗好的魚表面水分要擦干。

2、沾一層薄薄的淀粉再煎。

3、煎魚的時(shí)候要等一面煎好了再煎另一面,頻繁翻動(dòng)魚皮容易破,魚也會(huì)碎的不完整。

昂刺魚很鮮嫩美味,做法很多,如果口味比較清淡,那么可以做昂刺魚湯、清蒸昂刺魚或昂刺魚燉蛋,如果口味比較重,那么也可以做紅燒昂刺魚和雪菜昂刺魚等。雪菜昂刺魚的主要材料是昂刺魚和雪菜。那么雪菜昂刺魚的做法是怎樣的?

主料:昂刺魚2條,雪菜半小碗。

輔料:油適量,鹽適量,紅辣椒1個(gè),小蔥幾根,姜片幾片,豬油適量,生抽適量,料酒適量

雪菜昂刺魚的做法:

1、準(zhǔn)備材料

2、平底鍋倒入油煎昂刺魚

3、昂刺魚兩面煎黃

4、辣椒小蔥和生姜切好

5、雪菜要先炒 一下

6、然后將煎好的魚放入大鍋加入配料,然后倒入料酒醬油,鹽

7、再加入一碗開水,大火煮開

8、小火微微燉下,放入一勺豬油

9、再次煮到湯還剩一半時(shí)

10、放入炒好的雪菜

11、然后將雪菜和湯汁融合

12、最后撒入少許蔥花即可

13、出鍋啦,香噴噴的雪菜昂刺魚就好了

清蒸昂刺魚能夠很好地保留昂刺魚的味道和營(yíng)養(yǎng),是非常平民化的一種的餐桌美食。但是清蒸昂刺魚卻不容易做,既要把握火候,又要掌握一些小技巧,才能蒸出口感嫩滑的清蒸昂刺魚,才能去除昂刺魚的腥味。那么清蒸昂刺魚的做法要怎么樣才好呢?清蒸昂刺魚可以加點(diǎn)梅干菜,味道會(huì)更好。下面我們一起看看清蒸昂刺魚的具體用料和清蒸昂刺魚的做法。

清蒸昂刺魚的主料:昂刺魚2條,梅干菜500g

清蒸昂刺魚的輔料:鹽2g

清蒸昂刺魚的做法:

1、首先,先把昂刺魚去內(nèi)臟和鰓,然后剪掉魚肚上的硬刺,將昂刺魚清洗干凈;

2、將洗凈后的昂刺魚放在盆中,魚身平放,往魚身上撒上適量的鹽、姜、梅干菜;

3、將盛有昂刺魚的盆放入蒸鍋中隔水蒸;

4、昂刺魚蒸熟后不要立即拿出來(lái),要悶三分鐘,然后出鍋即可上桌。

需要注意的是,清蒸昂刺魚的做法要講烹飪技巧:

1、昂刺魚魚身上的粘液可去可不去,想去的話可以在上面撒點(diǎn)面粉,搓一下就全下來(lái)了;

2、昂刺魚蒸熟后,再悶三分鐘,清蒸昂刺魚肉質(zhì)會(huì)更滑嫩,味道會(huì)更好。

紅燒昂刺魚非常美味,紅燒的做法不僅僅能夠稍稍減輕昂刺魚的魚腥味,而且還很香很夠味道。那么紅燒昂刺魚的做法是怎樣的呢?下面媽網(wǎng)百科帶各位媽友一起了解一下。紅燒昂刺魚怎么做才好吃。

紅燒昂刺魚的做法:

1、首先,先把昂刺魚去內(nèi)臟和鰓,然后剪掉魚肚上的硬刺,將昂刺魚清洗干凈;

2、炒鍋燒熱倒油,下入姜蒜煸炒出香味;

3、下入昂刺魚煎一會(huì),淋入適量料酒,再淋入適量的醬油,滾均勻醬汁后再?zèng)_入一大杯熱水持平昂刺魚身;

4、下入老豆腐,開大火,煮至剩下不多湯,撒入蔥花調(diào)味即可。

需要注意的是,紅燒昂刺魚的做法要講烹飪技巧:

1、大火煮的時(shí)候容易入味,全程大火;

2、魚身下的粘液可去可不去,想去的話可以在上面撒點(diǎn)面粉,搓一下就全下來(lái)了;

3、全程不要用鏟子去翻動(dòng)魚,不然容易碎,后期湯少的時(shí)候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮;

4、還可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等。

豐富的蛋白質(zhì),較為齊全的鉀、鈉、鈣、磷、鎂等礦物元素,還有碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等其他豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,賦予了昂刺魚極其不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些?下面由媽網(wǎng)百科為大家介紹一下昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、昂刺魚富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,能夠有效地消除水腫。

2、昂刺魚含有豐富的銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、昂刺魚富含碳水化合物,可以維持人體血壓正常,可以增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

4、昂刺魚富含蛋白質(zhì),既能夠提高人體的免疫力,又能夠調(diào)低人體的血壓,能夠有效緩沖貧血的情況,對(duì)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要意義。

5、昂刺魚含有多種礦物質(zhì),包括鐵、鎂、磷、鉀等,能夠有效調(diào)節(jié)滲透壓,可以維持人體的酸堿平衡。

昂刺魚燉蛋的做法是昂刺魚的那么多種做法中最簡(jiǎn)單的一種,但是香滑嫩口的昂刺魚燉蛋的做法也是很講技巧的,而且輔料和調(diào)料也都特別多,當(dāng)然這可以根據(jù)不同人不同的口味來(lái)加的。下面我們一起了解一下昂刺魚燉蛋的做法吧。

主料:昂刺魚1條

輔料:雞蛋2個(gè),香菜適量,紅椒適量

調(diào)料:色拉油適量,食鹽適量,醬油適量,料酒適量,小蔥適量,白胡椒適量,水適量

昂刺魚燉蛋的做法:

1、昂刺魚一條洗凈用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉、料酒稍微腌一下,目的是讓魚去腥、入味。

2、雞蛋2個(gè)打散,按1:1比例加入溫開水,按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?/p>

3、將腌制去腥的昂刺魚擺入盤中,沿魚身的邊緣倒入蛋液,水開后,隔水蒸5分鐘基本就熟了

4、連盤端出,在魚身上澆一勺鮮貝露調(diào)味汁,撒上切脆的小蔥花、香菜碎和紅椒圈

5、同時(shí)另起一個(gè)油鍋,當(dāng)油7成熱的時(shí)候,將熱油潑在上面,隨著熱油的“刺啦!”一聲,一股撲鼻的鮮香味道便裊裊而來(lái)了,昂刺魚刺不多,吃的時(shí)候,一筷子先將魚刁到碗里,先吃魚也可以先吃蛋,用勺子挖一勺鮮嫩香滑的蒸蛋送入口中,我兒子喜歡用蛋羹拌米飯,那么就先來(lái)一大勺雞蛋羹,和米飯攪合到一起,不必?fù)?dān)心魚刺的干擾,放心大膽的開吃啦,

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 昂刺魚怎么洗
  • 雪菜昂刺魚的做法
  • 清蒸昂刺魚的做法
  • 紅燒昂刺魚的做法
  • 昂刺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 昂刺魚燉蛋的做法
  • 相關(guān)百科
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